Freitag, 17. Dezember 2021

Schleckerhafte Weihnachtsbiskotten



Das Outfit könnt ihr wie immer in meiner
Boutique new : vintage erstehen

Zutaten

30 dag Butter
36 dag Zucker
24 dag Mehl
3 Eier
2 EL Kakao
12 dag Haselnüsse
1 TL Backpulver

Zum Füllen
Himbeermarmelade

Zum Tunken
Bitter- oder Vollmilchschokolade



Zubereitung

* Backrohr auf 150 Grad Heißluft vorheizen
* Bleche mit Backpapier auskleiden
* Butter und Zucker schaumig rühren
* Eier hinzufügen
* Kakao hinzugeben
* Haselnüsse und
* Backpulver unter das Mehl mischen und der Masse unterheben
* Masse in Spritzsack füllen und Biskotten auf Bleche spritzen
* So lange backen, bis die Biskotten Farbe angenommen haben (ca. 15 Minuten)
* Herausnehmen und auskühlen lassen
* Marmelade erhitzen und Biskotten bestreichen
* Nicht bestrichene Biskotten jeweils daraufsetzen
* Schokolade in Wasserbad schmelzen
* Biskotten darin halb schräg eintunken
* Auf ein Gitter legen, trocknen lassen
* und ...

........ genießen :)




Orangenkekse



Das Outfit könnt ihr wie immer in meiner
Boutique new : vintage erstehen.


Das Rezept zu meiner Orangenmarmelade hat mit heuer zu einer eigenen Plätzchenkreation inspiriert. Übrigens habe ich vor nicht allzu langer Zeit ein Kompliment von einer Bekannten hinsichtlich meiner Orangenmarmelade bekommen, der ich einmal ein Gläschen als Geschenk überreicht habe. Sie meinte: "Früher mochte ich überhaupt keine Orangenmarmelade, doch dann kam Gudruns Marmelade."

Aber nun zum Rezept der herrlichen Kekse, die bereits in den Keksdosen darauf warten verspeist zu werden.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy



Zutaten

Mürbteig 

30 dag Mehl
20 dag Butter
10 dag Staubzucker
Abrieb einer Orange
1 gute Prise Salz

Für die Füllung
Orangenmarmelade (am besten die Selbstgemachte :))
Hier geht's zum Link & der Anleitung

Für die Verzierung
Schokolade

Zubereitung

* Zutaten für den Teig sowie die kalte, geschnittene Butter so rasch wie möglich zu einem Teig verarbeiten
* 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen
* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
* Bleche mit Backpapier belegen
* Arbeitsfläche bemehlen und mit dem runden Ausstecher Kekse ausstechen
* Bei 180 Grad goldig backen

* Kekse überkühlen lassen
* Jeweils ein Kekserl mit Orangenmarmelade bestreichen und zusammensetzen
* Schokolade im Wasserbad schmelzen
* In einen Frischhaltebeutel füllen
* Ein kleines Stück von einem Eck abschneiden und
* Kekse damit verzieren
* Schokolade trocknen lassen
* und ...

...... genießen :)

Donnerstag, 16. Dezember 2021

Wieder mal etwas Neues probieren ...

Wildschweinrücken mit Birnen- BlauschimmelkäseStrudel



Inhaberin der Boutique new : vintage Gudrun Blümel in einem blau karierten Kleid von Unique Vintage Hollywood Swingdress
Das Outfit könnt ihr wie immer in meiner
Boutique new : vintage erstehen


Neulich habe ich, wie man das ja regelmäßig machen soll, den Gefrierschrank durchsortiert. Zu meiner Freude tauchte ein Wildschweinrücken auf, den ich gleich für das Abendessen auftaute.

Als Beilage kam mir sofort in den Sinn eine neu ersonnene Eigenkreation auszuprobieren und diese schaffte es auf Anhieb auf die Liste unserer Lieblingsbeilagen.

