Pikante Rindsschnitzerln

Diesen süßen Pulli gibt es übrigens auch in einem dunklen 

Rot und wie immer könnt ihr die Stücke in meiner

Boutique new : vintage

erstehen.

Willkommen im Neuen Jahr!

Ich hoffe, Ihr habt die Feiertage gut verbracht und ich freue mich, dass wir uns hier wiederbegegnen :).

Natürlich geht es auch heuer kulinarisch weiter! Seid gespannt.

Übrigens, 

"Herrlich!", dachte ich mir neulich morgens. "Wenn man etwas im Tiefkühler hat und man sich das Einkaufen ersparen kann." Der Grund meiner Freude lag die Entdeckung von Rindsschnitzerln zugrunde, die nach der Auftauphase sogleich schmackhaftest verbrutzelt wurden.

Das Biofleisch haben wir übrigens beim Ramswirt erstanden. Top Qualität von einem Familienbetrieb

www.ramswirt.at

Und hier geht es auch schon zum Rezept!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

5 Rindsschnitzerl

Rinder- oder Kalbsfond (Letzteren hatten wir auch eingefroren). Wer keinen zur Hand hat, kann natürlich auch mit Rindssuppe aufgießen

2 EL Kapern

2 Zwiebeln

Englischer Senf

Salz

Pfeffer

Öl zum Anbraten

Als Beilage eigenen sich fantastisch Nudeln.

Zubereitung

* Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden

* Fleisch abtupfen, am Rand einschneiden und klopfen

* Salzen und pfeffern

* Beidseitig mit Senf bestreichen

* In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten braun anbraten

* Schnitzerl aus der Pfanne nehmen, ggf. Öl nachgießen und

* Zwiebeln braun anrösten

* Salzen

* Kapern hinzufügen

* Fleisch in die Pfanne dazusetzen

* Mit Fond aufgießen

* Schnitzerl für ca. 1,5 Stunden Weichdünsten

* Serverien und ...

.... genießen :)

Zartester Truthahn

Dieses Kleid könnt ihr wie immer in meiner

Boutique new : vintage

erstehen

www.newvintage.at

Der Truthahn bedarf natürlich besonderer Zuwendung. Doch im Prinzip ist auch dessen Zubereitung keine Zauberei. Gerne kann er schon am Vortag zurecht gemacht werden, damit er am Tag des Verzehrs nur nur noch in den Ofen geschoben werden muss :).

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Truthahn

Äpfel für die Füllung

Speck nach Größe in Scheiben zum Belegen

Reichlich Butter

Majoran

Salz

Pfeffer

Zubereitung

* Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, bereitstellen

* Truthahn innen reichlich salzen und mit Majoran würzen

* Mit den Äpfeln füllen

* Truthahn außen salzen und 

* pfeffern

* Mit einem Garn zunähen

* Truthahn mit reichlich Butterflocken außen herum ausstatten

* Mit Speck belegen

* Backrohr auf 160 Grad aufheizen

* Truthahn mit Folie komplett einwickeln und

* 3 Stunden eingewickelt im Ofen belassen

* Danach Truthahn auswickeln und die restliche Zeit bei

* 180 Grad fertig schmoren

* Zerteilen

* Servieren und ...

.... genießen :) 

Karotten in Ahornsirup

Wer kein Karottenfan ist, wird es spätestens nachdem er dieses Beilagengericht probiert hat :).
Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

Je nach Besucher, hier ein Richtwert
12 Karotten
3 EL Ahornsirup
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Petersilie
Zubereitung

Zubereitung

* Karotten schälen und in Streifen schneiden

* Wasser salzen zum Kochen bringen

* Karotten weich kochen

* abseihen

* Butter in Pfanne zerlassen

* Ahornsirup hinzufügen

* Karotten darin schwenken

* Salzen

* Pfeffern

* Petersilie waschen, abzupfen und darüberstreuen

* Servieren und ...

.... genießen :)

Fisolen Champignon Auflauf

Das Kleid, könnt ihr wie immer in meiner

Boutique new : vintage

erstehen

www.newvintage.at

Von all den Beilagen, inklusive Truthahn, war auch diese Beilage im Nu weggeschmaust. Aber ihr werdet sicher selbst herausfinden, warum :D.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

2 EL Butter

1 große Zwiebel

50 dag Champignons

50 dag Fisolen

4 EL Butter

4 EL Mehl

800 bis 100 ml Milch (nach Bedarf)

