Quiche mit Pilzen

Der Herbst ist schon so richtig in Fahrt gekommen. Die Natur zieht sich langsam zurück und taucht die Landschaft in ein atemberaubendes Farbenspiel. Jetzt ist die Zeit für Gerichte gekommen, die Körper und Seele wärmen, -- herzhaft und bodenständig.

Eines davon ist meine PilzQuiche. Der Teig ist übrigens traumhaft! Er lässt sich nicht nur schnell und unkompliziert zubereiten, er schmeckt obendrein auch noch unvergleichlich.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

Für die Fülle

2 Zwiebeln

30 dag gemischte Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze und gerne auch welche, die ihr selbst im Wald gefunden habt :))

4 EL Butter

200 ml Milch

50ml Rinderbrühe

2 EL Universalmehl

2 Eier

5 dag Parmesan

5 dag Bergkäse

2 Stängel Petersilie

1 Prise Muskat

3 Thymianstängel

Salz

Pfeffer

Für den Teig

13 dag cremiger Topfen

30 dag Universalmehl

1 TL Salz

3 TL Backpulver

100 ml Öl

100 ml Milch

Butter und Mehl für die Form

Backpapier

Mehl zum Ausrollen des Teiges

Zubereitung

* Form befetten und bemehlen; bereitstellen

* Käse reiben und bereitstellen

* Petersilie waschen, zupfen, fein hacken und zugedeckt bereitstellen

* Zwiebeln schälen und würfelig schneiden

* Pilze putzen und in Scheiben schneiden

* In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen

* Zwiebeln anschwitzen und

* Pilze hinzufügen; etwas anrösten

* Suppe und Milch zugießen; etwas köcheln lassen

* Petersilie hinzufügen

* 2/3 des Käses in die Sauce einrühren

* Mit Muskat, Salz, Pfeffer abschmecken

* Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

* Zutaten für den Teig zu einem Teig verarbeiten

* Nun den Teig zwischen 2 Backpapierblättern, die man vorher etwas bemehlt hat, ausrollen

* Backpapier von Oberseite abziehen und den Teig in die Tarteform stürzen. Die Seiten dabei etwas überstehen lassen

* Eigelb vom Klar trennen und Eigelb in die Sauce einrühren

* Pilzsauce auf dem Teig verteilen

* Restlichen Käse darüberstreuen

* Thymianstängel draufsetzen und etwa

* 25 Minuten backen, bis die Quiche schön goldgelb ist

* servieren und ....

... genießen :)