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

Wildschweinrücken
Salz
Pfeffer
Butter
Rosmarinzweige
Öl zum Anbraten

1 Packung Blätterteig
3 Birnen
10 dag Blauschimmelkäse
Balsamapfelessig
Cognac
Butter
Ei zum Bestreichen

Zubereitung

* Birnen in kleine Würfel schneiden
* Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen
* Birnen hinzufügen und etwas schwenken
* Mit Apfelbalsamessig ablöschen
* Großzügigen Schuss Cognac beigeben
* Birnen auf kleiner Flamme so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit einreduziert ist


* Rohr auf 150 Grad Heißluft vorheizen
* Den Wildschweinrücken von beiden Seiten anbraten
* Salzen und Pfeffern
* Ein großzügliges Butter in der Pfanne schmelzen lassen
* Rosmarinzweige beilegen
* Wildschweinrücken etwas darin schmurgeln lassen und immer wieder mit einem Löffel übergießen
* In das Backrohr geben und 15 Minuten ziehen lassen


* Strudelteig ausrollen
* Birnen an einem Rand der Länge nach verteilen
* Ei versprudeln und restlichen Strudel damit bestreichen
* Enden einklappen und Strudel einrollen
* Oberfläche mit Ei bestreichen
* Bei 180 Grad goldgelb backen

* Strudel und ebenso das Fleisch aufschneiden
* servieren
* und ...

..... genießen :)

Ja, das Foto .......... Es hat einfach zu gut geschmeckt. Da war auch schon alles weg 😀😀


Florentiner



Inhaberin der Boutique new : vintage Gudrun Blümel in einem grün karierten Kleid von Unique Vintage Hollywood Swingdress in dem sie sich dreht
Das Outfit könnt ihr wie immer in meiner 
Boutique new : vintage erstehen


Der Advent schreitet voran und schon längst sind die Arbeiten in der Weihnachtsbäckerei getan ... nun, nicht ganz. Denn zugegeben wird sich heute eine weitere Sorte in ein paar noch leerstehende Keksdosen schmiegen.

Schon längst gemütlich haben es sich in den zauberhaften Behältnissen die Florentiner gemacht. Zugegeben, ich habe sie nie zuvor probiert, aber mich sogleich in das Rezept verliebt.

Und hier geht es auch schon zur Anleitung.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

13 dag Zucker
1 Pk. Vanillezucker
250 ml Schlagobers
Abrieb einer ganzen Orange
Abrieb einer ganzen Zitrone
1 EL Zimt
1 Messerspitze Nelken gerieben
1 Messerspitze Muskatnuss gerieben
1 TL Kardamom
5 dag Butter
20 dag Mandelblättchen
10 dag Haselnüsse gob geschrotet
1 Tasse Haferflocken
5 dag Universalmehl
Schokolade zum Bestreichen (je nach Geschmack Bitter- oder Vollmilchschokolade)

Zubereitung

* Schlagobers in einen Topf gießen
* Mit Zucker, Vanillezucker, Orangen- und Zitronenschalen zu Kochen bringen
* Auskühlen lassen
* Butter sowie Gewürze hinzufügen und darauf achten, dass sich alles ordentlich vermengt (ein Schneebesen leistet hierfür hervorragende Dienste)
* Mandeln, Nüsse, Haferflocken unterrühren
* Masse 10 Minuten ziehen lassen

* Backrohr auf 180 Grad heißluft vorheizen
* Backbleche mit Backpapier auskleiden
* Mit 2 Esslöffeln Häufchen der Masse daraufsetzen und plattklopfen
* 15 Minuten backen

* In der Zwischenzeit Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen
* Florentiner aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen
* Rückseite mit Schokolade bestreichen und trockenen lassen
* In die Keksdose schlichten
* und ...

..... genießen :)

Dienstag, 30. November 2021

Video on!


Voller Stolz möchte ich euch mein 1. selbstgedrehtes Video präsentieren. 

