Hirschragout

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Zutaten

2 kg Hirschfleisch

2 Bund Wurzelwerk

3 Zwiebeln

4 EL Schmalz

5 Zweige Rosmarin

1/2 Bund Petersilie

8 Lorbeerblätter

15 Wacholderbeeren

15 Pfefferkörner

5 EL Tomatenmark

Salz

1/2 Liter Rotwein

Wildfond zum Aufgießen (auf diese Menge einen guten 3/4 Liter)

Maizena

Zubereitung

* Zwiebeln schälen und würfeln

* Wurzelwerk schälen und würfelig schneiden

* Hirsch in Würfel schneiden

* Schmalz in einem Topf erhitzen

* Zwiebeln anschwitzen

* Wurzelwerk hinzugeben und gut durchrösten

* Tomatenmark beimengen und rösten, bis das Tomatenmark Farbe genommen hat

* Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen

* Wenn man in der Mitte des Topfes mit dem Kochlöffel durchfährt und die Flüssigkeit nicht in die Mitte zurückläuft mit

* Wildfond aufgießen und die

* Würzutaten hinzufügen

* Fleisch beigeben und gut eine Stunde köcheln lassen

* Fleisch dem Saft entnehmen

* Kräutersträußchen ebenfalls entfernen

* Saft durch ein Sieb seihen

* Aufkochen lassen

* Maizena mit Wasser vermengen

* In die kochende Sauce einrühren und verkochen lassen

* Fleisch wieder hinzufügen und ...

..... genießen :)

 Frühlingsrollen

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Zutaten

Garnelen

Basilikum

Sweet Chili Sauce

Kikkoman Sojasauce

Sambal Olek

1 Limette

Ingwer

Kreander

Spring Roll Pastry Blätter aus dem Asialaden

Maizena

Wasser

Pflanzenöl zum Frittieren

Koreander für die Deko

Zubereitung

* Aus der Kikkoman Sojasauce, Sweet Chili Sauce, Sambal Olek, dem Saft einer Limette und geriebenem Ingwer, je nach Menge der Garnelen eine Marinade herstellen

* Koreander hacken und ebenfalls zu der Marinade hinzufügen

* Garnelen in die Marinade einlegen und midestens eine Stunde marinieren lassen. Die Garnelen müssen vollstädig bedeckt sein. Immer wieder umzurühren und die Garnelen durchzumischen schadet auch nicht ;). Ein allerbestes Ergebnis erzielt ihr, wenn ihr die Garnelen über Nacht in der Marinade schlummern lasst.

* Garnelen auf ein Küchenkrepp platzieren und mit demselbigen abtupfen

* Maizena mit Wasser vermengen und bereitstellen

* 1 Blatt Spring Roll Pastry entnehmen, auflegen und 3 Basilikumblätter darauflegen

* Auf diese jeweil 3 Garnelen legen

* Spring Roll Blatt mit dem WasserMaizenaGemisch einstreichen

* Enden über die Garnelen schlagen und einrollen, sodass (wie könnte es anders sein ;)) eine Frühlingsrolle entsteht.

* Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und

* Frühlingsrollen goldgelb knusprig herausbacken

* Auf einem Teller anrichten, mit einem Korenaderblatt dekorieren und ...

.... genießen :)

Grünes Thai Curry mit Garnelen

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MMMhhhhh!!! Was für ein Genuss dieses ThaiCurry doch ist und, es ist obendrein auch noch schnell zubereitet.

Gerne könnt ihr dazu Reis servieren, denn dieser ergänzt das Gericht fantastisch.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

         Cooking Fairy

Zutaten

1 Stängel Zitronengras

2 EL Sesamöl

2 EL grüne Curry Paste

4 Kaffir Limettenblätter

3 El Fischsauce

1 EL Brauner Zucker

400 ml Kokosmilch

50 dag Garnelen

1 Limette

1 EL frische Basilikumblätter (wenn ihr welche bekommt, auch gerne Thailändisches Basilikum)

Zubereitung

* Zitronengras schälen und fein schneiden

* Fischsauce und Zucker vermengen

* Sesamöl in einem Wok stark erhitzen

* Currypaste etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten

* Limettenblätter, Zitronengras und Fischsauce mit dem untergerührten Zucker hinzufügen

* Kokosmilch eingießen und 5 Minuten köcheln lassen

* Garnelen beimengen und weitere 5 Minuten kochen

* Saft einer Limette beigeben

* Basilikumblätter grob hacken und untermengen

* servieren und ...

..... genießen :)