Nostalgisch leckerer Sommeraufstrich

Zugegeben, es ist ein etwas eigenwilliger Geschmack den man mögen muss. Brimsen, ein gealzener Frischkäse aus Schafmilch, wurde früher gerne zur Herstellung von Liptauer verwendet und ist zunehmend in Vergessenheit geraten. Zumindest in unseren Breiten. Durch seinen vorzüglich, würzigen Geschmack eignet er sich allerdings fantastisch für einen Liptauer. Probiert es einfach aus.

Das Rezept stammt übrigens von meiner Schwiegerfreundin.

Und hier geht's auch schon zum Rezept!

Viel Spaß, beim Nachkochen.

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten


25 dag Brimsen


25 dag Butter


1 kleine Zwiebel

3 gute EL Paprikapulver

1 TL scharfen Senf

2 EL Kapern

Salz

Pfeffer

etwas Kümmelpulver



Zubereitung

* 
Zwiebel schälen und würfelig schneiden

* 
Kapern fein hacken


*Alle Zutaten in eine Schüssen und gut miteinander vermengen.

* 
Gut abschmecken, servieren und ...

.... genießen :)




Brombeer Cheese Cake

Auch heuer waren wir wieder beim auf 

der Trabrennbahn in Baden als Auststeller vertreten.

Mein wunderschönes Kleid könnt ihr wie immer in meiner

Boutique new : vintage

erstehen.

Ich muss euch vorwarnen! Dieser Cheese Cake sieht nicht nur zum Reinbeißen aus und sorgt beim Servieren für einen echten Showeffekt, er schmeckt außerdem auch noch verboten gut!!

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

10 dag Butter

1 Pk. Leibnitz Butterkekse

15 dag Zartbitterschokolade

50 dag Philadelphia

10 dag Schlagobers

15 dag Feinkristallzucker

5 Eier

4 dag Universalmehl

4 EL Kakaopulver

30 dag Brombeermarmelade (fein passiert)

Brombeeren und

Minze für die Deko

Zubereitung

* Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen

* Springform mit Backpapier auskleiden

* Butter in einem Topf schmelzen

* Kekse in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz zerkrümeln

* Krümel in eine Schüssel füllen und mit zerlassener Butter vermischen und

* in der Springform gleichmäßig verteilen

* Boden 10 Minuten backen

* Boden herausnehmen und überkühlen lassen

* Backrohr auf 140 Grad zurückdrehen

* Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backrohrs stellen (das soll verhindern, dass die Oberfläche reißt)

* Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen, überkühlen lassen

* Mit Frischkäse, Schlagobers Eier und Zucker vermengen sowie

* Mehl und Kakao untermischen

* Alles auf dem Tortenboden verteilen und solange backen, bis de Cheesecake Stand hat

TIPP :: 

Bei mir hat der Backvorgang sehr lange gedauert, etwa 70 Minuten. Aber da jedes Backrohr anders ist, behaltet ihr den Cheesecake am besten im Auge. Das Rohr würde ich aber keinesfalls vor 50 Minuten öffnen, da sonst die Oberfläche zu reißen droht.

* Brombeeren waschen und bereitstellen

* Minze waschen und bereitstellen

* Marmelade mit 3 EL Wasser aufkochen

* Auf dem Cheesecake verteilen und auskühlen lassen

* Cheesekake mit Brombeeren und Minze dekorieren

* Servieren und ...

.... genießen :)

Marillen Mandel Tarte

Diese süßen Broschen könnt ihr in meiner

Boutique new : vintage

erstehen :).

Wenn man eine Gartenparty schmeißt, muss auch für den krönenden Abschluss gesorgt sein und darum dachte ich mir neulich: "Nicht doppelt, sondern dreifach hält besser." So gab es gleich eine Mènage à Trois an süßen Köstlichkeiten.

Und hier geht's schon zur Ersten :).

