Hühnersuppe
Es ist kein Ammenmärchen! Hühnersuppe hilft wirklich gegen eine Erkältung und gibt so richtig schön Kraft. Das Geheimnis dieses Zaubersüppchen heißt Cystein, ein Eiweiß, das dem Huhn während des sanften Kochvorgangs entzogen wird. Cystein wirkt im Körper entzündungshemmend, hilft zu entschleimen und somit die Schleimhäute abschwellen zu lassen. Das Gemüse in der Suppe gibt dann noch mal Extrapower.
Wem das Näschen rinnt und sich mit einer Erkältung herumplagen muss, ist mit einer Hühnersuppe also bestens beraten.
Ich habe übrigens immer Hühnersuppe auf Vorrat eingefroren. Die Suppe gilt als Basis vieler Suppen, vor allem in der asiatischen Küche und so kann ich sie jederzeit bequem auftauen.
Herrlich vertragen sich mit dem leckeren Süppchen auch Semmelbröselknödel, die ich euch natürlich auch nicht vorenthalten möchte. Auch sie kann man problemlos einfrieren und nach Bedarf verwenden.
Und hier geht es auch schon zum Rezept.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Eure,
Cooking Fairy
Zutaten
3 kg Hühnerfleisch
3 Bund Wurzelwerk
2 Stangen Stangensellerie
12 Liter Wasser
Salz
Für die Knöderl
7 Semmeln
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
Semmelbrösel
Wasser
Zubereitung
* Gemüse waschen und in Stücke schneiden (Ich lasse die Schale extra oben, denn sie birgt viel Vitamine und Geschmack. Wer möchte, kann etwas Gemüse klein schneiden und beiseitelegen, um es als Suppeneinlage kurz vor dem Servieren mitzugaren)
* Hühner in Einzelteile zerlegen und in einen Topf geben
* Gemüse, Wasser und Salz hinzufügen
* Suppe erhitzen und 1,5 Stunden köcheln lassen (Eine längere Gardauer empfehle ich nicht, da sich sonst das Hühnerfleisch aufzulösen beginnt).
In der Zwischenzeit werden die Semmelbröselknödel zubereitet
* Semmeln im kalten Wasser einweichen
* gut ausdrücken, in eine Schüssel geben und mit
* Salz und Pfeffer gut würzen
* Zwiebel fein hacken, mit
* Eiern unter die Masse rühren
* Der Semmelmasse so viele Semmelbrösel hinzufügen, bis kleine Knöderl daraus geformt werden können
* Suppe abseihen
* Hühnerfleisch vom Gemüse trennen (Das Fleisch lasse ich im Anschluss übrigens immer extra und wärme es stets mit der gewünschten Portion, da es sich beim längeren Liegen in der Suppe auch gerne auflöst.
* Semmelbröselknödel in der leicht wallenden Suppe ca. 10 Minuten ziehen lassen
* Mit Fleisch und Suppe anrichten, servieren und ...
..... genießen :)
