Sonntag, 31. Januar 2021

 

Zwetschken Torte mit MarcarponeTopfenCreme


Zu jedem gelungenen Essen gehört natürlich ein fulminanter süßer Abschluss und das kann natürlich nur, -- genau! Etwas Süßes sein.

Dieses Mal dauerte die Entscheidung nicht lange, denn mein Freund wünschte sich meine Zwetschken Torte. Ah! Da höre ich euch schon fragen: "Ist die Zwetschkenzeit nicht schon vorbei?" Völlig richtig! Darum ist es ja immer gut, wenn man einen Vorrat eingefroren hat 😊.

Zutaten
1 kg Zwetschken

Zutaten für die Marinade
2 EL Feinkristallzucker
1 TL Zimt
1 Schuss Amaretto


Zutaten für die Creme
1 Becher Mascarpone
1 Becher Topfen
4 Eier
3 Dotter
15 dag Feinkristallzucker
3 EL Vanille Puddingpulver


Zutaten für den Mürbteig
25 dag Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
12 dag Butter
10 dag Zucker
Abgeriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung
* Zwetschken waschen und halbieren
* Mit Zucker, Zimt und Amaretto marinieren; immer wieder umrühren


Zubereitung Mürbteig
* Alle Zutaten für den Mürbteig rasch zu einem Teig verarbeiten
* Zu einer Kugel formen, foliert & bemehlt 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen

Zubereitung Creme
* Alle Zutaten gut vermengen und bereitstellen

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
* Backpapier auflegen und leicht bemehlen
* Mürbteig daraufsetzen, ebenfalls bemehlen
* 2. Backpapier darüberbreiten und Teig mit dem Nudelwalker zur gewünschten Größe ausrollen
* Teig abdecken und mit dem unteren Backpapier in eine Tortenform setzen
* Dabei darauf achten, dass der Teig schön an den Rändern hochgezogen wird.

* Zwetschken mit den Schnittstellen nach oben gleichmäßig auf den Tortenboden setzen
* Creme darüber verteilen und
* im Rohr ca 45 Minuten backen

Tipp: Jedes Rohr ist anders! Bitte schaut nach 30 Minuten nach, welche Konsistenz die Torte hat. Wird der obere Teil schon braun und ist die Torte noch nicht fertig gebacken, deckt diese mit einer Alufolie ab. Dann verlängert die Backzeit und habt weiter ein Auge auf die Torte :).

* Torte aus dem Backrohr nehmen, überkühlen lassen, mit etwas Zucker bestreut servieren und

... genießen :)

Dienstag, 19. Januar 2021

 Zwiebelsuppe vom Feinsten





Das Kleid der englischen Marke Dolly & Dotty, könnt ihr in meiner 
Boutique new : vintage erstehen.

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Pssst ... euch gefällt die Schürze? Infos dazu sowie über 
Stoffservietten & Tischläufer findet ihr weiter unten!



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Wenn man schon diversen Käse aus der Schweiz hat ... ich sage euch, da kommt man auf Ideen! ... Grantinieren, Fondue dinieren, "schmelzisieren" in allen erdenklichen Formen UND dann!
DER Geistesblitz! --> KOMBINIEREN!

"Dieser Käse ... mmmhhhh .... wo würde der sich wohl noch besser entfalten als in inniger Verbindung mit einer 

ÜBERBACKENEN Zwiebelsuppe.

Ich liebe ja Suppen und darf hier in aller Bescheidenheit anmerken, dass mein Rezept stets zungenschnalzenden Anklang gefunden hat. Doch in überbackener Variante habe ich mich bis jetzt noch nie versucht. 

Kaum hatte ich die Idee, spürte ich schon, wie der Kochlöffel kaum mehr zu halten in der Lade vibrierte und voilà! Schon ging ich ans Werk.


Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,
Cooking Fairy


Ingrédients

1 kg Zwiebeln
2 El Butterschmalz
Kristallzucker zum Karamellisierien
2 Liter Rindssuppe
250 ml Rotwein oder Weißwein
Rotweinessig
1 guter Schuss Cognac
Salz
Pfeffer
Würziger Käse z.B. Gruyere
1 Baguette
Olivenöl zum Bestreichen des Baguette


Préparation

*) Zwiebeln schälen und schneiden


Zuerst werden die Zwiebeln halbiert, dann
rechts und links zurechtgeschnitten und schließlich
der Lände nach geschnippelt

*) Rohr auf 180 Grad vorheizen
*) Schmalz in einem Suppentopf zerlassen
*) Zwiebeln ca. 20 Minuten dünsten


*) Mit etwas Kristallzucker bestreuen, 
*) salzen, durchrühren und nun die Zwiebeln bräunen

Nur nicht die Geduld verlieren!
Zwiebeln bräunen dauert schon seine Zeit.
Mit etwa 20 Minuten ist bei diesem Vorgang etwa zu rechnen.