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Pk. Tiefkühlblätterteig

10 dag geriebene Mandeln

1 EL Feinkristallzucker

1 Pk. Bourbon Vanillezucker

1 kg Marillen

Universalmehl

Butter

1 Glas Marillenmarmelade

Mandelblätter zum Bestreuen

Zubereitung

* Mandeln und Zucker sowie mit dem Vanillezucker in einer Pfanne anrösten

* Zur Seite stellen und überkühlen lassen

* Marillen waschen, halbieren und entkernen

* Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Tarteform mit Butter ausstreichen und

* Blätterteig damit auslegen

* Ggf. überstehende Blätter abschneiden

* Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen

* Geröstete Mandeln darauf verteilen

* Tarte Form mit Marillen (Schnittfläche nach unten) daraufsetzen

* Tarte 20 Minuten backen

* Marmelade erhitzen und

* auf der noch heißen Tarte verstreichen

* Mandelblättchen darauf verteilen

* Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Mandeln etwas Bräune angenommen haben

* Tarte aus dem Rohr nehmen und ...

.... genießen :)

.... für besondere Schleckermäuler noch ein Tipp ::

Zu der Tarte schmecken Vanilleeis und Schlagobers fantastisch!

Pastaliebe
Spaghetti mit Garnelen

Das Kleid findet ihr wie immer in meiner

Boutique new : vintage.

Wer liebt sie nicht? Pasta isst und liebt man in allen Variationen und auf die verschiedenste Art und Weise zubereitet. Ein Rezept, das sich bei uns besonderer Beliebtheit erfreut ist Pasta mit Garnelen. Zur Spargelzeit (da sind wir zwar schon etwas spät dran, aber ich möchte es an dieser Stelle dennoch erwähnen) schmeckt die Kombination auch mit diesem Gemüse fantastisch.

Und hier geht's auch schon zum Rezept!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

3 Frühlingszwiebeln

4 Knoblauchzehen

30 dag Garnelen

1/2 Bund grüner Spargel

1 Dose passierte Tomaten

1/8 Noilly Prat zum Ablöschen

40 dag Pasta (in unserem Rezept Spaghetti)

Aglio  Olio

Salz 

Pfeffer

Abrieb einer 1/2 Zitrone

frische Petersilie

Butter

Olivenöl

Zubereitung

* Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen und zum Kochen bringen

* Spaghetti aldente kochen

* Frühlingszwiebeln schälen und in Ringe schneiden

* Knoblauchzehen schälen und fein schneiden

* Spargel waschen, schälen und schneiden

* Olivenöl und etwas Butter in einer Pfanne erhitzen

* Frühlingszwiebel und Knoblauch darin anschwitzen

* Spargel hinzufügen

* Mit Noilly Prat ablöschen, kurz verkochen lassen

* Tomaten unterrühren

* Garnelen beigeben

* Aglio Olio, Salz und Pfeffer ebenfalls beigeben

* Petersilie waschen und fein hacken

* Pasta zum Sugo fügen

* Zitronenschale darüberreiben

* Zum Abschluss etwas Olivenöl darüberträufeln

* Pastas anrichten und ...

.... genießen :)

Spargelcremesuppe

Dieses wunderschöne Kleid könnt ihr

wie immer in meiner

Boutique new : vintage

erstehen.

Jetzt aber noch schnell ein herrlich und vor allem herrlich einfaches Rezept für eine Spargelcremesuppe.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Bund grüner Spargel (ich habe den dünnen genommen, den muss man auch nicht schälen)

1/2 Bund weißer Spargel

1 kleiner Zwiebel

1 Liter Hühnersuppe

Salz

1 Becher Schlagobers

Butter zum Anschwitzen der Zwiebeln

Zubereitung

* Zwiebel schälen und fein würfeln

* Grünen Spargel waschen, in Stücke schneiden

* Weißen Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden

* Butter in einem Topf schmelzen

* Zwiebel darin anschwitzen

* Spargel hinzufügen und kurz mitrösten

* Mit Hühnersuppe aufgießen und kochen lassen, bis der Spargel weich ist

* Suppe in ein Mixgerät füllen

* Schlagobers beimengen und feinmixen

* Suppe anrichten und

... genießen :)

Gemüsesuppe

Die ersten Sonnenstrahlen genießen. Einfach herrlich!

