Freitag, 30. April 2021

Asiatisches Hühnerfleisch mit 

Cashewnüssen & Zwiebeln


Neulich haben wir uns wieder einmal in die Ferne geträumt ... auch kulinarisch und da bei mir gerade Nüsse ganz hoch im Kurs stehen, habe ich uns ein Asiatisches Hühnerfleisch mit Cashewnüssen und Zwiebeln gekocht. Ein Gericht, das keineswegs verdient hat, verheimlicht zu werden! Darum geht es auch gelich zum Rezept 😊.

Schnell zubereitet werden mit diesem großartigen Essen immerhin kulinarische Urlaubsträume wahr.
Als optimale Partner kann man zu dem Asiatischen Hühnerfleisch Glasnudeln und natürlich auch Reis gesellen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure

Cooking Fairy


Hühnerfleisch mit Zwiebeln und Cashiewnüssen und Kikkoman Sojasauce sowie Glasnudeln
Die asiatischen Zutaten verbinden sich zu einem
wundervollen Geschmackserlebnis

Zutaten

1/2 kg Hünerkeuelen
2 weiße Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 roter Paprika
1/2 Bund Basilikum (wer es bekommt, kann auch gerne Thai Basilikum nehmen)
1 Chilischote
2 Stängel Zitronengras
5 dag Cashewnüsse (Diese Mengenangabe dient als Richtwert! Wer möchte, kann auch gerne mehr nehmen)
1 EL brauner Zucker
7 EL Sojasauce
7 EL Austernsauce
Fischsauce nach Belieben
Sesamöl zum Anbraten

Glasnudeln und/oder Reis

Zubereitung

* Hühnerkeulen auslösen und Fleisch in Stücke schneiden
* Zwiebel schälen in breitere Streifen schneiden
* Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden
* Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden
* Zitronengras schälen und sehr dünn schneiden
* Chili entkernen (oder wer es schärfer mag eben nicht 💥😂) und dünn schneiden

* Reis zum Kochen bringen oder
* Wasser für die Glasnudeln zum Kochen bringen
   -> Dieser werden in eine Schüssel gegeben, mit heißem Wasser übergossen
   -> Anschließend etwa 10 Minuten ziehen lassen
   -> Abseihen und schon sind sie genussfertig (Bitte nicht zu lange stehen lassen, sonst verkleben sie!)

* In einer Pfanne oder wer einen Wok sein Eigen nennen darf in diesem, Sesamöl erhitzen und Hühnerfleisch schnell anbraten
* Bevor das Fleisch durchgebraten ist Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Zitronengras, Chili und Cashew Nüsse beifügen und gschmackig anbraten
* Erfreuen sich sämtlicher Zutaten sichtlicher Bratspuren, kommen Soja-, Austern- und Fischsauce sowie der Zucker ins Spiel
* Basilikum waschen, zerzupfen und zum Schluss unterheben
* Nun alles abschmecken
* Mit Glasnudeln oder Reis servieren und

... genießen :)


Donnerstag, 8. April 2021

BärlauchSpaghetti mit Garnelen


Endlich ist sie angebrochen! Die Bärlauchsaison!


Bärlauch ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig und er schmeckt hervorragend.

Ehrlich gesagt, konnte ich sie kaum erwarten und umso größer war die Freude, als wir bereits zu Ostern ein BärlauchPetersilienPesto zu unserem Osterlamm genießen konnten. Da wir noch einen Bund übrig hatten, kochte Christian sogleich nach Ostern Bärlauchspaghetti mit Garnelen. Das Ergebnis:: 

MOLTO MOLTO MOLTO BENE!

Erstanden haben wir den Bärlauch allerdings auf dem Markt, denn vor dem Selbersammeln haben wir offen gestanden dann doch zu viel, ... na sagen wir .... Respekt ;).

Bestens eignet sich das Pesto auch, um es sich auf Vorrat zu legen.

Aber nun zum Rezept!

Viel Spaß beim Nachkochen,

Eure

Cooking Fairy




Zutaten

1 Bd. Bärlauch
1/2 kleiner Bund Petersilie
5 dag Parmesan gerieben
Olivenöl
grobes Meersalz
Saft 1/2 Zitrone
frisch gemahlener Pfeffer
50 dag Spaghetti (für 4 Personen als Vorspeise)

eventuell. geröstete Pinienkerne
Ich schreibe deshalb eventuell, da ich Pinikenkerne nicht so gerne mag ;).

