Montag, 17. April 2017

HAPPY Easter!

Für das Osterfest habe ich zum 1. Mal eine Fondanttorte selbst gemacht.
Das Ergebnis möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten :).








Donnerstag, 13. April 2017

Quiche


Es gibt Speisen bei denen man sich ertappt und fragt: "Warum habe ich so etwas eingentlich noch nie zubereitet?!"
So ging es mir im Vorjahr mit der Quiche. Gesagt und bis dato eben noch nicht getan, fand ich den Event "Brunch & Sale", den ich am in meinem Geschäft (Achtung Schleichwerbung: Boutique new : vintage, Brodtischgasse 16, 2700 Wiener Neustadt) veranstaltet habe passend, um die erste Quiche meines Lebens zuzubereiten. Ergebnis: Fantasquiche!"


Herrlich eigenet sich die Quiche auch für ein Osteressen. Also, hier zur Rezept :)

Zutaten:

1 Packung Blätterteig
Salz
Pfeffer
etwas Muskatnuss
10 ml Schlagobers
10 ml Creme Fraiche
15 dag geriebener Käse (zum Beispiel Parmesan & Bergkäse)
10 dag Schafkäse
1 mittelgroße Zwiebel
3 Eier
12 dag Speck von Hans Bauer

weiters:

1 Springform


Zubereitung:

* Backofen auf 180 Grad, Heißluft vorheizen
* Springform mit dem Blätterteig auslegen. Das Papier in welches der Blätterteig eingewickelt ist, könnt ihr gleich als Backpapier verwenden. Der Teig soll auf dem Papier über den Rand der Springform hinausragen.
* Teig mit der Gabel ein paar Mal einstechen
* Speck und würfelig schneiden
* Zwiebel fein hacken
* Käse reiben
* Pfanne auf die heiße Herdplatte stellen, Speck hinein und 
* Speck auslassen, bis er schön knusprig ist
* knusprige Speckwürfel aus dem heißen Fett schöpfen und in einer Schüssel bereitstellen
* Zwiebel im Fett glasig werden lassen
* Creme Fraiche und Schlagobers schön cremig rühren
* Eier nach und nach hinzufügen
* Speck, Zwiebel und geriebenen Käse untermengen
* Schafkäse fein in die Masse bröseln
* eine Prise Muskatnuss hinzufügen
* mit Salz und Pfeffer gut abschmecken
* Masse in die Springform füllen und 30 bis 40 Minuten backen, bis die Tarte oben goldgelb ist
* Ist man sich nicht sicher, ob sie innen schon fest ist, könnt ihr die Tarte mit einer Gabel anstechen.
* Die Tarte noch warm oder auch ausgekühlt munden lassen :)



Jägerwecken


Das erste Mal haben meine Großmutter und ich den Jägerwecken gemeinsam zu einer Geburtstagsparty meines kleinen (ok, damals kleinen) Bruders gemacht und ich kann mich noch so gut daran erinnern, wie begeistert ich schon als Kind von diesem Rezept war. Vermengt wurden alle Zutaten natürlich in dem großen blauen Weidling, den ich natürlich heute noch immer habe :). 

Einach, schnell und traumhaft schmeckend! Wie könnte man von so einem, wie ich es nenne "Partyhighlight" nicht begeistert sein ;).

Auch für die Ostertafel finde ich den Jägerwecken bestens geeignet. In manchen Rezepten werden auch hartgekochte, fein und geschnittene Eier gemischt. Und sollten euch nach Ostern Eier über bleiben, könntet ihr sie in einem Jägerwecken "verarbeiten".


Zutaten:


1 Sandwich im Ganzen

1 Stange Extrawurst
20 dag Käse (Gouda oder Emmentaler ... wenn ihr es etwas würziger im Geschmack
wollt, dann eben einen mit mehr Aroma ;))
Essiggurken (von Efko oder Felix)
Estragonsenf
2 Pk. Jogonaise von Kuner
12 dag Butter
Salz
Pfeffer

Beliebig kann man diese Zutaten natürlich erweitern. So zum Beispiel mit Zwiebel (auch Perlenzwieberl), Kapern, Paprika, etc. Der Fantasie und dem Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt.


Zubereitung:


* Sandwichwecken halbieren und aushölen

* Schmolle extra in eine Schüssel geben
* Extrawurst, Käse und Gurkerln würfelig schneiden und bereitstellen
* Butter, Jogonaise, Senf, Salz, Pfeffer mit einem Teil der Schmolle vermengen. Je feiner ihr diese Zutaten mixt, umso cremiger wird die Füllung :). Die Schmolle zupfe ich vorab schon in ganz kleine Stücke. Wie viel Schmolle ihr hinzufügen wollt, bleibt dabei euch überlassen. 
* Geschnittene Extrawurst, Käse und Gurkerln untermengen
* gut abschmecken
* Fülle in die ausgehölten Sanwichwecken füllen. Bitte achtet dabei darauf, dass keine "Luftlöcher" entstehen. Am Besten füllt ihr die Sandwichhälften mit einem Kochlöffel mit dem ihr die Fülle runterschiebt.
* Den Sandwichwecken über Nacht im Kühlschrank lassen und am kommenden Tag servieren und genießen :).



Freitag, 7. April 2017

Bärlauchcreme Suppe


Heute habe ich ein Rezept für die wahrscheinlich am schnellsten zubereitete Bärlauchcreme Suppe der Welt, - vorausgesetzt, man hat bereits eine echte Rindssuppe fertig am Herd stehen oder eingefrohren :).

Bei uns gibt es immer einen Vorrat an Rinds-, und Hühnersuppe im Tiefkühler. Denn man braucht oft schneller eine, als man denkt ;).


Zutaten:
2 Liter Rindssuppe
2 Bund Bärlauch
1 Becher Schlagobers
1 Becher Creme fraiche
Salz und Pfeffer zum eventuellen Nachwürzen

Zubereitung:

* Abhängig von der Ausgangssituation (Suppe fertig oder nicht) lautet der erste Schritt
Rindssuppe kochen oder nicht ;).
* Schritt 1: ggf. Rindssuppe kochen










* oder Rindssuppe erwärmen
* Bärlauch groß schneiden und in die Suppe geben


* Schlagobers sowie Creme Fraiche hinzufügen
* Suppe mit einem Pürlierstab oder einem Vitamix pürieren,
* bis die Suppe schön cremig ist
* abschmecken und genießen

Tipp
Natürlich gilt für die Bärlauchsuppe:
Je mehr Bärlauch, umso intensiver der Geschmack :)!