Fang' den Sommer ein

Langsam rückt sie näher, die kalte Zeit des Jahres. Schleichend, aber doch immer mehr, werden die Boten des Herbstes sichtbar. Ein leicht verfärbter wilder Wein hier, ein kühles Lüftchen dort ...

Und dennoch, manche möchten noch gar nicht daran denken,

Um den Sommer aber auch an grauen Tagen Revue passieren zu lassen, gibt es ja zum Glück ein paar Rezepte.

2 Tipps habe ich erst kürzlich bekommen.

Vielleicht habt ihr auch noch Liebstöckl im Garten? Dann könnt ihr daraus ganz schnell ein Pesto zaubern. Und, was wäre sommerlicher, als die Pestovariante mit Zitrone?

Und hier geht's auch schon zu den Rezepten.

Viel Spaß, beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten 

Zitronen Pesto

1 Zitrone 

7 dag Parmesan

4 dag Olivenöl

1/2 TL Salz

Zubereitung

* Zitronen waschen, abtrocknen und klein schneiden

* Parmesan in Stücke schneiden

* Alles in einen Mixbecher oder in den Vitamix geben, mit Olivenöl auffüllen und Salz hinzufügen

* Mixen, abschmecken und in Gläser füllen.

Zutaten

Liebstöckl Pesto

5 dag Liebstöckl

5 dag Parmesan

100 ml Olivenöl

1 Schuss Zitronesaft

1/2 TL Salz

Zubereitung

* Liebstöckl waschen

* Blätter abzupfen

* Zitrone auspressen

* Alle Zutaten in einen Mixbecher und mit dem Pürierstab pürieren

* Abschmecken

* Servieren und ....

... genießen :)

Kalbsrahmgulasch mit Spätzle

"Wasserspatzen gibt es bei mir nicht!", hat meine Großmutter immer gesagt und darum servierte sie, auch zum Kabsrahmgulasch nur Spätzle, die mit Milch gemacht werden.

Und weil man Spätzle ungern (außer mit viel Butter ;)) trocken isst, verrate ich euch jetzt das Rezpet für mein herrliches Kalbsrahmgulasch.

Viel Spaß, beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

Kalbsrahmgulasch

1 kg Kalbsschulter

30 dag Zwiebeln

400 ml Wasser (oder Brühe)

5 EL Öl

4 dag Paprikapulver

4 dag Mehl

1 Becher Sauerrahm

1 Zitrone

Salz

Zubereitung

* Das Kalbfleisch in 3 cm große Stücke schneiden

* Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden.

* Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln goldgelb anrösten.

* Paprikapulver untermischen und schnell mit etwas kaltem Wasser ablöschen, sonst wird der Geschmack zu bitter.

* Kalbfleisch beigeben, salzen und mit dem restlichen Wasser auffüllen.

* Abrieb einer halben Zitrone beifügen und einen Schuss Zitronensaft.

* Zugedeckt etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen.

* Fleisch aus dem Saft heben.

* Sauerrahm und Mehl gut vermengen.

* Schnell in den kochenden Saft einrühren.

* Etwas verkochen lassen.

* Mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

* Saft pürieren.

* Fleisch hinzugeben und alles noch einmal erwärmen.

Zutaten

Spätzle

50 dag Universalmehl

3 Eier

3 Eidotter

200 ml Milch

1 EL Butter

Salz

Butter zum Schwenken

Zubereitung

* Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen

* Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren

* In einem Topf Butter zerlassen

* Teig durch eine Nockerlhobel in das Wasser gleiten lassen

* Immer wieder mit dem Kochlöffel umrühren

* Aufkochen lassen

* Spätzle abseihen und gleich in der zerlassenen Butter schwenken.

* Ggf. noch etwas salzen

* Servieren und ....

... servieren :).

Pfirsich Mascarpone Torte

Neulich habe ich diesen heißen Tipp von meiner lieben Freundin Gabriele bekommen. Ein Blitzrezept, das obendrein auch noch fantastisch schmeckt. Aber probiert es einfach selbst aus!