Das traumhaft schöne Kleid kannst Du wie immer in meiner

Boutique new : vintage

erstehen :)

www.newvintage.at

Und schon geht es zur nächsten Suppe, der Gemüsesuppe :). Ich mache übrigens gerne mehr, denn einen Teil der klaren Suppe friere ich meistens ein und verwende die Suppe zum Aufgießen für diverse andere Speisen.

Und schon geht's zum Rezept :).

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

2 Bund Wurzelwerk

1 Standensellerie

1 Stange Porree

Karotten nach Geschmack extra

1 Knolle Sellerie

5 Tomaten

Salz

Pfeffer

Zubereitung

* Wurzelwerk und alles andere Gemüse waschen, schälen und schneiden (gerne in Scheiben, in Würfel, je nach Lust und Laune :))

* In einen Topf geben

* Salzen, pfeffern

* Mit Wasser aufgießen

* Köcheln lassen

* Abschmecken

* Servieren und ...

.... genießen :)

 Porrecremesuppe

In meiner Boutique new : vintage sind übrigens schon 

die ersten frühlingshaften Kleider eingetroffen :)

www.newvintage.at

Suppen gehen einfach immer! Wie sieht es da bei euch aus? Besonders lecker und vor allem schnell zubereitet, ist die Porreecremesuppe.

Und hier geht's auch schon zum Rezept :).

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

2 Stangen Porree

1 EL Butter

Salz

Pfeffer

2 Liter Wasser

Kartoffeln nach Belieben

2 EL Mehl zum Stauben

Zubereitung

* Kartoffeln waschen schälen und in Stücke schneiden

* Porree waschen und in Ringe schneiden

* Butter in einem Topf zerlassen

* Porree darin anschwitzen

* Salz und Pfeffer hinzufügen

* Mit Wasser aufgießen

* Die Suppe kochen lassen, bis die Erdäpfel weich sind

* Erdäpfel herausnehmen und

* Suppe pürieren

* Erwärmen, servieren und ...

..... genießen :)

Hühnersuppe

Es ist kein Ammenmärchen! Hühnersuppe hilft wirklich gegen eine Erkältung und gibt so richtig schön Kraft. Das Geheimnis dieses Zaubersüppchen heißt Cystein, ein Eiweiß, das dem Huhn während des sanften Kochvorgangs entzogen wird. Cystein wirkt im Körper entzündungshemmend, hilft zu entschleimen und somit die Schleimhäute abschwellen zu lassen. Das Gemüse in der Suppe gibt dann noch mal Extrapower.

Wem das Näschen rinnt und sich mit einer Erkältung herumplagen muss, ist mit einer Hühnersuppe also bestens beraten.

Ich habe übrigens immer Hühnersuppe auf Vorrat eingefroren. Die Suppe gilt als Basis vieler Suppen, vor allem in der asiatischen Küche und so kann ich sie jederzeit bequem auftauen.

Herrlich vertragen sich mit dem leckeren Süppchen auch Semmelbröselknödel, die ich euch natürlich auch nicht vorenthalten möchte. Auch sie kann man problemlos einfrieren und nach Bedarf verwenden.

Und hier geht es auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

3 kg Hühnerfleisch

3 Bund Wurzelwerk

2 Stangen Stangensellerie

12 Liter Wasser

Salz

Für die Knöderl

7 Semmeln

2 Eier

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

Semmelbrösel

Wasser

Zubereitung

* Gemüse waschen und in Stücke schneiden (Ich lasse die Schale extra oben, denn sie birgt viel Vitamine und Geschmack. Wer möchte, kann etwas Gemüse klein schneiden und beiseitelegen, um es als Suppeneinlage kurz vor dem Servieren mitzugaren)

* Hühner in Einzelteile zerlegen und in einen Topf geben

* Gemüse, Wasser und Salz hinzufügen

* Suppe erhitzen und 1,5 Stunden köcheln lassen (Eine längere Gardauer empfehle ich nicht, da sich sonst das Hühnerfleisch aufzulösen beginnt).

