Donnerstag, 30. Juli 2020

Schlemmen de luxe



Das Kleid ist von Lady Vintage London und natürlich könnt ihr dieses in meiner Boutique new : vintage erstehen
https://www.facebook.com/gudrun.bluemel


Als ich vor für meinen kleinen Neffen vor 3! Jahren das süße Buffet für seine Babyparty ausrichtete, machte ich zum ersten Mal diese Heidelbeertorte. Und glaubt mir! Sie lässt jeden, der in ihren Genuss kommt, dahinschmelzen. Die Pudding/Schlagoberscreme, innig vereint mit frischen Heidelbeeren ... was soll ich dazu noch sagen? AUßER, das Rezept selbst ausprobieren.

Damals habe ich das Rezept mit einem Mürbteig verwirklicht, es schmeckt allerdings genauso betörend mit einem Biskuit 😏.


Das Objekt der Begierde.


Zutaten

15 dag Heidelbeeren
300 ml Schlagobers
1/2 Liter Milch
2 Pk. Puddingpulver Vanillegeschmack (natürlich von Flana)
10 dag Staubzucker
7 Blatt Gelatine

Etwas Heidelbeeren zum Verzieren



Zutaten für das Biskuit
2 Eier
6 dag Staubzucker
4 dag Mehl
1 Prise Salz


(Nehmt ihr eine kleinere Springform, reicht die Hälfte der Masse. Außer, ihr habt gerne mehr von dem Biskuit 😉.)

Zubereitung

* Puddingpulver mit dem Zucker vermengen, mit etwas
* Milch glatt rühren
* Schlagobers und Milch zum Kochen bringen und Pudding/Zuckergemisch einrühren
* Ca. 2 Minuten kochen lassen (dabei immer gut rühren!!!)
* Puddingcreme in eine Schüssel umfüllen
* Direkt auf die Oberfläche eine Frischhaltefolie legen. Somit verhindert ihr, dass sich eine Haut bildet.
* Auskühlen lassen

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
* Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben
* Dotter und Eiklar trennen
* Dotter mit dem Zucker schaumig rühren
* Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen
* Mehl & den Schnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Masse ziehen und diese anschließend
* in die Tortenform gießen
* Masse glatt streichen und goldgelb backen
* Aus dem Rohr nehmen und ebenfalls auskühlen lassen


* Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen
* Etwas Wasser in einem Topf erhitzen
* Blätter ausdrücken und im Wasser auflösen
* In die Puddingcreme einrühren

* Heidelbeeren waschen und mit der Puddingcreme vermengen
* Auf den Biskuitboden auftragen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.

* Torte mit ein paar Heidelbeeren verzieren

und 

... genießen :)














Dienstag, 21. Juli 2020

Wieder mal verreisen


In Urlaubserinnerungen schwelgen ... Bangkok Februar 2019.
Das Kleid ist von Bloomsbury London und natürlich könnt ihr dieses
in meiner Boutique new : vintage erstehen.

Heute gehts wieder los! Wir packen unsere kulinarischen Koffer und begeben uns in 

DAS Land, in dem es Essen an jeder Ecke gibt, Lichterketten soweit das Auge reicht, Frittiertes in Hülle und Fülle, traumhafte Strände, herzliche & freundliche Menschen ... THAILAND! Klar, dass ich mich hier wohlfühlte 😏!

Manchmal muss es einfach ASIATISCH sein. Und nicht erst einmal, bereitete ich eines meiner Lieblingsgerichte zu

Yam Woon Sen
einen Thailändischen Glasnudelsalat. Aber seid gewarnt! Das Nachkochen, oder ich sollte besser sagen das "Nachgenießen", verspricht SUCHTGEFAHR!


Thailändische Salate sind eine einzige Geschmacksexplosion, bei der sich scharfe, süße sowie pikante Aromen und Kräuter in ihrem raffinierten Zusammenspiel zu Höchstleistungen anspornen.