Viel Spaß, beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 kg Pfirsiche

3 ganze Eier

15 dag Staubzucker

250 dag Mascarpone

100 ml Schlagobers

EL Mehl

3 dag Maizena

1 Prise Backpulver

1 Prise Salz

Backpapier

Zubereitung

* Tortenform mit Backpapier auskleiden

* Pfirsiche waschen, halbieren

* Eier und Zucker schaumig schlagen

* Schlagobers einrühren

* Mehl mit Backpulver und Maizena vermengen, ebenfalls unterrühren

* Salz hinzufügen

* Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

* Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf das Backpapier setzen

* Masse darübergießen

* Torte etwa 40 bis 45 Minuten backen

* Torte komplett auskühlen lassen, auf Tortenteller stürzen und das Backpapier abziehen

* Torte mit etwas Zucker bestreuen

* Servieren und ....

... genießen

Pasta mit Salsiccia

Einen Ausflug nach Italien kann man wahrlich mit diesem köstlichen Rezept unternehmen. Und das BESTE daran, das Gericht ist auch noch schnell zubereitet.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Paar Salsiccia

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 handvoll Cherrytomaten

1 TL Fenchelsamen

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Spaghetti

Zubereitung

* Topf mit Wasser zustellen, salzen und zum Kochen bringen

* Spaghetti kochen

* Zwiebel schälen und würfeln

* Knoblauch ebenso

* Fenchelsamen mörsern

* Salsiccia aus der Haut schälen und zerteilen

* Tomaten waschen und fein würfeln

* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen

* Zwiebel anschwitzen

* Knoblauch hinzufügen und mitrösten

* Salsiccia hinzufügen, anbraten

* Tomaten einrühren

* Salzen, pfeffern und Fenchelsamen hinzufügen

* 10 Minuten köcheln lassen

* Nudeln abseihen

* Unter die Pasta mengen

* Servieren und ....

... genießen :)

Mediterrane Tomatensuppe

"Eine Suppe, bei der Hitze!", höre ich schon einige sagen. Aber nun mal schön langsam. Bei uns kam bei jeden noch so hohen Temperaturen eine Suppe auf den Tisch und diese kann man auch herrlich kalt genießen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Stiel Rosmarin (je nachdem, wie intensiv man den Geschmack haben möchte, größer oder kleiner)

2 kleine Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

3 EL Tomatenmark

1/2 TL Chiliflocken

1 Dose Tomaten (für mich sind San Marzano die besten Tomaten!)

400 ml Gemüsebrühe

1 TL Honig

Etwas frischen Majoran für die Suppe

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

Etwas Majoran für die Deko

Zubereitung

* Rosmarin abzupfen, fein hacken

* Zwiebel und Knoblauch schälen und würfelig schneiden

* Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebel andünsten

* Knoblauch hinzufügen und ebenfalls mitdünsten

* Tomatenmark, Rosmarin und Chiliflocken beigeben und kurz mitrösten

* Nun die Tomaten beigeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen

* Honig einrühren

* Salzen und pfeffern

* Bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen

* GGf. noch einmal nachwürzen

* Frischen Majoran unterrühren

* Auskühlen lassen (oder warm) auf Tellern anrichten

* Mit Majoran dekorieren

* Servieren und ....

... genießen :)

Zitronen Gugelhupf

Dieser Gugelhupf ist eine Sensation! Flaumig, saftig und dazu auch noch erfrischend zitronig!

Aber überzeugt euch einfach selbst.

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß, beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

25 dag Mehl

25 dag Staubzucker

4 Eier

1 Pk. Vanillinzucker

1 Pk. Backpulver

1/8 Liter Öl

1/8 Liter frisch gepresster Zitronensaft

Abriebe von 2 Zitronen

Butter und Semmelbrösel für die Gugelhupfform

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad vorheizen

* Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Brösel benetzen

* Schnee schlagen; bereitstellen

* Eier und Zucker schaumig rühren

* Zitrone auspressen

* Öl und Zitronensaft unter die Masse rühren

* Zitronenabrieb ebenso

* Mehl mit Backpulver vermengen

* Behutsam mit dem Schnee unter den Teig rühren

* Masse in die Form gießen und etwa eine Stunde backen

* Gugelhupf servieren und ....

... genießen :)

Heidelbeer Tarte

Das erste Mal habe ich diese Heidelbeer Tarte für die Babyparty meines Neffen gemacht. Damals hatte ich die große Freude, dieses wunderbare Fest mit einem Nachspeisen Buffet auszurichten.

Hier geht's auch schon zum Rezept!

