Montag, 31. Mai 2021


Zwetschken Torte mit MarcarponeTopfenCreme


Zu jedem gelungenen Essen gehört natürlich ein fulminanter süßer Abschluss und das kann natürlich nur, -- genau! Etwas Süßes sein.

Dieses Mal dauerte die Entscheidung nicht lange, denn mein Freund wünschte sich meine Zwetschken Torte. Ah! Da höre ich euch schon fragen: "Ist die Zwetschkenzeit nicht schon vorbei?" Völlig richtig! Darum ist es ja immer gut, wenn man einen Vorrat eingefroren hat 😊.

Zutaten
1 kg Zwetschken

Zutaten für die Marinade
2 EL Feinkristallzucker
1 TL Zimt
1 Schuss Amaretto


Zutaten für die Creme
1 Becher Mascarpone
1 Becher Topfen
4 Eier
3 Dotter
15 dag Feinkristallzucker
3 EL Vanille Puddingpulver


Zutaten für den Mürbteig
25 dag Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
12 dag Butter
10 dag Zucker
Abgeriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung
* Zwetschken waschen und halbieren
* Mit Zucker, Zimt und Amaretto marinieren; immer wieder umrühren


Zubereitung Mürbteig
* Alle Zutaten für den Mürbteig rasch zu einem Teig verarbeiten
* Zu einer Kugel formen, foliert & bemehlt 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen

Zubereitung Creme
* Alle Zutaten gut vermengen und bereitstellen

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
* Backpapier auflegen und leicht bemehlen
* Mürbteig daraufsetzen, ebenfalls bemehlen
* 2. Backpapier darüberbreiten und Teig mit dem Nudelwalker zur gewünschten Größe ausrollen
* Teig abdecken und mit dem unteren Backpapier in eine Tortenform setzen
* Dabei darauf achten, dass der Teig schön an den Rändern hochgezogen wird.

* Zwetschken mit den Schnittstellen nach oben gleichmäßig auf den Tortenboden setzen
* Creme darüber verteilen und
* im Rohr ca 45 Minuten backen

Tipp: Jedes Rohr ist anders! Bitte schaut nach 30 Minuten nach, welche Konsistenz die Torte hat. Wird der obere Teil schon braun und ist die Torte noch nicht fertig gebacken, deckt diese mit einer Alufolie ab. Dann verlängert die Backzeit und habt weiter ein Auge auf die Torte :).

* Torte aus dem Backrohr nehmen, überkühlen lassen, mit etwas Zucker bestreut servieren und

... genießen :)

Sarde in Saor


Es gibt ja Sardinen und Sardinien. Die einen ekeligen in der Dose und dann wiederum und die äußerst schmackhaften in der Konservendose UND, dann gibt es noch die frischen! Ein Gedicht!

Heute möchte ich euch mit einem Rezept begeistern, dass ich bereits im Februar zum ersten Mal selbst gekocht habe, und das muss ich sagen, mich selbst vom Hocker gehaut hat! Mein Freund liebt Sarde in Saour und als Teil von einem Überraschungsmenü servierte ich ihm diesen Leckerbissen.

Die Sardinen habe ich sogar selbst ausgenommen! Darauf war ich besonder stolz, denn das hatte ich noch nie gemacht und ist mir auf Anhieb gut von der Hand gegangen. Und wieder mal zeigt sich: "Nur Mut! Es ist alles zu schaffen :)!"



Zutaten

25 Sardinen
120 ml Olivenöl
Meersalz
Universalmehl

Zum Marinieren

120 ml Olivenöl
4 Zwiebeln
200 ml Weißwein
8 EL Weißweinessig
6 Lorbeerblätter
2 EL Pfefferkörner
Saft einer Zitrone
Rosinen nach Belieben

Zubereitung

* Sardinen waschen
* Einen Kopf kürzer machen,
* ausnehmen

Tipp: Ganz gleich, wie klein die Sardinen auch sein mögen, ich finde, das Rückgrat muss entfernt werden. Warum? Nun, so ist es nun einmal viel appetitlicher.