Zutaten

Chinakohlsalat oder
grüner Salat
500 g Schweinefaschiertes
1/2 Knolle Ingwer
2 entkernte Chilis (wer es gerne schärfer hat mehr)
4 Stangen Zitronengras
6 Stangen Frühlingszwiebeln
1 Knolle Knoblauch
20 dag Garnelen
Saft von 3 Limetten
Salz
Kristallzucker
Sesamöl
Fischsauce
Glasnudeln
Maizena

Für die Marinade

4 Knoblauchzehen
1 bis 2 Chilischoten (nach Geschmack)
Saft von 2 Limetten
2 Stangen Zitronengras
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 großzügiges Stück Ingwer
Fischsauce
2,5 EL Zucker
Basilikum
Koriander

Zubereitung
Marinade

* Limetten auspressen
* Knoblauchzehen, Chilischoten (entkernen!), Zitronengras, Frühlingszwiebeln, Ingwer schälen und zerteilen
* Alle Zutaten in einen Cutter geben
* Basilikum und Koriander grob zerzupfen und mit den Stängeln! dazugeben, genauso wie den
* Zucker
* Mit Fischsauce & Limettensaft auffüllen
* Zu einer Marinade cutten


Zubereitung Salat

* Wasser zum Kochen bringen
* Glasnudeln in eine Schüssel, mit dem heißen Wasser übergießen und ziehen lassen
* Limetten auspressen, Saft bereitstellen
* Salatblätter vom Strunk lösen und abwaschen und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen
Dabei solltet ihr schauen, dass sie ziemlich im Ganzen bleiben, bzw. zumindest die Größe behalten, um kleine Päckchen mit dem Salat machen zu können.
* Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras sowie Chili schälen und fein schneiden

ACHTUNG! Das Zitronengras ganz fein schneiden und bei den Chilis nicht vergessen, die Kerne zu entfernen!

* Garnelen am Rückgrat spalten (ggf. Darm entfernen, -- sollte bei guten Produkten allerdings schon erfolgt sein) und klein schneiden
* In einer Pfanne (oder einem Wok) Sesamöl erhitzen
* Auf Schweinefleisch und Garnelen (bitte beide Zutaten extra lassen) mit etwas Maizena bestäuben und durchmischen



* Schweinefleisch, Ingwer, Chili, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Zitronengras in die Pfanne; Salz dazu
* Gut durchrösten, bis das Schweinefleisch etwas Farbe angenommen hat.
* Garnelen beimengen; wieder durchrühren
* Eine Prise Feinkristallzucker hinzufügen und
* Fischsauce beimengen
* Glasnudeln in einem Sieb abtropfen und bereitstellen
* Sind die Garnelen schön glasig, Limettensaft beimengen; gut durchrühren und die
* Glasnudeln unterheben



* 4 EL der Marinade untermischen
* abschmecken
* Salat auf einer Platte anrichten und den Glasnudelsalat dazu servieren
* Diesen auf die einzelnen Salatblätter setzen, kleine "Päckchen" machen. 
!! Bitte nicht auf die Marinade vergessen! Die wird nämlich vor dem Hochgenuss noch auf den Salat geträufelt.
* Am besten mit den Händen genießen

Hmmm, so eine kulinarische Reise hat ja auch ihre Vorteile. Denn immerhin ist man mit den Geschmacksknospen schneller am Reiseziel, als einem jedes andere Verkehrsmittel der Welt tragen könnte :). Oder? Wie wären wir jetzt so schnell nach Thailand gekommen ;).



Kartoffelsalat molto picante


Ich liebe ja Kartoffelsalat und Kartoffeln überhaupt. Die schmackhaften, schnell satt machenden Allrounder sind nicht nur fantastische Begleiter zu Hauptspeisen, sondern eigenen sich auch perfekt für Hauptgerichte, Vorspeisen, Suppen und natürlich auch "verpackt" als Nachspeise. Also wirkliche Allrounder eben und ich bekenne mich hiermit als waschechter "Kartofflinger" 😀!

Heute möchte ich euch einen Salat vorstellen, der eure Geschmacksknospen so richtig zum Explodieren bringen wird. Besonders gerne mache ich ihn zu Gegrilltem und somit liegt der Salat ja gerade am Puls der Zeit.

Viel Spaß beim Nachkochen und glaubt mir, ihr werdet diesen Salat in eurem Rezeptheft nicht mehr missen wollen.

Zutaten
1 kg Salatkartoffeln
1 große Zwiebel
1 Gläschen Kapern
2 Pk. Frischkäse
6 El Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Schnittlauch oder Dille
2 Schüsse Essig
Olivenöl

Zubereitung
* Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen und schälen
* Zwiebeln schälen und feinstreifig schneiden
* Kapern hacken
* Schnittlauch schneiden oder Dille hacken
* Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen
* Salat herzhaft abschmecken und servieren

Tipp
Wie man weiß, wird so ein Kartoffelsalat ja nur besser, je länger er zieht. Wenn ihr ihn also ein paar Stunden Zeit gebt, um ihn "rasten" zu lassen, wird das Genusserlebnis nur umso hocherfreulicher sein. Vergesst aber nicht, dabei immer wieder umzurühren, damit sich die Zutaten immer wieder auf ein Neues gut vermengen können.