Blogger unterstützt das Hochladen( aus welchen Gründen auch immer) nicht, aber ihr könnt es euch auf facebook ansehen. Einfach hier klicken:




Da die Orangenzeit wieder angebrochen ist und sie nicht nur herrlich in die kalte Jahreszeit, sonder auch hervorragend in die Vorweihnachtszeit- und selbstverständlich auch in die Weihnachtszeit passt, habe ich als erstes Rezept die Orangenmarmelade für meinen ersten Dreh ausgesucht.

Viel Spaß beim Ansehen und

NachEinkochen :)!

Eure,

Cooking Fairy


Von Lauchtorte und Schnittlauchkrapferln


Die Klassiker in Ehren, aber irgendwann kommt einmal ein Punkt, an dem es gerne eine andere Beilage sein darf. Neulich habe ich zu einem Wildgericht zum Beispiel eine Lauchtorte ausprobiert, - himmlisch!

In den Rezepten meiner Großmutter gestöbert, tauchten plötzlich schmucke Schnittlauchkrapferln auf. Diese sind nicht nur ein Muss für alle Beilagentiger, denn obendrein sind sie auch noch fantastische Begleiter zu gebratenem und geschmortem Fleisch jeder Art. Und bleiben gelegentlich welche über, so eignen sie sich herrlich zum Naschen.


Das Kleid ist aus meiner Boutique new : vintage.
www.newvintage.at


Jetzt geht es aber zu den Rezepten.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy


Zutaten Schnittlauchkrapfen

50 dag Kartoffeln
5 dag Butter
1/8 L heiße Milch
Salz
5 dag geriebenen Käse (vorzugsweise einen würzigen)
1 Ei
2 Bund Schnittlauch

1 Blech mit Backpapier
2 Esslöffeln
Kartoffelpresse

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
* Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen
* Schälen und durch
* Kartoffelpresse pressen
* Milch erhitzen
* Butter zerlassen
* Unter die Kartoffeln mischen
* salzen
* Käse reiben und ebenfalls unter die Masse heben
* Schnittlauch waschen und schneiden und in die Masse rühren
* Ei ebenfalls untermengen
* Mit Löffeln Krapferln formen (wer möchte, kann sie auch mit Teelöffeln kleiner machen) und auf das Backpapier setzen
* Im Rohr goldbraun backen

Lauchtorte

Zutaten

5 Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 Lauchstangen
500 ml Schlagobers
1 Packung Blätterteig
1 Ei zum Bestreichen
Salz
Pfeffer
Öl zum Anbraten





Zubereitung

* Rohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
* Kartoffeln schälen und raspeln
* Salzen, gut durchmischen und 15 Minuten ziehen lassen
* In der Zwischenzeit Lauch waschen und schneiden
* Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
* Öl in Pfanne erhitzen
* Zwiebeln und Lauch anschwitzen
* Salzen und pfeffern
* Schlagobers beifügen und einköcheln lassen
* Kartoffeln ausdrücken und den Boden einer beschichteten Pfanne damit auskleiden
* Ins Rohr geben und goldbraun backen
* Zwiebel Lauchfülle noch einmal abschmecken und gleichmäßig
* auf den gebackenen Kartoffeln verteilen
* Blätterteig ausrollen und darüber breiten
* Eigelb vom Eiweiß trennen und Eigelb verquirlen und
* Blätterteig damit bestreichen
* 30 Minuten goldgelb backen
* Anrichten und

... genießen :)



Rehragout




Das Kleid gibt es in meiner Boutique new : vintage :).
www.newvintage.at


Herbst ist Wildzeit. Neulich bekamen wir von einem bekannten Jäger ein Reh, das wir kurzerhand zu einem traumhaften Ragout verkocht haben. Als perfekte Begleiter waren bei diesem Gaumenschmaus die besten Semmelknödel der Welt gerade gut genug.

Hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 kg Reh
2 Bund Wurzelwerk
Öl zum Anbraten
10 Pfefferkörner
10 Wacholderbeeren
10 Lorbeerblätter
1 Bund Thymian
1/4 Liter Wasser
1/2 Liter Rotwein
Salz und Pfeffer
Maizena zum Binden
2 Becher Creme Fraiche

Preiselbeeren

Zutaten Knödel

2 Packungen Knödelbrot
1/2 Liter Milch
1/2 Bund Petersilie
2 Pk. Butter
6 Dotter
6 Eiweiß
2 TL Salz
Pfeffer

etwas Mehl
Wasser

Ich mache immer mehr Knödel und friere sie ungekocht ein. Gibt man sie nach dem Einfrieren in das Kochwasser, werden sie umso flaumiger.


Zubereitung

* Reh in ca. 4 cm große Stücke schneiden und bereitstellen
* Wurzelwerk waschen, schälen und würfelig schneiden
* Zwiebel schälen und ebenfalls würfelig schneiden
* Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen
* Wurzelwerk dazugeben, salzen und anbraten, bis alles Farbe annimmt
* Rehstücke hinzufügen und mitrösten
* Mit Wasser aufgießen und 
* mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen
* Gewürze untermengen sowie salzen und pfeffern
* Gute 3 Stunden schmoren lassen
* Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen
* Rehstücke aus dem Topf nehmen
* Sauce passieren, aufkochen lassen
* Maizena mit Wasser vermengen und unterrühren
* Restlichen Rotwein dazugeben
* Aufkochen
* Fleisch untermengen und noch einmal 15 Minuten ziehen lassen
* Zum Schluss Creme Fraiche unterrühren und
* servieren







Die Knödel

Um wirklich flaumige Knödel auf den Tisch zu zaubern braucht es zwar auch nicht viel, aber man muss auch hier wissen was.




Zubereitung:

1. Geheimnis köstlichster Knödel:

Das Knödelbrot
Man kann sagen was man will, wird das Knödelbrot nach dem Motto "irgendeines wird schon passen" ausgewählt, könnt ihr das Endergebnis schon vergessen. Manche haben einen "eigenen Geschmack" -- sprich, sie haben einen Beigeschmack, sind gar geschmacklos und schon geht das Dilemma los, obwohl man noch gar nicht begonnen hat. Also, wählt das Knödelbrot mit Bedacht. Der Bäcker des Vertrauens hat meistens das beste Knödelbrot :).

Los geht's:

* Knödelbrot in eine Schüssel geben
* Petersilie zupfen und fein hacken
* Milch, Dotter, Salz, Pfeffer verquirlen
* Petersilie beimengen
* über das Knödelbrot gießen und vermengen

2. Geheimnis köstlichster Knödel:

BUTTER
Um die Knödel zu einem traumhaften Geschmackserlebnis zu machen, ist Butter UNENTBEHRLICH! 
Darum:
* Butter zerlassen
* über die Knödelmasse gießen, untermengen
* ziehen lassen, bis das Knödelbrot weich ist
* in der Zwischenzeit Wasser mit reichlich Salz zum Kochen bringen

3. Geheimnis köstlichster Knödel:

SCHNEE
Durch den untergezogenen Eischnee werden die Knödel erst so richtig flaumig!
Darum:
* Schnee schlagen und mit
* Schneerute behutsam unter die Knödelmasse ziehen

* Knödel formen




Tipp:
Ich versuche das Beimengen von Mehl in die Knödelmasse zu vermeiden. Nur wenn ich das Gefühl habe, die Masse ist etwas zu weich geraten, gebe ich ich etwas Mehl dazu. Dies entspricht aber dem äußersten Notfall! Nachdem die Knödel geformt sind, ummantle ich sie mit Mehl, bevor ich sie ins Wasser gebe. Leichter fällt euch das Knödelformen, wenn ihr die Hände immer wieder mit Wasser benetz.

* Knödel ins köchelnde Wasser und 10 Minuten kochen

* aus dem Wasser nehmen anrichten
* mit dem Rehragout servieren und

... genießen :).



