Tante Kathis Zwetschenkuchen

Tante Kathi habe ich leider nicht persönlich kennengelernt, aber in unserer Familie wird sie durch Erzählungen und natürlich auch durch ihre Rezepte in bester Erinnerung gehalten.

Die Großtante meiner Mutter war Erzieherin der Kinder eines einstigen Parlamentsdirektors. Als mein Großvater auf die Welt kam, telegraphierte mein Urgroßvater umgehend an seine Schwägerin:

"Karl ist auf die Welt gekommen. Wir brauchen Dich dringend im Haushalt." 

Und schon hatte sie ihre Koffer gepackt und war an den Fuß des Zauberbergs übersiedelt.

Mitgenommen hat sie von ihrer Zeit in Wien die traumhaften Rezepte der böhmischen Köchin, die für die Familie des Direktors tätig war und, in deren Genuss wir noch heute kommen dürfen.

Der Zwetschkenkuchen ist eines davon. Leicht zubereitet, zählt dieser von jeher in unserer Familie zu den herbstlich/süßen Highlights.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

28 dag Mehl ( Universalmehl von Finis Feinstes )

7 dag Zucker

18 dag Butter

1 ganzes Ei

1/2 kg Zwetschken

Zimt

Butter zum Befetten der Form

Mehl zum Ausstauben der Form

Feinkristallzucker

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Zwetschken waschen, halbieren und mit Zimt betreuen; durchrühren (Die Menge des Zimts richtet sich ganz nach eurem Geschmack); bereitstellen

* Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten

* Form mit dem Teig ausleben; Ränder dabei etwas hochziehen

* Zwetschken auf dem Teig verteilen und den Kuchen etwa

* 30 Minuten backen (jedenfalls, bis der Teig goldgelb ist)

* Kuchen aus dem Backrohr nehmen

* servieren und ....

... genießen :)

Tipp :: Gerne könnt ihr etwas Teig zurückbehalten und in Krümeln vor dem Backen auf dem Kuchen verteilen.

Wer lieber einen Extrastreusel hat, kann dieses Rezept für den Streusel anwenden :

Zutaten

10 dag Mehl

8 dag Zucker

8 dag Butter

Zubereitung

* Zucker, Mehl und Butter vermengen

* Anschließend mit der Hand oder dem Mixer zu Streußeln abbröseln

* Gerne kann man dem Streusel auch noch etwas Zimt hinzufügen

Knoblauchsuppe

Herbstzeit ist Suppenzeit ... eigentlich triff das bei uns nicht so ganz zu, denn meine Großmutter hat das ganze Jahr über die besten Suppen gekocht, -- ganz gleich, ob es kalt oder warm war. Und ich habe mir dies beibehalten.

Das vorliegende Rezept ist ein unerhört guter Seelenwärmer und stellt für mich den Inbegriff einer Übergangssuppe dar. Denn die Olivenpaste auf dem getoasteten Baguette,  begleitet einen mit dem Aroma des Sommers geradewegs in dieses wohlschmeckende, herbstliche Suppenrezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

3 Knollen Knoblauch

5 EL Olivenöl zum Rösten derselben

1 TL Pimentón de la Vera (Achtung! Dieses bringt eine Schärfe mit sich. Wenn ihr darauf verzichten wollt, könnt ihr auch gerne zu Paprikapulver greifen.)

1 Liter Gemüsebrühe

200 ml Milch

200 ml Weißwein

Salz

Pfeffer

2 EL Universalmehl

2 EL Sauerrahm

Etwas Wasser

Für die Paste

20 dag entsteinte Oliven

1 EL Kapern

1 Knoblauchzehe

1 Zitrone

4 EL Olivenöl

1 Baguette

Olivenöl zum Beträufeln

25 dag herzhafter Käse (zum Beispiel ein Hüttenkäse)

