Selleriecremesuppe

2. Gang: 

Diese Suppe zählt mittlerweile zu einer unserer Lieblingssuppen!
Und los geht's!

Zutaten:

Öl

1 kg Sellerie

1 Zwiebel

1 Zitrone

250 ml Schlagobers

1/2 Liter Weißwein zum Aufgießen (zum Beispiel Jungwein/Winzerhof Lang 2014)

Petersilie zum Garnieren

Salz

1 Liter Hühnerbrühe

Zubereitung:

* Sellerie schälen und würfelig schneiden (je kleiner ihr ihn schneidet, umso schneller wird er beim Kochen natürlich weich ;))

* Zitrone halbieren und den Saft der halben Zitrone über den würfelig geschnitten Sellerie träufeln

* gut durchrühren

* Zwiebel schälen & würfelig schneiden

* Öl in einem Suppentopf heiß werden lassen

* geschnittenen Zwiebel glasig anschwitzen

* Sellerie dazu und kurz mitrösten (wichtig ist, dass der Zwiebel nicht braun wird!)

* mit Weißwein ablöschen, etwas salzen und ca. 15 Minuten einköcheln lassen 

* mit 3/4 Liter Hühnerbrühe aufgießen

* Sellerie kochen, bis er weich ist

* Schlagobers hinzufügen

* alles in einem Mixer (zum Beispiel Vitamix) oder mit dem Pürierstab fein mixen

* sollte die Suppe zu dickflüssig sein, dann wird sie noch einmal mit Wein und Hühnerbrühe aufgegossen

* Suppe gut abschmecken

* Petersilie waschen und ein paar Blättchen abzupfen

* Suppe seriveren und mit Petersilie garnieren

* schmecken lassen :)