Samstag, 18. September 2021

Wunsch Erfüllung





Ihr seht richtig. Brav habe ich von Jänner bis August 3 Rezepte gepostet, doch im September war dafür keine Zeit. Aber natürlich war ich nicht untätig. Ich habe mir in meinem Geburtstagsmonat einen Wunsch erfüllt und an meinem zweiten Märchenbuch

MärchenReich II

in Windeseile weitergearbeitet und freue mich, dass es nun vor der Vollendung steht.

In diesem Sinne, wünsche ich euch noch einen wunderschönen September! Bis auf ein Wiederlesen und Wiederkochen im Oktober, der bestimmt wieder voller Rezepte steckt.

Herzlichst,

Eure

Gudrun


Dienstag, 31. August 2021

Walnusstorte


Ich höre ja schon die eine oder andere Stimme ... die eine leiser ... die andere lauter, dass sich mit zunehmend kühleren Temperaturen auch der überwiegend süße Gusto einstellt. Dem Eis, weicht Deftigeres. Getrost kann ich behaupten das richtige Rezept parat zu haben und ...

schon geht es zu diesem :).

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure

Cooking Fairy

Zutaten

22 dag Mehl
1,5 EL Backpulver
20 dag Butter
20 dag Feinkristallzucker
3 Eier
4 EL Milch
4 dag Walnüsse gerieben für die Masse
Abrieb einer halben Zitrone
3 Prisen Salz


Für die Verzierung
Ribiselmarmelade (fein passiert) zum Füllen und bestreichen
Walnüsse gerieben zum Bestreuen sowie
Mandelblättchen zum Bestreuen
Schlagobers
Walnüsse oder Haselnüsse zum Verzieren


Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad vorheizen
* Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben
* Butter und Zucker schaumig rühren
* Eier nach und nach hinzufügen
* Walnüsse, Milch, Salz sowie
* Mehl, das vorher mit dem Backpulver vermengt wurde, unterrühren
* Zitronenschale abreiben und ebenfalls untermengen
* Masse in die Tortenform füllen, glattstreichen und ca. 40 Minuten backen
* Torte aus der Form stürzen, überkühlen lassen und
* in der Mitte durchschneiden
* Marmelade erhitzen und auf die eine Hälfte der Torte streichen
* 2. Hälfte wieder draufsetzen und nun die ganze Torte mit Marmelade bestreichen
* Die eine Hälfte der Torte mit Walnüssen und die 2. Hälfte mit den Mandeln bestreuen, ebenso den Rand der Torte
* Schlagobers schlagen und mit einem Teelöffel 8 kleine Wölkchen auf die Torte setzen
* Mit den Wal- oder Haselnüssen verzieren und

... genießen :)


Auf jeder Party ein Hit!
Blätterteigtaschen


Erst kürzlich, -- meine Mutter erwartet Besuch. "Was soll ich aufwarten?", kam gleich mal als Frage, kaum war die Einladung ausgesprochen. "Nicht großartig Herumkochen", wollte sie und schon half ich ihr aus der Bredouille. "Lass das nur meine Sorge sein", versicherte ich ihr und schon hatte ich ein paar Partysnacks zubereitet. 
Als DER PartyHIT entpuppten sich allerdings meine 

pikanten Blätterteigtaschen

Ob zur süßen oder zur pikanten Variante verarbeitet, ich liebe Blätterteig! Und ehrlich gesagt ist es für mich immer eine Freude ihn, auf welche Art auch immer, im Zuge einer Party als Snack anzubieten oder als Gast genießen zu dürfen.

Und hier geht es auch schon zum Rezept!

Viel Spaß beim Nachkochen ... oder sollte ich lieber sagen Nachbacken :)?