In der Zwischenzeit werden die Semmelbröselknödel zubereitet

* Semmeln im kalten Wasser einweichen

* gut ausdrücken, in eine Schüssel geben und mit

* Salz und Pfeffer gut würzen

* Zwiebel fein hacken, mit

* Eiern unter die Masse rühren

* Der Semmelmasse so viele Semmelbrösel hinzufügen, bis kleine Knöderl daraus geformt werden können

* Suppe abseihen

* Hühnerfleisch vom Gemüse trennen (Das Fleisch lasse ich im Anschluss übrigens immer extra und wärme es stets mit der gewünschten Portion, da es sich beim längeren Liegen in der Suppe auch gerne auflöst.

* Semmelbröselknödel in der leicht wallenden Suppe ca. 10 Minuten ziehen lassen

* Mit Fleisch und Suppe anrichten, servieren und ...

..... genießen :)

Topfenpalatschinken

Die ersten Frühlingskollektion sind

schon in meiner Boutique new : vintage

eingetroffen.

Stöbert gerne mal durch oder holt euch

Gusto auf www.newvintage.at

Ist die Österreichische Mehlspeisenküche nicht eine Aneinanderreihungen an Hochgenüssen? Einer davon sind die Topfenpalatschinken. Ob Klein oder Groß, alle lieben Palatschinken, natärlich auch mit Marmelade :).

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß, beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

Palatschinkenteig

40 dag Mehl
4 Stk. Eier
½ Liter Milch
1e gute Prise Salz
Öl zum Herausbacken

Zutaten

Fülle

10 dag Butter
15 dag Staubzucker
500 g Topfen
1 Pk. Vanillinzucker
3 Eier
4 EL Zitronensaft
Schale einer ½en Zitronenschale
3 EL Rosinen

Zutaten Guss

500 g Schlagobers
4 EL Zucker
2 Eigelb
Butter zum Ausstreichen der Form

Zubereitung

Palatschinken

* Teig für Zutaten in eine Rührschüssel geben, zu einem glatten Teig vermengen
* Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und mit dem Schöpflöffel den Teig an einer Seite eingießen und bei Schräglage den Teig über den ganzen Pfannenboden gleiten lassen.
* Für jede Palatschinke Öl erneut in Pfanne gießen
* Backofen auf 150 Grad Heißluft vorheizen

* Backform mit Butter ausstreichen

Überguss

* Schlagobers, Zucker und Eigelb gut verrühren und bereitstellen

Fülle

* Eier trennen
* Rosinen waschen und gut trockentupfen
* Stiele ggf. entfernen
* Butter, Staubzucker, anillezucker und die Eigelb mit dem Topfen in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer schön glatt rühren
* Zitrone ausüressen; Zitronensaft unterrühren, die Schale einer halben Zitrone ebenfalls untermixen
* Zum Schluss Roseinen mit dem Schneebesen einrühren

* Eiweiß steif schlagen

* Mit dem Schneebesen unter die Fülle heben
* Fülle an den Rand einer Palatschninke geben und einrollen
* Palatschinken einmal durchschneiden und nebeneinander in die befettete Form schichten
* In der zweiten Reihe Palatchinken etwas versetzt auf die erste Reihe setzen.
* So lange schichten, bis die Form voll ist
* Zum Schluss den Überguss über die Palatschinken gießen und die Topfenpalatschinken ca. 40 Minuten im Rohr backen. Es empfiehlt sich nach 30 Minuten einmal nachzusehen
*Nach dem Herausnehmen aufschneiden, anzuckern, servieren und ...

.... genießen :)

Buchteln mit Vanillesauce

In meiner Boutique new : vintage könnt findet ihr

allerhand süße Kurzarmpullis, die sich herrlich 

mit Blusen und Westen kombinieren lassen.

Schaut gerne mal vorbei

www.newvintage.at

Neulich konnte ich nicht nur einem Geburtstagskind, sondern auch den Gästen der Party eine RiesenFreude mit Buchteln machen. Ich liebe Buchteln! Bei uns waren sie früher immer ein typisches Freitagsgericht, vorab wurde eine eingebrannte Gemüsesuppe gereicht.

