Mittwoch, 31. März 2021

PowerSüppchen für Meister Lampe
Karotten Ingwer Suppe


Was wäre Ostern ohne Karotten? Genau ... und damit sich der Osterhase gegebenenfalls angenehm aufwärmen kann, zaubere ich für alle Fälle mal eben ein Karotten Ingwer Süppchen. Das schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch noch ein Energiespender sondergleichen. Gerade richtig für den Osterhasen, denn der hat ja zu dieser Zeit allerhand um die Ohren!

Viel Spaß beim Nachkochen :)!

Eure

Cooking Fairy 


Zutaten

50 dag Karotten
5 dag Ingwer mit Schale
1 Zwiebel weiß
1 Zwiebel rot
1L Gemüsebrühe
Saft einer halben Zitrone sowie
etwas Abrieb
1 Dose Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Anrösten

1 Becher Sauerrahm
etwas Zitronenabrieb und
Olivenöl

Kleine Karotten für die Garnitur
Sehr hübsch macht sich auch eine Petersilie oder sogar eine Krauspetersilie

Wer es schärfer mag, etwas Chiliflocken oder frisch geschnittenen Chili

Zubereitung

* Zwiebeln schälen und grob schneiden
* Genauso Karotten schälen und in Stücke schneiden
* Zwiebeln anschwitzen
* Karotten hinzufügen, 
* salzen und kräftig durchrösten
* Mit Gemüsebrühe aufgießen, pfeffern und Karotten weichkochen
* Kokosmilch beimengen sowie
* Ingwer hineinreiben
* Mit dem Mixstab oder dem Vitamix pürieren

* Sauerrahm ein paar Spritzer Olivenöl hinzufügen sowie
* etwas Zitronenabrieb
* Suppe anrichten
* Sauerrahm in die Mitte setzen
* Karotten und Petersilie drauf dekorieren 

UND

... genießen :).

Mittwoch, 24. März 2021

Zum Greifen nahe



Ich kann mich noch gut erinnern, als ich im vergangenen Jahr meinen Blogeintrag zu den Osterfeierlichkeiten geschrieben habe und SCHWUPPS! Schon ist es wieder so weit!
Höchste Zeit also mit der Veröffentlichung der Rezeptlichkeiten für die OsterLeckereien zu beginnen.

Schokoladig geht ja bekanntlich immer und so richtig zum Niederknien schmeckt das Rezept meiner Großmutter, welches im Kochbuch unter den Namen "Mosertorte" geführt ist. Wir nannten ihn immer Klarkuchen, weil sich hier herrlich übrig gebliebene Eiklar verarbeiten lassen. UND falls dann der eine oder andere Schokoladenosterhase nicht verputzt wird, findet dieser das Rezept ebenfalls zum Dahinschmelzen ...

Übrigens, ob ihr eine Torten-, Kastenform oder ein Blech nehmt, bleibt euch überlassen. Schmecken wird der Kuchen so und so.

Ich verwende deswegen gerne eine Backpfanne, weil der Kuchen in ihr so richtig schön durchziehen kann. Hat man ihn einmal mit Schokolade überzogen und deckt ihn, kann auch noch mit Frischhaltefolie (vielleicht sogar über Nacht) ab, können die Aromen ihre volle Wirkung entfalten. (Aber ACHTUNG! Der Kuchen sollte nicht kaltgestellt werden!)

Das Resultat:: Eine GESCHMACKSEXPLOSION!


Aber nun zum Rezept!

Viel Spaß beim Nachbacken.

Eure

Cooking Fairy


Zutaten

10 dag Schokolade
20 dag Zucker
15 dag Mehl
15 dag Butter
7 Eiklar
1 Prise Salz
Ribiselmarmelade zum Bestreichen (natürlich könnt ihr jede Marmelade nehmen, die ihr möchtet :)
20 dag Schokolade für die Glasur
1/8 Öl für die Glasur
Butter zum Ausstreichen der Form
Mehl zum Ausstauben der Form

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
* Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben
* Butter & Schokolade schmelzen
* Eiklar steif und Zucker nach und nach einschlagen
* ButterSchokoGemisch vorsichtig in die Masse unter Rühren einfließen lassen
* Mehl vorsichtig unterheben
* Masse in die Form gießen und saftig backen

* Überkühlen lassen
* Ribiselmarmelade erhitzen
* Kuchen auseinaderschneiden und mit
* heißer Marmelade innen bestreichen
* Deckel draufsetzen und den ganzen Kuchen bestreichen
* Schololade im Öl für die Glasur schmelzen
* Überkühlen lassen,
* Kuchen damit glasieren

UND

... genießen :)



Sonntag, 14. März 2021

Einfach zum Abheben!