Eure

Cooking Fairy



Zutaten

2 Packungen Blätterteig
2 Becher Philadelphia mit Kräutern
2 Becher Creme Fraiche
2 kleine Zwiebeln oder eine große Zwiebel
1/2 Packung würziger Käse
1/2 Packung geriebner Mozzarella
Schinken
Salz
Pfeffer
2 Eier zum Bestreichen

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
* Auf den Boden ein Gefäß mit Wasser stellen
* Philadelphia sowie Creme Fraiche in einer Rührschüssel vermengen
* Zwiebeln schälen und klein hacken
* Schinken kleinwürfelig schneiden
* Beide Zutaten sowie
* Mozzarella und Käse zu dem Philadelphia- Creme Fraiche Gemisch hinzufügen und unterrühren
* Salzen und Pfeffern
* Blätterteig auf dem Backblech ausrollen
* Nun könnt ihr Quadrate oder Rechtecke zurechtschneiden, ganz wie es euch beliebt
* Auf den Teig wird nun die Fülle gesetzt
* Eier verquirlen und mit einem Pinsel den Rand um die Fülle bestreichen
* Teig über die Fülle klappen und den Rand gut andrücken (ihr könnt auch Kipferln formen)
* Nun auch noch oben mit dem Ei bestreichen und
* ab in den Ofen
* Wenn die Tascherln schön goldgelb sind
* herausnehmen, überkühlen lassen, appetitlich servieren und

... genießen :)

Tarte Tatin


Neulich am Samstag ... Sommergrillfest! Mit Lampions, Cocktailschirmchen, Strohhalmen, den schillerndsten Blumen, ... Essen in Hülle und Fülle! Den Sommer genießen, liebe Menschen um sich zu haben und dann auch noch schlemmen in den höchsten Genusssphären.

Es versteht sich von selbst, dass ein krönender Abschluss eine Selbstverständlichkeit ist. Kurzerhand fragte ich wieder einmal Christian:: "Welche Nachspeise soll ich machen?" Prompt bekam ich zur Antwort: "Eine Französische Apfeltorte." Der Wunsch blieb nicht lange unerfüllt und schon war sie auf dem Tisch ... die

Tarte Tatin

Ein GenussGedicht, gebannt in einer Tortenform. Dazu wird Schlagobers und wer 3-fach sündigen möchte, auch noch ein Vanilleeis serviert. Wenn man die Augen schließt so meine ich, kann man sie sogar schon schmecken 😀.

Viel Spaß bei Nachbacken dieses französischen Hochgenusses!

Eure

Cooking Fairy

Zutaten

1 Pk. Blätterteig
9 Stk. Äpfel
1 Pk. Butter
Feinkristallzucker

Schlagobers und
Vanilleeis nach Herzenslust

Zubereitung


* Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
* Zunächst Butter in einer Pfanne, die getrost auch im Backrohr Platz hat, zerlassen


* Feinkristallzucker in einer Regelmäßigkeit über die Butter streuen und diesen karamellisieren lassen
* In der Zwischenzeit Äpfel schälen, entkernen und in 8tel schneiden
Dabei kommt es auf die Größe der Äpfel an; sind sie kleiner geraten, sollte man sie nur 1/4n, bei größeren kann man sie auch in 8 Stücke teilen
* Hat dieser eine angenehme Bräune erlangt, Pfanne vom Herd nehmen und die Äpfel schmuck darauf anordnen und für 20 Minuten im Ofen verschwinden lassen
* Anschließend die Pfanne herausnehmen und den Blätterteig über die Äfpel breiten. Diese sollen vollständig bedeckt sein!
* Für weitere 20 Minuten dem Backofen überlassen
* Währenddessen Schlagobers schlagen
* Tarte schließlich herausnehmen, überkühlen lassen, auf einen Tortenteller stürzen



* mit den anderen Köstlichkeiten servieren und ...


genießen :)


Samstag, 31. Juli 2021

Hommage an das Eingekochte
Marillen Marmelade


Neulich waren wir bei ganz lieben Freunden eingeladen und schon bei der Ankunft war ich vom Anblick des über und über mit Früchten tragenden Marillenbaums begeistert.

Bernhard erzählt mir gleich, dass es sich um eine ganz alte Marillensorte handelt und ich gerne Früchte zum Einkochen mitnehmen kann. Wie sollte ich da widerstehen?

Also machten sich seine Frau Chery und ich zwischen Suppe und Hauptspeise dran Marillen zu sammeln.

