Kalbsrahmgulasch mit Spätzle

"Wasserspatzen gibt es bei mir nicht!", hat meine Großmutter immer gesagt und darum servierte sie, auch zum Kabsrahmgulasch nur Spätzle, die mit Milch gemacht werden.

Und weil man Spätzle ungern (außer mit viel Butter ;)) trocken isst, verrate ich euch jetzt das Rezpet für mein herrliches Kalbsrahmgulasch.

Viel Spaß, beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

Kalbsrahmgulasch

1 kg Kalbsschulter

30 dag Zwiebeln

400 ml Wasser (oder Brühe)

5 EL Öl

4 dag Paprikapulver

4 dag Mehl

1 Becher Sauerrahm

1 Zitrone

Salz

Zubereitung

* Das Kalbfleisch in 3 cm große Stücke schneiden

* Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden.

* Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln goldgelb anrösten.

* Paprikapulver untermischen und schnell mit etwas kaltem Wasser ablöschen, sonst wird der Geschmack zu bitter.

* Kalbfleisch beigeben, salzen und mit dem restlichen Wasser auffüllen.

* Abrieb einer halben Zitrone beifügen und einen Schuss Zitronensaft.

* Zugedeckt etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen.

* Fleisch aus dem Saft heben.

* Sauerrahm und Mehl gut vermengen.

* Schnell in den kochenden Saft einrühren.

* Etwas verkochen lassen.

* Mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

* Saft pürieren.

* Fleisch hinzugeben und alles noch einmal erwärmen.

Zutaten

Spätzle

50 dag Universalmehl

3 Eier

3 Eidotter

200 ml Milch

1 EL Butter

Salz

Butter zum Schwenken

Zubereitung

* Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen

* Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren

* In einem Topf Butter zerlassen

* Teig durch eine Nockerlhobel in das Wasser gleiten lassen

* Immer wieder mit dem Kochlöffel umrühren

* Aufkochen lassen

* Spätzle abseihen und gleich in der zerlassenen Butter schwenken.

* Ggf. noch etwas salzen

* Servieren und ....

... servieren :).