Einen Tipp gebe ich euch gleich vorab :: Je länger der Germteig in der ersten Phase geht, umso flaumiger werden diese süßen Hausmannsköstlichkeiten.

Übrigens, dieses Mal habe ich das Rezept mit einer Trockengerm versucht und das Ergebnis war ebenfalls fantastisch :)!

Aber nun zum Rezept! Ach ja! Und auf Instagram geht es auch zur bebilderten Anleitung. Darauf vergesse ich euch immer wieder aufmerksam zu machen ;) 

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

40 dag Universalmehl

1 Ei

3 Dotter

3 Prisen Salz

5 dag Zucker

10 Butter

Milch 3/16 Liter

Zitrone

Marillenmarmelade zum Füllen

10 dag Butter zum Befetten der Form und zum

Eintauchen der Buchteln

Milch und Vanillesaucepulver

Zubereitung

* Mehl in eine Rührschüssel geben

* Germ, Zucker und Salz hinzufügen

* Zitrone waschen und Zitronenschale einer halben Zitrone hineinreiben

* Butter schmelzen

* Kalte Milch hinzufügen, ebenso

* die Dotter und das Ei; alles verrühren

* Gemisch in die Rührschüssel gießen

* Teig etwa 10 Minuten mit der Rührmaschine abschlagen

* An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen (Ich habe ihn das letzte mal 5 Stunden gehen lassen. Mindestens sollte der Teig aber 1,5 Stunden gehen)

* Form mit Butter ausstreichen

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen und eine Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen

* Butter zerlassen

* Teig aus der Schüssel nehmen und ca. 6 x 8 cm große Rechtecke ausrollen

* Füllen, zusammenrollen, durch die zerlassende Butter ziehen und in die Form schichten

* Erneut zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen

* Buchteln goldgelb backen, bis sie sich schön vom Rand lösen (etwa 25 Minuten)

* In der Zwischenzeit die Vanillesauce zubereiten

* Buchteln aus dem Ofen nehmen, mit Staubzucker bestreuen 

mit der Sauce servieren und ...

.... genießen :)

Pikante Rindsschnitzerln

Diesen süßen Pulli gibt es übrigens auch in einem dunklen 

Rot und wie immer könnt ihr die Stücke in meiner

Boutique new : vintage

erstehen.

Willkommen im Neuen Jahr!

Ich hoffe, Ihr habt die Feiertage gut verbracht und ich freue mich, dass wir uns hier wiederbegegnen :).

Natürlich geht es auch heuer kulinarisch weiter! Seid gespannt.

Übrigens, 

"Herrlich!", dachte ich mir neulich morgens. "Wenn man etwas im Tiefkühler hat und man sich das Einkaufen ersparen kann." Der Grund meiner Freude lag die Entdeckung von Rindsschnitzerln zugrunde, die nach der Auftauphase sogleich schmackhaftest verbrutzelt wurden.

Das Biofleisch haben wir übrigens beim Ramswirt erstanden. Top Qualität von einem Familienbetrieb

www.ramswirt.at

Und hier geht es auch schon zum Rezept!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

5 Rindsschnitzerl

Rinder- oder Kalbsfond (Letzteren hatten wir auch eingefroren). Wer keinen zur Hand hat, kann natürlich auch mit Rindssuppe aufgießen

2 EL Kapern

2 Zwiebeln

Englischer Senf

Salz

Pfeffer

Öl zum Anbraten

Als Beilage eigenen sich fantastisch Nudeln.

Zubereitung

* Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden

* Fleisch abtupfen, am Rand einschneiden und klopfen

* Salzen und pfeffern

* Beidseitig mit Senf bestreichen

* In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten braun anbraten

* Schnitzerl aus der Pfanne nehmen, ggf. Öl nachgießen und

* Zwiebeln braun anrösten

* Salzen

* Kapern hinzufügen

* Fleisch in die Pfanne dazusetzen

* Mit Fond aufgießen

* Schnitzerl für ca. 1,5 Stunden Weichdünsten

* Serverien und ...

.... genießen :)