Eine Pracht und ein so wertvolles Geschenk.


In den Vorbereitungen von Rock'n'Roll im Kurpark, das am darauffolgenden Wochenende in Bad Sauerbrunn über die Bühne ging, Modenschauprobe, Blogschreiben, Geschäft und tausend anderer Dinge kochte ich dann schnell mal dazwischen die Marillen Marmelade ein 😅


Als wir das Resultat verkosteten, waren wir einfach im Geschmackshimmel!

Darum kann ich nur jedem sagen:: Einkochen lohnt sich allemal und wenn es auch nur ein paar Gläschen sind. Der Geschmack von eigener Hand Eingekochtem ist unvergleichlich mit allem, was man im Supermarkt kaufen kann. UND man weiß wo es herkommt.

Also, nutzt noch den Sommer und kocht ein, was das Zeug hält. Der Genuss macht sich bezahlt und wer hat nicht gerne den Geschmack vom Sommer an dem einen oder anderen trüben Wintertagen auf der Zunge? Eben :).

Also, viel Spaß beim Einkochen!

Eure

Cooking Fairy

Übrigens!
Bernhard Rankel stellt die unterschiedlichsten Köstlichkeiten aus Walnüssen her. Schaut mal vorbei:



Zutaten

Marillen
3 : 1 Zucker
Zitronensaft

Zubereitung

* Gläser und Deckel mit heißem Wasser auswaschen und 
* auf ein sauberes Küchentuch stürzen
* Verschlüsse abtrocknen
* Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen

* Marillen waschen, halbieren und entkernen
* In einem Topf mit dem Zucker vermengen
* Zitrone auspressen und Saft unter die Marillen mischen (Ich nehme für 1 kg. Mariellen den Saft einer Zitrone)
* Früchte zum Kochen bringen und so lange kochen, bis die Marillen weich sind

* Mit dem Vitamix oder dem mit dem Mixstab pürieren
* Erneut aufkochen (ca. 5 Minuten kochen lassen)
* Heiß in die Gläser füllen

* Rand mit einem sauberen Tuch oder einer Küchenrolle sauber wischen und gut verschließen.
* Nun die Gläschen in den Topf mit kochendem Wasser stellen und ca. 5 bis 10 Minuten "abkochen".
* Gläser herausnehmen und auf einem trockenen Küchentuch auskühlen lassen und ...

genießen :)

Wan Tans


In Thailand ist man gut "berollt" unterwegs, denn der Roller
gilt als Lieblingsverkehrsmittel der Thailänder. 
Ich hingegen bin ganz 
vernarrt in mein "Rollschuhkleid" von Unique Vintage.


Irgendwann wird die Sehnsucht einfach zu groß und dann muss wieder einmal ein Rezept her, mit dem man sich in ferne Länder träumen kann.

Ganz hervorragend gelingt dies mit Gebackenen Wan Tans.

Probiert es am besten selbst aus und lasst euch mit Genuss in ein traumhaftes Land entführen, -- Thailand. Wir waren von dieser Destination so begeistert und fasziniert, dass wir unseren Urlaub gleich 2 Jahre hintereinander dort verbrachten.

Viel Spaß bei Zubereiten dieses geschmacksexplosionsartigen Rezeptes.

Zutaten

1 Pk. Wan Tan Blätter
15 dag Garnelen roh (am besten gleich die Alpengarnelen)
40 dag Schweinefaschiertes
2 EL Knoblauch
3 EL Frühlingszwiebeln
2 EL Fischsauce
1 TL Feinkristallzucker
1/2 Bund Koriander
Salz
Pfeffer
1 Ei
Maiskeimöl zum Frittieren

Zutaten Chilisauce

Wer noch eins drauflegen möchte, bereitet auch noch die Chilisauce selbst zu.