Viel Spaß, beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

15 dag Heidelbeeren

300 ml Schlagobers

1/2 Liter Milch

2 Pk. Puddingpulver Vanillegeschmack (natürlich von Flana)

10 dag Staubzucker

7 Blatt Gelatine

Etwas Heidelbeeren zum Verzieren

Zutaten für den Mürbteig

25 dag Mehl

1 Ei

1 Prise Salz

12 dag Butter

10 dag Zucker

Bohnen zum Beschweren für das Backen

Zubereitung

* Puddingpulver mit dem Zucker vermengen, mit etwas

* Milch glatt rühren

* Schlagobers und Milch zum Kochen bringen und Pudding/Zuckergemisch einrühren

* Ca. 2 Minuten kochen lassen (dabei immer gut rühren!!!)

* Puddingcreme in eine Schüssel umfüllen

* Direkt auf die Oberfläche eine Frischhaltefolie legen. Somit verhindert ihr, dass sich eine Haut bildet.

* Auskühlen lassen

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Zutaten für den Teig zügig vermengen

* 1 Stunde kalt stellen

* Tarte Form mit Butter ausstreichen

* Teig zwischen 2 Backpaierbögen ausrollen

* Obere Seite abziehen und den Teig in die Tarte Form stürzen

* Ränder hochziehen, Überschuss abschneiden

* Boden mit der Gabel ein paar Mal einstechen

* Teig mit Backpapier auskleiden und mit Bohnen beschweren

* Goldgelb backen

* Aus dem Rohr nehmen und ebenfalls auskühlen lassen

* Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen

* Etwas Wasser in einem Topf erhitzen

* Blätter ausdrücken und im Wasser auflösen

* In die Puddingcreme einrühren

* Heidelbeeren waschen und mit der Puddingcreme vermengen

* Auf dem Boden auftragen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.

* Torte mit ein paar Heidelbeeren verzieren

und

... genießen :)

Cheesecake de Luxe 

Eine meiner neuen absoluten Lieblingstorten kann und will ich euch nicht vorenthalten. Warum sie den Beinamen "de Luxe" trägt? Nun, probiert sie am besten selbst aus :).

Zutaten

12 dag Butter

20 dag Leibnitz Butterkekse

60 dag Philadelphia (neutral! Nicht, dass ihr mir da einen mit Kräutern reinmischt!)

20 dag Topfen 20%ig

20 dag Staubzucker 

4 EL Maizena

1 ganzes Ei

3 EL Zitronensaft

15 dag Schlagobers

2 Zitronen, deren Abrieb

3 Vanilleschoten

Butter zum Ausstreichen für die Tortenform

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

* Butter zerlassen

* Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern

* Zerkrümelte Kekse in eine Schüssel geben, Butter darübergießen, vermengen und etwas anziehen lassen

* Tortenform mit Butter ausstreichen

* Keks-Buttergemisch gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen

* Goldbraun backen

* Schlagobers schlagen

* Philadelphia, Topfen, Maizena, Ei, Zucker sowie den Abrieb der Zitronen untermengen und zu einer geschmeidigen Masse rühren

* Vanilleschoten auskratzen und ebenfalls untermengen

* Zitrone auspressen und ebenso hinzufügen

* Boden aus dem Rohr nehmen

* Gefäß mit heißem Wasser in den Ofen stellen (Durch die Feuchtigkeit reißt die Oberfläche der Torte nicht!)

* Boden kurz überkühlen lassen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen

* 50 Minuten backen

Tipp: Das mit der Backangabe ist immer so eine Sache ... Ich musste die Torte 1 Stunde backen. Aber wie ich immer sage, jedes Backrohr ist anders und es ist immer besser, wenn man sein Meisterwerk im Auge behält.

* Torte herausnehmen, kurz überkühlen lassen und anschließend für

* 5 Stunden in den Kühlschrank stellen

* Anrichten und

... genießen :)

Erdbeertorte

Wer kann Erdbeeren widerstehen? Stimmt, die wenigsten! Und wer nach einer erfrischend, fruchtigen Nachspeise Ausschau hält, ist mit diesem Rezept bestens beraten.