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Zwiebelpulver

8 dag Parmesan gerieben

Butter zum Ausstreichen der Form

Zubereitung

* Wasser in einem Topf zum Kochen bringen

* Salz hinzufügen und

* Fisolen darin blanchieren

* In kaltem Wasser abschrecken

* Abseihen und bereitstellen

* Zwiebel schäen und sehr fein hacken

* Champignons waschen und blättrig schneiden

* 2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen

* Zwiebel glasig andünsten

* Champignons hinzugeben

* Salzen

* Ca. 10 Minuten dünsten

* Ggf. etwas Flüssigkeit abschöpfen

* Champignons bereitstellen

* 4 EL Butter in einem Topf zerlassen

* 4 EL Mehl einrieseln lassen, bis das Gemisch eindickt

* Milch hinzufügen, bis eine Mehlschwitze entsteht

* Salzen, Pfeffern und

* Muskatnuss 

* Zwiebelpulver hinzufügen

* Parmesan reiben

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Fisolen und Champignons mit der Mehlschwitze vermengen

* Kasserolle mit Butter ausstreichen

* Masse hineingeben und mit

* Parmesan bestreuen

* Etwa 30 bis 40 Minuten backen

* Servieren und ...

.... genießen :)

Party Potatoes

Vorsicht! Dieses Beilagengericht ist ein absoluter Süchtigmacher und passt hervorragend zum Truthahn.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 kg Kartoffeln
30 dag Creme Fraiche
ca. 100 ml Milch
Zwiebelpulver
Salz
Pfeffer
Butter

Zubereitung
* Kartoffeln waschen, kochen uns schälen
* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
* Anschließend sehr fein zerstampfen
* Creme Fraiche hinzufügen
* Milch beimengen (natürlich muss man hier etwas Fingerspitzengefühl walten lassen. Die Masse soll durch die Zugabe der Milch schön geschmeidig werden)
* Mit Zwiebelpulver
* Salz und Pfeffer würzen
* Tüchtig abschmecken
* Eine Backform mit Butter ausstreichen und die Masse hineingeben
* Ein paar Butterflocken darauf verteilen
* Potatoes im Rohr ca. 30 Minuten goldgelb backen
* Servieren und …
…. genießen :)

Das Beste zum Feste

Das Kleid und den Rock, könnt ihr wie immer in meiner

Boutique new : vintage

erstehen

www.newvintage.at

Eigentlich ist es ja kaum zu glauben, dass es nur mehr 11 Tage bis Weihnachten sind! Höchste Zeit also, sich mit dem Festtagsessen zu befassen und was eignet sich da besser, als ein Truthahn?

Natürlich dürfen die aberköstlichsten Beilagen nicht fehlen. Los geht's mit einem Cranberry Cider Relish.

Übrigens, einige der Beilagen und auch der Truthahn lassen sich am Vortag schon allerhand Arbeiten leisten, die das Leben der Gastgeberin am Tag der Einladung erleichtern.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Flasche Apfelwein

25 dag Feinkristallzucker (wer es gerne weniger süß hat, eben weniger Zucker

4 Stangen Zimt

Schale einer Orange

4 Nelken

40 dag Crannberries

Zubereitung

* Apfelwein in einen Topf füllen und mit dem Zucker und den Gewürzen zustellen

* 15 Minuten köcheln

* Cranberrys waschen und bereitstellen

* Gewürze herausnehmen

* Cranberries hinzufügen und diese so lange kochen, bis sie platzen (das hört sich an, als würde man Popcorn machen :D) und einkochen lassen

* Sterilisierte Gläser bereitstellen

* Eingekochte Cranberries in die Gläschen füllen, verschließen und zum Truthahn ...

.... genießen :)

Gugelhupf

Ein gutes Buch, ein Tässchen Tee und ein Stück Gugelhupf.

Ein Genuss!

Das Kleid könnt ihr wie immer in meiner Boutique new : vintage erstehen.

www.newvintage.at

Schnell was Süßes gefällig? Kein Problem! Dieser Ölgugelhupf ist fix zusammengerührt. Geduld müsst ihr nur bei der Backzeit haben, denn die dauert etwa eine 3/4 Stunde.

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

20 dag Staubzucker

1 Pk. Vanillinzucker

4 Dotter

4 Schnee

25 dag Universalmehl

1 Pk. Backpulver

1/8 Öl

1/8 Wasser

3 Prisen Salz

Butter und Brösel für die Form

Wenn man möchte, kann man natürlich einen Teil der Masse mit Kakaopulver vermengen und einen Marmorkuchen aus diesem Rezept machen :).

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und Bröseln betreuen

* Dotter und Eiklar trennen

* Eiklar steif schlagen, bereitstellen

* Dotter, Staubzucker und Vanillinzucker sehr schaumig rühren (ich lasse die Küchenmaschine sicher 7 Minuten ihr Werk vollbringen)

* Öl und Wasser eingießen

* Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren

* Schnee behutsam unterheben

* Masse in die Form gießen und eine gute 3/4 Stunde backen

* Gugelhupf aus dem Rohr nehmen

* Stürzen

* Servieren und ...

.... genießen :)