20 dag Chilis fein gehackt
5 EL Knoblauchzehen ebenfalls gehackt
2 EL brauner Zucker
2 EL Reisessig
2 EL Fischsauce
2 EL Öl
1 Prise Salz


Zubereitung



Zubereitung Chilisauce

* Sämtliche Zutaten in einem Topf bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten gemütlichst vor sich hinsimmen lassen
* In einer Küchenmaschine pürieren und anschließend noch einmal kurz erhitzen, um den Geschmack zu intensivieren. Dabei wird die Chilisauce auch noch einmal abgeschmeckt und nach Herzenslust, bei Bedarf, gewürzt.
* Schließlich die Sauce abkühlen lassen.


Zubereitung Füllung

* Garnelen auslösen
* Garnelen grob hacken und Schweinefaschiertens hinzufügen
* Mit Salz sowie Pfeffer und alles vermengen
* Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Koriander schälen sowie hacken und beigeben
* Fischsauce mit Zucker vermengen und wie auch das Ei

* Nun etwa 1 EL der Fülle in die Mitte des Wan Tan Teigblattes setzen
* Ränder mit Wasser befeuchten und um die Füllung hochziehen
* Gut zusammendrücken und einmal mit Schwung drehen

* Öl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen und Wan Tans knusprig frittieren. Dabei sollte das Öl sehr gut heiß sein, aber auch nicht zu heiß ;).
* Wan Tans auf einem Küchenpapier abtropfen.

* Mit der Chilisauce servieren und ...



genießen :).



Freitag, 30. Juli 2021

Fernöstlich//Fernköstlich 
Glasnudeln mit Lamm und Cashewnüssen


Ihr habt es erraten ... die Urlaubsgefühle haben wieder einmal überhand genommen und schon stand ein herrliches asiatisches Gericht auf dem Tisch, denn "FernSpeisen" lässt es sich ja im Handumdrehen.

Gudrun Blümel Inhaberin der Boutique new : vintage trägt ein gelbes Hemdblusenkleid der Firma Rock'n'Romance eine Retrohandtasche und Retrosonnenbrillen sowie eine Blume im Haar
Das Kleid könnt ihr natürlich in meiner Boutique new : vintage erstehen

Dieses Mal entführten wir uns wieder in die Asiatische Küche und hier geht es auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure

Cooking Fairy


Zutaten

1 Pk. Glasnudeln
30 dag Lamm
5 EL Austernsauce
5 EL Fischsauce
5 EL Sojasauce
5 EL Balsamicoessig
2 TL Sesamöl
1 Bund Frühlingszwiebel
1 großzügiges Stück Ingwer
1 rote Zwiebel
5 Knoblauchzehen
Cashew Nüsse nach Belieben
2 Limetten (Saft von diesen)
1 EL Brauner Zucker
Pfeffer
1 Chili (entkernt oder wer es schärfer mag, eben nicht entkernt 😉
Basilikum

Zum Marinieren des Lamms
2 TL Maisstärke
2 TL Sesamöl

Zubereitung

* Wasser zum Kochen bringen
* Glasnudeln (es wird die Hälfte der Packung reichen) in eine Schüssel geben
* Mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen (ca. 5 Minuten sind ausreichend)

* Lamm in mundgerechte Stücke schneiden und mit
* Maisstärke sowie Sesamöl vermengen
* roten Zwiebel schälen und in Streifen schneiden
* Frühlingszwiebel ebenso schälen und schräg in Stücke schneiden
* Knoblauch schälen, fein schneiden und bereitstellen
* Chili entkernen, fein hacken und bereitstellen
* Limetten auspressen und Saft bereitstellen

* In einer Pfanne Sesamöl erhitzen
* Lammfleisch kurz darin anbraten, bis es von allen Seiten Farbe genommen hat
* Fischsauce, Sojasauce, Austernsauce, Balsamicoessig sowie Zucker unterrühren
* Knoblauch hinzufügen
* Ingwer dazureiben
* Chili sowie Pfeffer dazugeben

* Glasnudeln abseihen und unterrühren
* Limettensaft sowie
* Cashewnüsse ebenfalls unterheben
* Alles abschmecken 
* Zum Schluss Basilikum beigeben

und ...







genießen :)