Und

genießen :) ...





Donnerstag, 9. Juli 2020

Salat mit Frische- & Urlaubskick


Rezept & Outfit of the Day
Dieses wunderschöne Kleid von Dolly & Dotty, könnt ihr
in meiner Boutique new : vintage
(Brodtischgasse 16, 2700 Wiener Neustadt) erstehen
https://www.facebook.com/gudrun.bluemel/media_set?set=a.10219727196124743&type=3


Wenn die Temperaturen ordentlich hochklettern, ist ein erfrischender Salat genau das Richtige, um den Hunger zu stillen. Neulich habe ich eine leckere Variante mit Garnelen und einem herrlichen Chutney gezaubert. Diese Mangonote, gepaart mit Chili und Curry im Dressing ... MMMHHH!!! ... und schon kamen bei uns wieder Urlaubsgefühle hoch.

Garnelen müssen hierzulande übrigens nicht aus dem Ausland bezogen werden! Wusstet ihr, dass es in Tirol eine Garnelenfarm gibt? Die Aufzucht derselben erfolgt rein biologisch und das Resultat kann sich wahrlich schmecken lassen. Einmal diese Garnelen gegessen, möchte man keine anderen mehr verzehren, denn das Augenmerk liegt hier zu 100% auf Bio & Genuss! Aber probiert sie selbst aus, ihr werdet den Unterschied gleich nach dem ersten Bissen bemerken.

Hier kommt natürlich auch gleich der Link
https://alpengarnelen.at

Und den Salat haben wir aus dem eigenen Anbau. Wer auch nur ein kleines Fleckchen Platz hat, dem kann ich nur empfehlen einen Pflücksalat anzubauen. Er ist sehr genügsam und ein dankbarer "Topfbewohner". 




Und glaubt mir, es ist ein wahrer Luxus, in den Garten oder auf den Balkon hinauszugehen und den eigenen Salat pflücken zu können. 
Praktischer Weise wächst so ein Pflücksalat auch schnell nach! Ihr solltet ihn nur nach dem Abernten nicht der direkten Sonne aussetzen und ihm etwas Wasser gönnen. Ja, ich muss wohl nicht dazusagen, dass auch hier die Qualität für sich selbst spricht 😊.

Und schon geht es zum Rezept




Zutaten

Salat
300 g Garnelen
1 Dose Mango
Saft der eingelegten Mango
Abrieb 1 Zitrone sowie
Saft einer Zitrone
gute 2 EL Curry
5 EL Essig
5 gegrillte rote Paprika aus dem Glas
Fischsauce
2 EL Zucker
1/2 Limette
10 Knoblauchzehen
1 frische Chili
Salz

Pfeffer
Olivenöl zum Marinieren der Garnelen
Olivenöl zum Anbraten der Garnelen
Basilikumblätter zum Garnieren

Salz, Pfeffer, Essig und Öl für die Salatmarinade

Zubereitung


* 10 Knoblauchzehen schälen und klein hacken
* Garnelen am Rücken entlang einschneiden (aber VORSICHT! nicht ganz durchschneiden!!)
* Garnelen Knoblauch vermengen und anschließend mit ordentlich Olivenöl benetzen

Tipp: Wer möchte, kann die Garnelen über Nacht ziehen lassen. Und wer es noch etwas schärfer mag, fügt hier eine fein gschnittene (entkernte oder, für die ganz Mutigen, nicht entkernte Chili hinzu).
Ganz Hungrige verzichten schlichtweg auf die "Einwirkzeit".

* Zitrone auspressen und Schale abreiben
* 1/2 Limette auspressen
* Mango, Zwiebel, Paprika fein würfeln
* Chili entkernen (außer ihr habt es gerne schärfer 😉) und in 3 Teile schneiden
* 3 EL Zitronensaft & Essig in einen Topf geben und den Zucker darin auflösen
* Mango, Paprika, Zwiebel, etwas Fischsauce und etwas Saft der eingelegten Mango hinzufügen und ca. 10 bi 15 Minuten einköcheln
* Chili wieder herausnehmen, alles etwas überkühlen lassen
* restlichen Zitronensaft, Limettensaft, Zitronenabrieb und Curry hinzufügen und mit
* Salz und Pfeffer abschmecken

* Salat waschen und in mundgerechte Teile zupfen
* mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer marinieren und auf einem Teller anrichten

* Gegrillte Garnelen darauf anrichten, das Chutney darüber verteilen (gerne auch zusätzlich ein Schüsselchen dazu servieren, denn es schmeckt herrlich!), ein paar Basilikumblätter draufstreuen

und

genießen :)