Spargel Quiche

Quiches sind in allen Variationen Köstlichkeiten, denen man nicht widerstehen kann, -- zumindest ich nicht. Neulich habe ich dieses Rezept mit Spargel ausprobiert. Das Ergebnis? Sensationell lecker :)!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

25 dag weißer Spargel

25 dag grüner Spargel

50 ml Milch

20 dag Schlagobers

4 Eier

2 Zweige Thymian

2 Zehen Knoblauch

10 dag Parmesan

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Schuss Essig

2 Scheiben Toastbrot

1 TL Zucker

Olivenöl zum Anbraten

Butter zum Ausstreichen der Form

1 Packung Blätterteig

Zubereitung

* Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

* Weißen Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden.

* In das Kochwasser einen Schuss Essig sowie 1 TL Zucker hinzufügen; Weißbrot ebenfalls hinzufügen.

* Bissfest kochen.

* Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen.

* Spargel in Stücke schneiden.

* In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Spargel darin anbraten; salzen.

* Bereitstellen, ein paar Spitzen für die Deko herausnehmen.

* Parmesan reiben.

* Weißen Spargel aus dem Wasser heben, überkühlen lassen und ebenfalls in Stücke schneiden.

* Milch, Schlagobers, Eier verquirlen.

* 5 dag Parmesan unterrühren.

* Thymian abzupfen und ebenfalls einrühren, salzen und pfeffern.

* Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

* Quicheform mit Butter ausstreichen und mit Blätterteig auskleiden.

* Überstehende Ränder abschneiden.

* Spargel auf dem Quicheboden verteilen.

* Eigemisch darübergießen und den restlichen Parmesan darauf verteilen.

* Quiche im Ofen, etwa 30 Minuten goldbraun backen.

* Quiche aus dem Ofen nehmen

* servieren und ....

... genießen :)

• ▢ 
• ▢ 
• ▢ 1 TL Butter

Pasta mit Garnelen und Spargelcreme

Zu einem weiteren Rezept hat mich der Spargel in seiner Vielseitigkeit inspiriert.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Bund grüner Spargel

1/2 Bund weißer Spargel

1 Schuss Essig

2 Scheiben Weißbrot

1 EL Zucker

2 Becher Creme Fraiche

Salz

Pfeffer

250 dag Garnelen

3 Zehen Knoblauch

Olivenöl zum Anbraten

Spaghetti

Parmesan

Basilikum

Zubereitung

* Wasser in einem Topf zum Kochen bringen

* Weißen Spargel waschen und schälen

* Salz, Zucker und Weißbrotscheiben in das Kochwasser hinzufügen

* weißen Spargel darin weichkochen

* Grünen Spargel in Stücke waschen, schneiden und in Olivenöl anbraten

* Salzen, pfeffern

* Mit Wasser aufgießen und weichkochen

* Weißen Spargel aus dem Waser haben und ebenfalls in Stücke schneiden und zu dem weichgekochten grünen Spargel gesellen

* 2 Becher Creme Fraiche beigeben und alles pürieren

* Abschmecken

* Topf mit gesalzenem Wasser zustellen

* Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden

* Garnelen abwaschen, abtupfen

* In einer Pfanne Olivenöl erhitzen

* Knoblauch darin anbraten, Garnelen glasig anschwitzen

* Herausheben und ich Stücke schneiden

* Unter die Spargelcreme heben und abschmecken

* Spaghetti al dente kochen

* Mit Spargelcreme vermengen

* Auf einem Teller anrichten

* Parmesan darüber reiben und mit Basilikum garnieren

* Servieren und ....

... genießen :)

Spargel Salat

Spargelzeit! So vielseitig einsetzbar und so abwechslungsreich erfreuen uns die Gerichte mit diesem herrlichen Gemüse zu dieser Jahreszeit. Neulich habe ich einen Spargelsalat gezaubert. Schnell zubereitet ist dieser ein wahrer Gaumenschmaus für alle Feinschmecker.