Viel Spaß, beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

Biskuit

2 Eier

4 dag Universalmehl

6 dag Zucker

1 Prise Salz

Fülle

250 ml Schlagobers

14 dag Zucker

Abrieb von einer Zitrone

Saft von 1/2 Zitrone

30 dag Erdbeeren

2 Vanilleschoten

25 dag Topfen 20 %ig

10 Blatt Gelatine

50 dag Mascarpone

1 Prise Salz

Erdbeeren für die Deko

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Tortenform mit Butter und Mehl ausstauben

* Eier und Eiklar trennen

* Zucker und Eier schaumig rühren

* Salz hinzufügen

* Eiklar zu Schnee schlagen

* Mit dem Mehl vorsichtig unter die Eimasse heben

* Gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und goldbraun backen

* Tortenboden aus dem Bachofen nehmen und auskühlen lassen

* Erdbeeren waschen und von den Stielen befreien

* In einem Mixbecher mit dem Mixstab fein pürieren

* Schlagobers steif schlagen und bereitstellen

* Gelatine in kaltem Wasser einweichen

* Topfen, Mascarpone und Zucker glatt rühren

* Schlagobers sowie das Erdbeerpüree untermengen

* Etwas Creme entnehmen, in einem Topf erwärmen und die

ausgedrückte Gelatine darin auflösen

* Unter die Creme rühren

* Masse auf dem Tortenboden verteilen und

* 2 Stunden kaltstellen

* Erdbeeren für die Deko waschen, abtropfen lassen

* Auf der Torte drapieren

* servieren und ....

... genießen :)

Spargel Quiche

Quiches sind in allen Variationen Köstlichkeiten, denen man nicht widerstehen kann, -- zumindest ich nicht. Neulich habe ich dieses Rezept mit Spargel ausprobiert. Das Ergebnis? Sensationell lecker :)!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

25 dag weißer Spargel

25 dag grüner Spargel

50 ml Milch

20 dag Schlagobers

4 Eier

2 Zweige Thymian

2 Zehen Knoblauch

10 dag Parmesan

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Schuss Essig

2 Scheiben Toastbrot

1 TL Zucker

Olivenöl zum Anbraten

Butter zum Ausstreichen der Form

1 Packung Blätterteig

Zubereitung

* Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

* Weißen Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden.

* In das Kochwasser einen Schuss Essig sowie 1 TL Zucker hinzufügen; Weißbrot ebenfalls hinzufügen.

* Bissfest kochen.

* Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen.

* Spargel in Stücke schneiden.

* In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Spargel darin anbraten; salzen.

* Bereitstellen, ein paar Spitzen für die Deko herausnehmen.

* Parmesan reiben.

* Weißen Spargel aus dem Wasser heben, überkühlen lassen und ebenfalls in Stücke schneiden.

* Milch, Schlagobers, Eier verquirlen.

* 5 dag Parmesan unterrühren.

* Thymian abzupfen und ebenfalls einrühren, salzen und pfeffern.

* Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

* Quicheform mit Butter ausstreichen und mit Blätterteig auskleiden.

* Überstehende Ränder abschneiden.

* Spargel auf dem Quicheboden verteilen.

* Eigemisch darübergießen und den restlichen Parmesan darauf verteilen.

* Quiche im Ofen, etwa 30 Minuten goldbraun backen.

* Quiche aus dem Ofen nehmen

* servieren und ....

... genießen :)

• ▢ 
• ▢ 
• ▢ 1 TL Butter

Pasta mit Garnelen und Spargelcreme

Zu einem weiteren Rezept hat mich der Spargel in seiner Vielseitigkeit inspiriert.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Bund grüner Spargel

1/2 Bund weißer Spargel

1 Schuss Essig

2 Scheiben Weißbrot

1 EL Zucker

2 Becher Creme Fraiche

Salz

Pfeffer

250 dag Garnelen

3 Zehen Knoblauch

Olivenöl zum Anbraten

Spaghetti

Parmesan

Basilikum

Zubereitung

* Wasser in einem Topf zum Kochen bringen

* Weißen Spargel waschen und schälen

* Salz, Zucker und Weißbrotscheiben in das Kochwasser hinzufügen

* weißen Spargel darin weichkochen

* Grünen Spargel in Stücke waschen, schneiden und in Olivenöl anbraten

* Salzen, pfeffern

* Mit Wasser aufgießen und weichkochen

* Weißen Spargel aus dem Waser haben und ebenfalls in Stücke schneiden und zu dem weichgekochten grünen Spargel gesellen