30 dag Garnelen roh
Noilly Prat (alternativ Weißwein) zum Ablöschen
2 EL Butter


Zubereitung

* Rohe Garnelen waschen, trockentupfen und bereitstellen
* Wasser zustellen, salzen und zum Kochen bringen
* Parmesan reiben
* Bärlauch und Petersilie waschen und trocknen
* Beides mit Schere grob in einen Mixbecher schneiden
* Olivenöl angießen
* Mit Pürierstab zerkleinern und immer so viel
* Olivenöl beimengen, bis Pesto eine cremige Konsistenz erlangt
* Parmesan hinzufügen und mixen
* Meersalz und Pfeffer hinzufügen, mixen und abschmecken
* Zum Schluss Zitronensaft nach Belieben hinzufügen

* Spaghetti al dente kochen

* Olivenöl in Pfanne erhitzen
* Garnelen kurz anbraten
* Mit einem Schuss Noelly Prat ablöschen und 3 bis 4 Minuten einkochen lassen
* Butter hinzufügen und eine weitere Minute schmoren lassen

* Spaghetti in die Pfanne mit den Garnelen geben
* Etwas Kochwasser angießen und durchmischen
* Pesto untermischen, sofort servieren und

genießen :)

Sonnige Geschmacksexplosion



Gudrun Blümel trägt einen Vintage Zweiteiler und legt ein Glas Marmelade in einen Korb
Wie immer könnt ihr das Outfit in meiner 
Boutique new : vintage erstehen.
www.newvintage.at

Kaum zu glauben, dass Ostern schon wieder eine Woche her ist! Übrigens, pünktlich bevor der Osterhase gekommen ist, zauberte ich zu den Festlichkeiten noch meine Orangen Marmelade. Ein Muss in jedem Vorratsschrank und ein Powerelexier für manch trübe Tage.


Viel Spaß beim Nacheinkochen!

Eure

Cooking Fairy


Zutaten
2 kg Fruchtfleisch von Orangen
3 : 1 Zucker
Ein paar Zesten
Abrieb von der Schale
Wer mag, den Saft einer Zitrone
Alle Zutaten unbehandelt und bio, versteht sich ;)
Verschließbare Gläser zum Einkochen (zu finden im Lebensmittelhandel)



Zubereitung
* Gläser mit kochendem Wasser ausspülen, inklusive Deckel
auf einem sauberen! Geschirrtuch umstürzen
* Deckel, nachdem sie nicht mehr heiß sind, mit einem sauberen Geschirrtuch, abtrocknen

* Orangen waschen (ggf. auch die Zitrone)
* Mit einem Schäler ein paar Zesten von 1er Orange abziehen (dabei darauf achten, dass ihr nicht zu viel, -- besser gar nichts von dem Weiß der Schale erwischt), in sehr dünne Streifen schneiden und in den Topf geben
* Schale von 1 Orange in einen Topf reiben (je mehr ihr nehmt, umso bitterer wird die Marmelade)
* Orangen mit dem Messer schälen (das Weiß der Schale soll nicht mehr auf dem Fruchtfleisch sein; passt aber bitte auch, dass ihr dabei nicht zu viel von dem Fruchtfleisch wegschneidet ;)).

* Fruchtfleisch klein schneiden und in einen Topf geben
* Zucker im Verhältnis 3:1 hinzufügen
* Wenn gewünscht, Zitrone auspressen und Saft hinzufügen
* Alles gut durchmischen


Tipp: Die Zesten in dünne Streifen zu schneiden, ist natürlich kein MUSS! Ebenso die abgeriebene Schale zuvor. Denn je mehr ihr von der Schale in die Marmelade gebt, umso bitterer wird sie. Wer sie nicht so bitter möchte, verzichtet also auf diese beiden Zutaten :). 
Oder ihr gebt sie vorsichtig nach und nach hinzu. Eine andere Möglichkeit wäre, nur etwas von der abgeriebenen Schale beizumengen. So kann die Marmelade auch nicht zu bitter werden.

* Topf mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen (Die Gläser sollen später nicht mehr als zur Hälfte im Wasser stehen)

Marmelade aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen
* Bitte dabei sorgfältig umrühren, sonst brennt sie euch an!
* Mit dem Mixstab (oder mit dem Vitamix) pürieren und heiß in die Gläser füllen (hier ist ein Trichter sehr hilfreich ;))
* Rand mit einem Küchentuch sauber wischen und die Deckel raufschrauben
* Gläser in den Topf mit kochendem Wasser stellen und die Gläser ca. 5 bis 10 Minuten "abkochen" lassen.
* Gläser herausnehmen (Vorsichtig! Heiß!) und auf einem trockenen Küchentuch auskühlen lassen.

TIPP: Wer es gerne mal weihnachtlicher hätte, -- Zimt macht sich natürlich auch hervorragend in der Orangenmarmelade :).