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß, beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1/2 Bund weiße Spargel

1 Bund grüner Spargel

1/2 Zitrone

Essig

1 EL Feinkristallzucker

2 Scheiben Toastbrot

1 Ei für die Marinade

Eier, die zum Salat gegessen werden

2 Frühlingszwiebel

Öl zum Anbraten

Salz

Pfeffer

Zubereitung

* Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen

* weißen Spargel schälen und waschen

* Mit dem Weißbrot, dem Zucker und einem Schuss Essig in das kochende Wasser und weich garen

* Weiteren Topf mit Wasser zustellen, salzen, Eier einlegen und 10 Minuten kochen

* Kalt abschrecken und schälen

* Grünen Spargel waschen und in Stücke schneiden, Spargelspitzen extra lassen

* Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin anbraten

* Anschließend die Spargelspitzen

* Salzen und vom Feuer nehmen

* Gekochten weißen Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen und auskühlen lassen

* In Stücke schneiden; Spargelspitzen extra lassen

* Zitrone halbieren und auspressen

* 1 hartgekochtes Ei grob zerteilen

* In einen Mixbecher geben

* Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone, einen Schuss Essig und etwas Öl hinzufügen

* Mixen, bei Bedarf noch etwas Zitronensaft und Essig hinzufügen, damit eine Marinade entsteht

* Mit Salz und Pfeffer abschmecken

* Spargel in eine Schüssel geben und Marinade unterheben

* Abschmecken

* Spargel auf Tellern anrichten

* Den Salat mit geviertelten Eiern sowie die Spargelspitzen garnieren

* Servieren und ....

... genießen :)

Melanzane Spaccate

Kaum steigen die Temperaturen, steigt auch der Gusto auf südländisches Essen. Ich liebe Melanzani! Mit ihnen lassen sich nicht nur die leckersten, sondern auch schnellsten Gerichte zubereiten. Ganz gleich, ob sie als Hauptakteure oder als Beilagen genossen werden.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Melanzani

15 Cocktailtomaten

5 Knoblauchzehen

3 TL Kapern

3 EL Oliven

Olivenöl

Oregano

Basilikum

Salz

Zubereitung

* Melanzani waschen

* In Scheiben schneiden

* Auf einem Küchenpapier auflegen und mit Salz bestreuen

* Wasser ziehen lassen

* Mit Küchenkrepp abtupfen

* Melanzani wenden und Vorgang wiederholen

* Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden

* Cocktailtomaten waschen und vierteln

* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen

* Melanzani beidseitig anbraten

* Aus der Pfanne heben und bereitstellen

* Etwas Olivenöl nachgießen

* Knoblauch anschwitzen

* Cockailtomaten hinzufügen, etwas salzen

* 2 Minuten köcheln lassen

* Kapern, Oliven sowie Oregano unterheben

* Mit Salz abschmecken

* Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen

* Pfannenboden mit Olivenöl beträufeln

* Melanzani überlappend darin schichten

* Tomatengemisch gleichmäßig darauf verteilen

* Im Ofen 10 Minuten nachziehen lassen

* Aus dem Ofen nehmen

* Basilikum waschen, abzupfen und darauf verteilen

* Servieren und ....

... genießen :).

Bärlauch Gnocchi

Endlich ist sie angebrochen, die Bärlauchzeit. Kaum auf dem Markt erhältlich, habe ich mich auch schon an die Umsetzung des ersten Rezeptes gegeben und wie meine köstlichen Bärlauch Gnocchi zustande kommen, lest ihr gleich hier.

Viel Spaß, beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Diesen wunderschönen Rock, könnt ihr übrigens in meiner

Boutique new : vintage

erstehen.

www.newvintage.at

Zutaten

1 kg mehlig kochende Kartoffeln

1 Bund Bärlauch

1 Ei

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Universalmehl

Butter

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech legen und Kartoffeln darauf platzieren

* Im Rohr etwa 40 Minuten garen

* Herausnehmen, überkühlen lassen, abschälen

* Mit Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken

* Bärlauch waschen und sehr fein hacken (Ein paar Streifen für die Deko zurückhalten)

* Bärlauch und Ei hinzufügen, sowie alle anderen Zutaten

* Mit dem Mehl so lange mischen, bis eine Masse entsteht, die man gut formen kann

* Arbeitsfläche bemehlen und Stangen rollen

* Ca. 1 cm große Nockerln abstechen

* Zu Kugeln formen, etwas flach drücken und an der Oberseite mit der Gabel prägen

* Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi etwa 3 Minuten darin leicht sieden lassen

* In einer Pfanne Butter zerlassen und die Gnocchi darin schwenken

* Gnocchi anrichten, mit Butter betreufeln, Bärlauch darüberstreuen

* servieren und ....