*) Mit einem guten Schuss Rotweinessig ablöschen und
*) der Rindssuppe aufgießen
*) Wein hinzufügen
*) Ca. 20 Minuten köcheln lassen

*) In der Zwischenzeit Baguette in Scheiben schneiden und beidseitig mit Olivenöl bestreichen
*) Im Rohr kross bähen
*) Käse reiben

*) Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und
*) in jedem Fall sollte man der Suppe nun einen
*) guten Schuss Cognac vergönnen

*) Suppe in eine gratinierfeste Form umleeren
*) Baguette auf diese setzen und mit Käse bestreuen
*) Olivenöl über den geriebenen Käse verteilen
*) Suppe bei 250 Grad Grillfunktion (oder Oberhitze) auf die oberste Schiene in den Ofen geben
*) Nun die Suppe so lange in diesem verweilen lassen, bis sich der Käse von appetitlich gebräunter Seite präsentiert.

Selbstverständlich könnt ihr die Suppe auch in Tassen anrichten, das Baguette direkt in dieselbe setzen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Ofen gratinieren.

Ob so oder so ...
*) anrichten &

... genießen 😀




Tipp: Ich bereite die Suppe immer am Vortag zu. So kann sie über Nacht herrlich durchziehen. Außerdem schneide ich eine rohe Zwiebel hinein, damit sich der Geschmack über Nacht intensiviert.

Die Glücksschürze (€ 34,90), 
aber auch die Stoffservietten (à 14,90)


erhältlich in
*) grün/weiß getupft &
*) weiß mit grünen Kleeblättern sowie den Tischläufer (€ 19,90)
könnt ihr bei new : vintage erstehen
Schreibt mir einfach eine Nachricht auf
GudrunB@gmx.at

Die Stücke sind UNIKATE!




Mittwoch, 13. Januar 2021

PetersilienschaumSüppchen


Das neue Jahr beginnt genau so, wie das alte Jahr geendet hat höchst schlemmerisch 😀.

Ich hoffe, Ihr seid alle gut hinübergerutscht und begrüße euch hiermit aufs Herzlichste!

Bereit zu neuen Ideen, neuen Blogeinträgen &
einer Fülle an Genüssen!

Auch wir haben uns eine kleine Auszeit gegönnt und ich habe der virtuellen Welt nach Weihnachten nahezu gänzlich entsagt. Spaziergänge, lesen, versucht nicht allzu viel zu tun ... ihr wisst schon.

ABER natürlich konnten wir EINES nicht lassen! Das KOCHEN 😀

Einer unserer ersten Einkäufe dieses Jahres stellte uns gleich vor eine "Herausforderung"--
Was tun, wenn man nur Petersilie bekommt, die in so einem großen Gebinde abgepackt ist, als wäre sie ein Blumenstrauß? Genau! Man macht einfach eine Suppe draus.
Was viele nicht wissen ... Petersilie nicht nur gut, sie ist auch eine richtige Vitamin C Bombe! Und der Geschmack der Suppe ... was soll ich euch sagen? 

Einfach LECKER!

Grün, wie ein Glücksklee 😀.

Und schon gehts zum ersten Rezept in diesem Jahr.
Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,
            Cooking Fairy 

Zutaten

2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 Liter Gemüsebrühe (alternativ Suppenwürfeln)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch (wer gerne Knoblauch mag, kann selbstverständlich auch mehr hineingeben)
Meersalz
Pfeffer
1 Becher Sauerrahm
Butter zum Anschwitzen
ev. etwas Petersilie & Sauerrahm zum Garnieren


Zubereitung

* Petersilie waschen und bereitlegen
* Knoblauch schälen und bereitlegen
* Zwiebel schälen und würfelig schneiden
* Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel darin anschwitzen
* Petersilie samt Stängeln mit Schere hineinschneiden
* Knoblauch hineinpressen und
* ein wenig andünsten
* Mit Gemüsebrühe aufgießen (oder mit Wasser und Würfeln hinzufügen)
* Salzen & pfeffern
* Ca. 20 Minuten köcheln lassen
* Schnittlauch schneiden und bereitlegen
* Bei Bedarf noch etwas mit Gemüsebrühe aufgießen
* Suppe vom Feuer nehmen
* Schnittlauch sowie
* Sauerrahm hinzufügen und mit dem Pürierstab oder dem Vitamix fein pürieren

Tipp
Zum Anrichten kann man etwas Petersilie abzupfen und mit einem Tupfen Sauerrahm in der Mitte platzieren. Wer einen "WOW*Effekt" erzielen möchte, lässt die Petersilie im heißen Fett etwas kross werden UND voilà! Schon ist der Überraschungsknusperbissen fertig!

* Anrichten
* Dekorieren

UND

... genießen