Toskanischer
Rinderbraten
Wer
mich kennt, weiß: Fleisch zählt zu meinen Grundnahrungsmitteln und
man stelle sich vor, vergangenes Wochenende entdeckte ich doch
tatsächlich eine neue „Fleischeslust“ für
mich ...
Das
gespickte Fleisch.
Wir
hatten noch einen köstlichen Speck zu Hause und nachdem ich meiner
Fanatsie freien Lauf ließ, habe ich folgenden traumhaften Braten auf
den Tisch gezaubert.
Ach
ja! Bevor es losgeht … vergesst bitte Spicknadeln und sonstiges
Zubehör, das euch beim Spicken „behilflich“ sein soll. Nehmt ein
kleines spitzes Messer, schneidet mit diesem kleine Löcher in das
Fleisch und spickt es mit dem Speck und Knoblauch.
Und
übrigens! Das Rezept eigenet sich herrlich dafür, wenn man
Gäste eingeladen hat und ein Hauptgericht vorbereiten möchte. Der
Braten kommt einfach ins Rohr und bei einer Temperatur von 140 Grad
schmort er gemütlich vor sich hin. Wenn er länger als 4 Stunden (man bedenke nur, was man ich 4 Stunden alles machen kann! :D) im
Ofen schmoren sollte, dann würde ich die Temperatur auf 90 Grad
zurückdrehen. Aber sonst kann so ein Braten im Rohr ja bekanntlicher Weise ja nur besser werden.
Perfekt passt, so finde ich zu so einem herzhaften Braten ein Kartoffelpüree und ein grüner Salat.
Bitte vergesst auch nicht aufs Abschmecken!
Den Bratensaft, bevor ihr das Fleisch ins Rohr gebt und schmeckt auch immer wieder den Saft ab, wenn ihr aufgießt!
So,
nun aber genug geplaudert ;).
Viel
Spaß beim Nachkochen und Genießen :)
Eure,
Cooking
Fairy
Zutaten:
1
kg Rinderschulter
3
Knoblauchzehen (in Scheiben und dann in Streifen geschnitten)
2
Knoblauchzehen (zum Pressen)
20
dag Speck
Olivenöl
(am besten Lacules)
1
Karotte
1
Stange Sellerie
1
kg Zwiebeln
1
EL Tomatenmark
Rindersuppe
zum Aufgießen (falls ihr die nicht habt, dann eine Suppe mit Würferl
;))
Salz
Pfeffer
100
ml Rotwein
Zubereitung:
*
Speck in Streifen schneiden (wie kleine Pommes)
*
ebenso den Knoblauch
*
Zwiebeln schälen und fein in Ringe schneiden
* Sellerie in
Scheiben scheiden
*
Rindersuppe erhitzen und davon ¼ Liter mit
* 1 EL Tomatenmark
verrühren
* 100 ml Rotwein bereitstellen
*
Fleisch mit einem kleinen, spitzen Messer kreisrund einschneiden
*
Fleisch mit dem Speck und Knoblauch spicken (am besten nehmt ihr den
Finger zum Spicken!)
*
In einem Topf Olivenöl erhitzen und den
* Zwiebel, die Karotten
und den Sellerie, inklusive 2 gepresste Knoblauchzehen anrösten und
anschließend mit der
* Suppe und dem darin vermengten Tomatenmark
aufgießen
*
etwas köcheln lassen
* Rohr auf 140 Grad vorheizen
*
Öl in einer Kassarolle erhitzen und das Fleisch kräftig von allen
Seiten anbraten
*
Fleisch ordentlich salzen und pfeffern & mit dem
*
Wein aufgießen
* Deckel drauf und etwas einkochen lassen (ca 3
Minuten)
*
den Zwiebel, inklusive Füssigkeit hinzufügen und
* das Fleisch 3
Stunden schmoren lassen (solle es zu wenig Flüssigkeit sein, dann
noch etwas mit Suppe aufgießen
* immer wieder nachsehen, ob
genug Flüssigkeit vorhanden ist. Falls nicht, mit der Rindssuppe
aufgießen.
* Braten bei den „Kontrollblicken“ ;) immer etwas
mit dem Saft übergießen
*
Nach der Halbzeit, das Fleisch umdrehen und wieder mit der
Flüssigkeit übergießen. Ihr könnt den Braten ruhig mit den
Zwiebeln bedecken.
*Herausnehmen, aufschneiden, servieren und genießen :)