* Rückgrat entfernen
* Trocknen
* Salzen

Für die Marinade

* Zwiebeln in Ringe schneiden
* Zitrone auspressen
* In einer Pfanne Olivenöl erhitzen,
* Zwiebeln hinzufügen und unter Beigabe der Lorbeerblätter bei tüchtigem Rühren ca. 20 Minuten dünsten
* Kurz bevor die Zwiebeln bräunen, Essig, Weißwein, Zitroensaft und Pfefferkörner beimengen
* Rosinen hinzufügen und etwas in der Marinade ziehen lassen

* Die vorbereiteten Sardinen beidseitig in Mehl wenden
* Öl erhitzen und die Sardinen wiederum auf beiden Seiten anbraten, bis sie Farbe angenommen haben
* Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen
* Nun auf dem Boden einer Schüssel die Marinade ausbreiten und die
* köstlichen Sardinen darauf betten
* Anschließend werden sie mit Marinade begossen und die nächste Schicht mit Fischen daraufgebettet
* Restliche Marinade über die Fische gießen



Nun sollte man die Sardinen am besten über Nacht ziehen lassen. Es gilt, je länger umso besser :).


Schließlich am nächsten Tag ebenso liebevoll wie zubereitet servieren und

... genießen :)





Cheescake de Luxe!


Gerade gehe ich so meine Blogeinträge durch und bin schon wieder mal komplett geflasht! JUNI! Ernsthaft?!

Endlich konnte ich wieder mein Geschäft öffnen und ehrlich gesagt blieb im Mai nicht viel Zeit für Blogeinträge. Aber immerhin wurden Stories und Beiträge auf Instagram und facebook erstellt. Ich bin wirklich dankbar für diese Tools, denn so kann ich wenigstens "connected" bleiben, auch wenn die Zeit noch knapper ist als sonst.

Gekocht habe ich aber natürlich trotzdem.

 Eine meiner neuen absoluten Lieblingstorten kann und will ich euch nicht vorenthalten.

Ehrlich gesagt, hatte ich erst einmal in meinem Leben ein Cheesecake gebacken. Aber das zuerst ausprobierte Rezept liegt MEILENWEIT hinter diesem, das ich euch gleich verraten werde.

Foto gibt es dieses Mal keines, denn es war so schnell verputzt, dass ich einfach nicht zum Fotografieren gekommen bin 😂. Ein gutes Zeichen!

Also, ich möchte euch nicht länger auf die Folter spannen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure

Cooking Fairy


Zutaten

12 dag Butter
20 dag Leibnitz Butterkekse
60 dag Philadelphia (neutral! Nicht, dass ihr mir da einen mit Kräutern reinmischt!)
20 dag Topfen 20%ig
20 dag Staubzucker 
4 EL Maizena
1 ganzes Ei
3 EL Zitronensaft
15 dag Schlagobers
2 Zitronen, deren Abrieb
3 Vanilleschoten

Butter zum Ausstreichen für die Tortenform


Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
* Butter zerlassen
* Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern
* Zerkrümelte Kekse in eine Schüssel geben, Butter darübergießen, vermengen und etwas anziehen lassen
* Tortenform mit Butter ausstreichen
* Keks-Buttergemisch gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen
* Goldbraun backen
* Schlagobers schlagen
* Philadelphia, Topfen, Maizena, Ei, Zucker sowie den Abrieb der Zitronen untermengen und zu einer geschmeidigen Masse rühren
* Vanilleschoten auskratzen und ebenfalls untermengen
* Zitrone auspressen und ebenso hinzufügen

* Boden aus dem Rohr nehmen
* Gefäß mit heißem Wasser in den Ofen stellen (Durch die Feuchtigkeit reißt die Oberfläche der Torte nicht!)
* Boden kurz überkühlen lassen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen
* 50 Minuten backen

Tipp: Das mit der Backangabe ist immer so eine Sache ... Ich musste die Torte 1 Stunde backen. Aber wie ich immer sage, jedes Backrohr ist anders und es ist immer besser, wenn man sein Meisterwerk im Auge behält.

* Torte herausnehmen, kurz überkühlen lassen und anschließend für
* 5 Stunden in den Kühlschrank stellen

* Anrichten und

... genießen :)