Kalbsrahmgulasch mit Spätzle

"Wasserspatzen gibt es bei mir nicht!", hat meine Großmutter immer gesagt und darum servierte sie, auch zum Kabsrahmgulasch nur Spätzle, die mit Milch gemacht werden.

Und weil man Spätzle ungern (außer mit viel Butter ;)) trocken isst, verrate ich euch jetzt das Rezpet für mein herrliches Kalbsrahmgulasch.

Viel Spaß, beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

Kalbsrahmgulasch

1 kg Kalbsschulter

30 dag Zwiebeln

400 ml Wasser (oder Brühe)

5 EL Öl

4 dag Paprikapulver

4 dag Mehl

1 Becher Sauerrahm

1 Zitrone

Salz

Zubereitung

* Das Kalbfleisch in 3 cm große Stücke schneiden

* Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden.

* Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln goldgelb anrösten.

* Paprikapulver untermischen und schnell mit etwas kaltem Wasser ablöschen, sonst wird der Geschmack zu bitter.

* Kalbfleisch beigeben, salzen und mit dem restlichen Wasser auffüllen.

* Abrieb einer halben Zitrone beifügen und einen Schuss Zitronensaft.

* Zugedeckt etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen.

* Fleisch aus dem Saft heben.

* Sauerrahm und Mehl gut vermengen.

* Schnell in den kochenden Saft einrühren.

* Etwas verkochen lassen.

* Mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

* Saft pürieren.

* Fleisch hinzugeben und alles noch einmal erwärmen.

Zutaten

Spätzle

50 dag Universalmehl

3 Eier

3 Eidotter

200 ml Milch

1 EL Butter

Salz

Butter zum Schwenken

Zubereitung

* Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen

* Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren

* In einem Topf Butter zerlassen

* Teig durch eine Nockerlhobel in das Wasser gleiten lassen

* Immer wieder mit dem Kochlöffel umrühren

* Aufkochen lassen

* Spätzle abseihen und gleich in der zerlassenen Butter schwenken.

* Ggf. noch etwas salzen

* Servieren und ....

... servieren :).

Pfirsich Mascarpone Torte

Neulich habe ich diesen heißen Tipp von meiner lieben Freundin Gabriele bekommen. Ein Blitzrezept, das obendrein auch noch fantastisch schmeckt. Aber probiert es einfach selbst aus!

Viel Spaß, beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 kg Pfirsiche

3 ganze Eier

15 dag Staubzucker

250 dag Mascarpone

100 ml Schlagobers

EL Mehl

3 dag Maizena

1 Prise Backpulver

1 Prise Salz

Backpapier

Zubereitung

* Tortenform mit Backpapier auskleiden

* Pfirsiche waschen, halbieren

* Eier und Zucker schaumig schlagen

* Schlagobers einrühren

* Mehl mit Backpulver und Maizena vermengen, ebenfalls unterrühren

* Salz hinzufügen

* Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

* Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf das Backpapier setzen

* Masse darübergießen

* Torte etwa 40 bis 45 Minuten backen

* Torte komplett auskühlen lassen, auf Tortenteller stürzen und das Backpapier abziehen

* Torte mit etwas Zucker bestreuen

* Servieren und ....

... genießen

Pasta mit Salsiccia

Einen Ausflug nach Italien kann man wahrlich mit diesem köstlichen Rezept unternehmen. Und das BESTE daran, das Gericht ist auch noch schnell zubereitet.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Paar Salsiccia

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 handvoll Cherrytomaten

1 TL Fenchelsamen

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Spaghetti

Zubereitung

* Topf mit Wasser zustellen, salzen und zum Kochen bringen

* Spaghetti kochen

* Zwiebel schälen und würfeln

* Knoblauch ebenso

* Fenchelsamen mörsern

* Salsiccia aus der Haut schälen und zerteilen

* Tomaten waschen und fein würfeln

* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen

* Zwiebel anschwitzen

* Knoblauch hinzufügen und mitrösten

* Salsiccia hinzufügen, anbraten

* Tomaten einrühren

* Salzen, pfeffern und Fenchelsamen hinzufügen

* 10 Minuten köcheln lassen

* Nudeln abseihen

* Unter die Pasta mengen

* Servieren und ....

... genießen :)

Mediterrane Tomatensuppe

"Eine Suppe, bei der Hitze!", höre ich schon einige sagen. Aber nun mal schön langsam. Bei uns kam bei jeden noch so hohen Temperaturen eine Suppe auf den Tisch und diese kann man auch herrlich kalt genießen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Stiel Rosmarin (je nachdem, wie intensiv man den Geschmack haben möchte, größer oder kleiner)

2 kleine Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

3 EL Tomatenmark

1/2 TL Chiliflocken

1 Dose Tomaten (für mich sind San Marzano die besten Tomaten!)

400 ml Gemüsebrühe

1 TL Honig

Etwas frischen Majoran für die Suppe

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

Etwas Majoran für die Deko

Zubereitung

* Rosmarin abzupfen, fein hacken

* Zwiebel und Knoblauch schälen und würfelig schneiden

* Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebel andünsten

* Knoblauch hinzufügen und ebenfalls mitdünsten

* Tomatenmark, Rosmarin und Chiliflocken beigeben und kurz mitrösten

* Nun die Tomaten beigeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen

* Honig einrühren

* Salzen und pfeffern

* Bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen

* GGf. noch einmal nachwürzen

* Frischen Majoran unterrühren

* Auskühlen lassen (oder warm) auf Tellern anrichten

* Mit Majoran dekorieren

* Servieren und ....

