PowerSüppchen für Meister Lampe

Karotten Ingwer Suppe

Was wäre Ostern ohne Karotten? Genau ... und damit sich der Osterhase gegebenenfalls angenehm aufwärmen kann, zaubere ich für alle Fälle mal eben ein Karotten Ingwer Süppchen. Das schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch noch ein Energiespender sondergleichen. Gerade richtig für den Osterhasen, denn der hat ja zu dieser Zeit allerhand um die Ohren!

Viel Spaß beim Nachkochen :)!

Eure

Cooking Fairy 

Zutaten

50 dag Karotten
5 dag Ingwer mit Schale
1 Zwiebel weiß
1 Zwiebel rot
1L Gemüsebrühe

Saft einer halben Zitrone sowie

etwas Abrieb

1 Dose Kokosmilch
Salz
Pfeffer

Olivenöl zum Anrösten

1 Becher Sauerrahm

etwas Zitronenabrieb und

Olivenöl

Kleine Karotten für die Garnitur

Sehr hübsch macht sich auch eine Petersilie oder sogar eine Krauspetersilie

Wer es schärfer mag, etwas Chiliflocken oder frisch geschnittenen Chili

Zubereitung

* Zwiebeln schälen und grob schneiden

* Genauso Karotten schälen und in Stücke schneiden

* Zwiebeln anschwitzen

* Karotten hinzufügen, 

* salzen und kräftig durchrösten

* Mit Gemüsebrühe aufgießen, pfeffern und Karotten weichkochen

* Kokosmilch beimengen sowie

* Ingwer hineinreiben

* Mit dem Mixstab oder dem Vitamix pürieren

* Sauerrahm ein paar Spritzer Olivenöl hinzufügen sowie

* etwas Zitronenabrieb

* Suppe anrichten

* Sauerrahm in die Mitte setzen

* Karotten und Petersilie drauf dekorieren 

UND

... genießen :).