* 2 Becher Creme Fraiche beigeben und alles pürieren

* Abschmecken

* Topf mit gesalzenem Wasser zustellen

* Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden

* Garnelen abwaschen, abtupfen

* In einer Pfanne Olivenöl erhitzen

* Knoblauch darin anbraten, Garnelen glasig anschwitzen

* Herausheben und ich Stücke schneiden

* Unter die Spargelcreme heben und abschmecken

* Spaghetti al dente kochen

* Mit Spargelcreme vermengen

* Auf einem Teller anrichten

* Parmesan darüber reiben und mit Basilikum garnieren

* Servieren und ....

... genießen :)

Spargel Salat

Spargelzeit! So vielseitig einsetzbar und so abwechslungsreich erfreuen uns die Gerichte mit diesem herrlichen Gemüse zu dieser Jahreszeit. Neulich habe ich einen Spargelsalat gezaubert. Schnell zubereitet ist dieser ein wahrer Gaumenschmaus für alle Feinschmecker.

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß, beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1/2 Bund weiße Spargel

1 Bund grüner Spargel

1/2 Zitrone

Essig

1 EL Feinkristallzucker

2 Scheiben Toastbrot

1 Ei für die Marinade

Eier, die zum Salat gegessen werden

2 Frühlingszwiebel

Öl zum Anbraten

Salz

Pfeffer

Zubereitung

* Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen

* weißen Spargel schälen und waschen

* Mit dem Weißbrot, dem Zucker und einem Schuss Essig in das kochende Wasser und weich garen

* Weiteren Topf mit Wasser zustellen, salzen, Eier einlegen und 10 Minuten kochen

* Kalt abschrecken und schälen

* Grünen Spargel waschen und in Stücke schneiden, Spargelspitzen extra lassen

* Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin anbraten

* Anschließend die Spargelspitzen

* Salzen und vom Feuer nehmen

* Gekochten weißen Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen und auskühlen lassen

* In Stücke schneiden; Spargelspitzen extra lassen

* Zitrone halbieren und auspressen

* 1 hartgekochtes Ei grob zerteilen

* In einen Mixbecher geben

* Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone, einen Schuss Essig und etwas Öl hinzufügen

* Mixen, bei Bedarf noch etwas Zitronensaft und Essig hinzufügen, damit eine Marinade entsteht

* Mit Salz und Pfeffer abschmecken

* Spargel in eine Schüssel geben und Marinade unterheben

* Abschmecken

* Spargel auf Tellern anrichten

* Den Salat mit geviertelten Eiern sowie die Spargelspitzen garnieren

* Servieren und ....

... genießen :)

Melanzane Spaccate

Kaum steigen die Temperaturen, steigt auch der Gusto auf südländisches Essen. Ich liebe Melanzani! Mit ihnen lassen sich nicht nur die leckersten, sondern auch schnellsten Gerichte zubereiten. Ganz gleich, ob sie als Hauptakteure oder als Beilagen genossen werden.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Melanzani

15 Cocktailtomaten

5 Knoblauchzehen

3 TL Kapern

3 EL Oliven

Olivenöl

Oregano

Basilikum

Salz

Zubereitung

* Melanzani waschen

* In Scheiben schneiden

* Auf einem Küchenpapier auflegen und mit Salz bestreuen

* Wasser ziehen lassen

* Mit Küchenkrepp abtupfen

* Melanzani wenden und Vorgang wiederholen

* Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden

* Cocktailtomaten waschen und vierteln

* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen

* Melanzani beidseitig anbraten

* Aus der Pfanne heben und bereitstellen

* Etwas Olivenöl nachgießen

* Knoblauch anschwitzen

* Cockailtomaten hinzufügen, etwas salzen

* 2 Minuten köcheln lassen

* Kapern, Oliven sowie Oregano unterheben

* Mit Salz abschmecken

* Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen

* Pfannenboden mit Olivenöl beträufeln

* Melanzani überlappend darin schichten

* Tomatengemisch gleichmäßig darauf verteilen

* Im Ofen 10 Minuten nachziehen lassen

* Aus dem Ofen nehmen

* Basilikum waschen, abzupfen und darauf verteilen

* Servieren und ....

... genießen :).