... genießen :)

Zitronen Gugelhupf

Dieser Gugelhupf ist eine Sensation! Flaumig, saftig und dazu auch noch erfrischend zitronig!

Aber überzeugt euch einfach selbst.

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß, beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

25 dag Mehl

25 dag Staubzucker

4 Eier

1 Pk. Vanillinzucker

1 Pk. Backpulver

1/8 Liter Öl

1/8 Liter frisch gepresster Zitronensaft

Abriebe von 2 Zitronen

Butter und Semmelbrösel für die Gugelhupfform

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad vorheizen

* Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Brösel benetzen

* Schnee schlagen; bereitstellen

* Eier und Zucker schaumig rühren

* Zitrone auspressen

* Öl und Zitronensaft unter die Masse rühren

* Zitronenabrieb ebenso

* Mehl mit Backpulver vermengen

* Behutsam mit dem Schnee unter den Teig rühren

* Masse in die Form gießen und etwa eine Stunde backen

* Gugelhupf servieren und ....

... genießen :)

Heidelbeer Tarte

Das erste Mal habe ich diese Heidelbeer Tarte für die Babyparty meines Neffen gemacht. Damals hatte ich die große Freude, dieses wunderbare Fest mit einem Nachspeisen Buffet auszurichten.

Hier geht's auch schon zum Rezept!

Viel Spaß, beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

15 dag Heidelbeeren

300 ml Schlagobers

1/2 Liter Milch

2 Pk. Puddingpulver Vanillegeschmack (natürlich von Flana)

10 dag Staubzucker

7 Blatt Gelatine

Etwas Heidelbeeren zum Verzieren

Zutaten für den Mürbteig

25 dag Mehl

1 Ei

1 Prise Salz

12 dag Butter

10 dag Zucker

Bohnen zum Beschweren für das Backen

Zubereitung

* Puddingpulver mit dem Zucker vermengen, mit etwas

* Milch glatt rühren

* Schlagobers und Milch zum Kochen bringen und Pudding/Zuckergemisch einrühren

* Ca. 2 Minuten kochen lassen (dabei immer gut rühren!!!)

* Puddingcreme in eine Schüssel umfüllen

* Direkt auf die Oberfläche eine Frischhaltefolie legen. Somit verhindert ihr, dass sich eine Haut bildet.

* Auskühlen lassen

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Zutaten für den Teig zügig vermengen

* 1 Stunde kalt stellen

* Tarte Form mit Butter ausstreichen

* Teig zwischen 2 Backpaierbögen ausrollen

* Obere Seite abziehen und den Teig in die Tarte Form stürzen

* Ränder hochziehen, Überschuss abschneiden

* Boden mit der Gabel ein paar Mal einstechen

* Teig mit Backpapier auskleiden und mit Bohnen beschweren

* Goldgelb backen

* Aus dem Rohr nehmen und ebenfalls auskühlen lassen

* Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen

* Etwas Wasser in einem Topf erhitzen

* Blätter ausdrücken und im Wasser auflösen

* In die Puddingcreme einrühren

* Heidelbeeren waschen und mit der Puddingcreme vermengen

* Auf dem Boden auftragen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.

* Torte mit ein paar Heidelbeeren verzieren

und

... genießen :)

Cheesecake de Luxe 

Eine meiner neuen absoluten Lieblingstorten kann und will ich euch nicht vorenthalten. Warum sie den Beinamen "de Luxe" trägt? Nun, probiert sie am besten selbst aus :).

Zutaten

12 dag Butter

20 dag Leibnitz Butterkekse

60 dag Philadelphia (neutral! Nicht, dass ihr mir da einen mit Kräutern reinmischt!)

20 dag Topfen 20%ig

20 dag Staubzucker 

4 EL Maizena

1 ganzes Ei

3 EL Zitronensaft

15 dag Schlagobers

2 Zitronen, deren Abrieb

3 Vanilleschoten

Butter zum Ausstreichen für die Tortenform

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

* Butter zerlassen

* Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern

* Zerkrümelte Kekse in eine Schüssel geben, Butter darübergießen, vermengen und etwas anziehen lassen

* Tortenform mit Butter ausstreichen

* Keks-Buttergemisch gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen

* Goldbraun backen

* Schlagobers schlagen

* Philadelphia, Topfen, Maizena, Ei, Zucker sowie den Abrieb der Zitronen untermengen und zu einer geschmeidigen Masse rühren

* Vanilleschoten auskratzen und ebenfalls untermengen

* Zitrone auspressen und ebenso hinzufügen

* Boden aus dem Rohr nehmen

* Gefäß mit heißem Wasser in den Ofen stellen (Durch die Feuchtigkeit reißt die Oberfläche der Torte nicht!)

* Boden kurz überkühlen lassen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen

* 50 Minuten backen

Tipp: Das mit der Backangabe ist immer so eine Sache ... Ich musste die Torte 1 Stunde backen. Aber wie ich immer sage, jedes Backrohr ist anders und es ist immer besser, wenn man sein Meisterwerk im Auge behält.

* Torte herausnehmen, kurz überkühlen lassen und anschließend für

* 5 Stunden in den Kühlschrank stellen

* Anrichten und

... genießen :)