... genießen :)

Gebratenes Schweinefleisch mit Ingwer

Die asiatische Küche ist eine einzige Geschmacksexplosion. Die unterschiedlichen Gewürze und Aromen, die sich beim Genuss derselben entfalten sind weder unwiderstehlich, noch unvergesslich.

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

50 dag Schweinefleisch

2 Zitronen

4 EL Austernsauce

4 EL Fischsauce

2 TL Brauner Zucker

20 dag Ingwer

5 Chilischoten (wer es schärfer mag, gerne mehr)

4 Knoblauchzehen

1 Bund Frühlingszwiebeln

5 stängel Koriander

3 EL Öl

12 dag gesalzene und geröstete Cashewkerne

4 EL helle Sojasauce

Zubereitung

* Fleisch in Streifen schneiden

* Zitronen auspressen

* In einer Schüssel mit Fischsauce, Austernsauce und Zucker vermengen

* Das Schweinefleisch damit marinieren und gute 30 Minuten durchziehen lassen

* Ingwer schälen und in Stifte schneiden

* In einem kalten Wasser einweichen

* Chilischoten vom Stiel schneiden, der länge nach halbieren und Samen entfernen (wer es gerne schärfer möchte, lässt die Kerne) und fein schneiden

* Knoblauch schälen und fein hacken

* Frühlingszwiebeln schälen und in 2 cm starke Stücke schneiden

* Koriander waschen, auf Küchenrolle trockentupfen, Blätter abzupfen

* Beschichtet Pfanne erhitzen und 

* das Fleisch 5 Minuten anbraten

* Aus der Pfanne nehmen und warm halten

* Cashewkerne hacken

* Öl in einer Pfanne erhitzen

* Knoblauch anbraten, bis er Farbe angenommen hat

* Cashewkerne 1 Minute mitrösten

* Fleisch hinzufügen sowie Ingwer und die Chilis

* 3 Minuten braten

* Mit Sojasauce würzen

* Frühlingszwiebeln und Korianderblätter unterrühren

* 1 Weitere Minute braten

* Mit den Cashwekernen ganrieren, servieren und ...

.... genießen :)

Schinkenfleckerl

Sie gehören zu DEN klassichen Österreichischen Lieblingsspeisen, -- die Schinkenfleckerl.

Ob überbacken oder nicht, sie sind in jedem Fall ein Hochgenuss.

Dieses Mal gab es bei uns die überbackene Variante und zum Rezept geht's gleich hier.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 kg Fleckerl

1/2 kg Schinken oder, wie in meinem Fall, GEselchtes

2 mittelgroße Zwiebeln

5 EL Butter

400 ml Sauerrahm

2 Eier

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

7 dag Parmesan

1 Pk. Pizzakäse oder ein anderer für euch schmackhafter Käse

Etwas Butter für die Fleckerl

Butter und

Brösel für die Form

Öl zum Anrosten der Zwiebeln und des Geselchten

Zubereitung

* Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Fleckerl bissfest kochen,

* abseihen und mit etwas Butter vermengen, damit sie nicht zusammenkleben

* Überkühlen lassen

* Form bebuttern und mit Bröseln auskleiden

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Geselchtes in kleine Würfel schneiden

* Zwiebel schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden

* Öl in einer Pfanne erhitzen

* Zwiebel anschwitzen

* Geselchtes zugeben und gut durchrösten

* Bereitstellen

* Eiklar und Dotter trennen

* Butter cremig rühren und Dotter nach und nach einrühren

* Sauerrahm dazumischen

* Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

* Fleckerl sowie Zwiebel mit Geselchtem unterrühren

* Eischnee schlagen und mit dem Parmesan sowie einem Teil des Käses untermengen

* Restlichen Käse oben verteilen

* Fleckerl goldbraun backen

* Servieren und ...

.... genießen :)