Dieses Wochenende ging es bei uns so richtig beflügelt zu. Am Freitag flatterten gleich drei Hühner vom

"Hendl Hof Haller" in Bromberg" ins Haus.



Klassisch als Grillhenderl zubereitet landete das erste gute Tier augenblicklich im Ofen und schließlich in unseren Mündern. Das Ergebnis: Noch NIE!!! Kamen wir bisher in den Genuss eines so zarten, schmackhaften und saftigen Hühnerfleisches! Eine Sensation!


Am Samstag ging es mit den nächsten gefiederten Freunden weiter. Zum ersten Mal probierten wir Wachteln, die wir von der Fleischhauerei Windisch bezogen haben. 14 Tage vorab von Inhaber Stefan Windisch informiert und bei ihm bestellt, konnten wir die Wachteln kaum erwartend endlich vergangenen Samstag abholen. 


... und um auf Nummer sicher zu gehen, dass wir auch JA nicht zu wenig haben, wurden es dann auch noch ein paar Keulen eingepackt.


Ich kann euch dieses Rezept schlichtweg nicht vorenthalten! Auch wenn ich mich in diesem Fall mit fremden Federn schmücken muss ... "verwachtelt" wurden die Tierchen von Christian, der den höchstqualitativen Leckerbissen auch noch eine Fülle verpasste, die uns wahrlich nahezu abheben ließ. Wieder fanden sich darin übrigens die Innereien, welche wir mit den Hühnchen vom Haller Hof geliefert bekommen hatten.

Den rustikalen Kontrast zu dem zarten Wachtelfleisch und der Fülle schufen Rosmarinkartoffeln. Wer es allerdings etwas feiner möchte, kann aber ebenso gerne Kartoffelpüree dazu servieren.

Übrigens, diese Art der Wachtelzubereitung kann ich mir auch bestens bei einem Henderl vorstellen ...

Aber nun zum Rezept!

Viel Spaß beim Nachkochen :).

Eure

Cooking Fairy



Zutaten

20 dag Hühnerleber
ggf. 3 Stück Hühnerherzen
2 mittelgroße Champignons
2 mittelgroße Kräuterseitlinge
3 Frühlingszwiebelknollen
5 dag Wacholderspeck zum Würfeln
4 Scheiben Wacholderspeck dünn aufgeschnitten
Salz
Pfeffer
Frisch gemahlener Pfeffer
Noilly Prat zum Ablöschen
2 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
etwas Liebstöckel
2 TL Majoran

1 EL Butter
2 EL Olivenöl zum Anbraten

2 Wachteln
3 Knoblauchzehen

Cognac zum Flambieren

Zutaten Kartoffeln

1/2 kg Kartoffeln
Olivenöl
Meersalz
3 Rosmarinzweige


Zubereitung

* Champignons und Pilze fein würfeln genauso mit dem


* Zwiebel verfahren
* Innereien ebenfalls klein würfelig schneiden


* Wacholderspeck feinwürfelig schneiden
* Rosmarin, Thymian, Liebstöckel & Majoran fein hacken
* Butter und Olivenöl in Pfanne erhitzen
* Zwiebel anschwitzen
* Speck hinzufügen umd anrösten
* Champignons und Pilze beigeben
* Salzen und pfeffern
* Kräuter untermischen
* Mit Noilly Prat ablöschen und kurz einkochen lassen


* Fülle bereitstellen
* Knoblauchzehen schälen und zerdrücken

* Butter in einer Pfanne zerlassen
* Wachteln von allen Seiten anbraten
* Knoblauch, Kräuter und
* Keulen hinzufügen und ebenfalls anbraten



* Keulen und Wachteln herausnehmen
* Wachteln füllen
* Restliche Fülle in Pfanne verteilen



* Schenkeln sowie Wachteln draufsetzen und



* Wachteln mit Speckstreifen bedecken (Brustseite oben)
* Mit Cognac übergießen und flambieren
* Abgedeckt 15 bis 20 Minuten im Rohr zugedeckt schmoren


* Leckerbissen herausnehmen


* aufschneiden


* Hier entfaltet sich schon mal die optische Pracht der
formidablen Fülle.


* mit den Kartoffeln servieren und

... genießen :)
                                        .... Achso! Wie wir die gemacht haben? .... Das lest ihr hier

Zubereitung Kartoffeln



* Rohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
* Kartoffeln waschen und
* In Spalten schneiden
* In Pfanne legen und von allen Seiten gut mit Öl benetzen
* Rosmarinzweige abrubbeln und darüber verteilen und
* knusprig backen
* Herausnehmen und mit Meersalz bestreuen

Weiterführende Links:

Hendl Hof Haller
Dreibuchen 9
2833 Bromberg
Tel.: 02629/8163

Fleischerei Windisch
Brodtischgasse 20
2700 Wiener Neustadt
Tel.: 02622/23394