2 EL Olivenöl zum Anbraten des Knoblauchs

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Knollen mit Olivenöl rundum einreiben, in eine Kasserolle setzen und für 20 Minuten im Rohr rösten (Achtet unbedingt darauf, dass sich auch am Boden der Form genügend Olivenöl befindet, damit die Knollen nicht anbrennen)

* Knoblauch schälen, grob zerteilen

* Oliven, Kapern, Knoblauch in einen Mixbecher füllen

* Abrieb und Saft einer halben Zitrone hinzufügen

* Olivenöl beimengen und mit dem Mixstab zu einer Paste verarbeiten

* Käse für die Baguettescheiben reiben und bereitstellen

* Sauerrahm und Universalmehl zu einer Paste verrühren; bereitstellen

* Knoblauch aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen

* Anschließend den Knoblauch aus der Schale befreien und mit einer Gabel auf einem flachen Teller zerdrücken

* Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen

* Knoblauch darin kurz anbraten, salzen und pfeffern

* Pimentón beigeben

* Mit dem Weißwein ablöschen

* Mit der Gemüsesuppe aufgießen

* Suppe 20 Minuten leicht köcheln lassen

* Baguette in Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln

* Paste daraufsetzen und den Käse darauf verteilen

* Im Ofen goldgelb backen

* Milch in die Suppe gießen

* Sauerrahm//Mehlgemisch einrühren und verkochen lassen

* Den restlichen Zitronensaft und den Abrieb der halben Zitrone beimengen

* Knuspriges Baguette aus dem Backrohr nehmen

* Suppe auf Tellern anrichten

* Baguettescheiben halbieren und in die Mitte setzen

* servieren und ...

.... genießen :)

Kaiserschmarren

Er zählt wohl zu den absoluten Klassikern der Österreichischen Küche, -- der Kaiserschmarren.

Schnell zubereitet und dazu noch ein Schüsselchen mit selbst eingekochtem Marillenkompott oder Zwetschkenröster, lassen jeden der in den Genuss kommt in höchste kulinarische Sphären schweben.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

9 Eier

6 EL Feinkristallzucker

25 dag Universalmehl

1/2 Liter Milch

2 EL Rum

1 Prise Salz

Rosinen nach Belieben

12 dag Butter

Staubzucker zum Bestreuen

Marillenkompott oder Zwetchkenröster

Zubereitung

* Rosinen waschen und in Rum einlegen (gute 2 Stunden)

* Eier trennen

* Eiklar steif schlagen und Kristallzucker einrieseln lassen.

* Eigelb mit der Milch und dem Mehl zu einem glatten Teig rühren.

* Salz ebenso hinzufügen

* Schnee vorsichtig unter die Eimasse heben.

* Butter in einer Pfanne erhitzen.

* Kaiserschmarrenmasse nun hineingeben,

* Rosinen darauf verteilen.

* Nun auf der einen Seite backen, wenden und den Vorgang auf der zweiten Seite wiederholen.

* Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen und fertig ausbacken.

* Schmarren auf Tellern anrichten, mit Zucker bestreuen, servieren und ...

..... genießen :)

Tagliata

Ein Sommergericht, ganz nach dem Geschmack :: "Bella Italia".

Tagliata ist der Inbegriff eines italienischen Sommerklassikers der kulinarischen Art und obendrein auch noch schnell gezaubert.

Und hier geht's auch schon zum Rezept!

Viel Spaß beim Nachkochen.

Eure,

Cooking Fairy

Den Teller und die süßen Servietten, die ich übrigens selbstgenäht habe,

könnt ihr in meiner 

Boutique new : vintage

erstehen

Zutaten

50 dag Beiried

Meersalz

2 Salatherzen (Es eignet sich jeder Blattsalat; besonders gut schmeckt auch ein Ruccola)

Parmesan

Olivenöl zum Anbraten und Beträufeln

Für die Marinade

Balsamico Essig

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

* Backrohr auf 80 Grad Heißluft vorheizen

* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten

* Rundum salzen

* Im Rohr für 20 Minuten rasten lassen

* Salazherzen waschen, halbieren

* Mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl marinieren

* Fleisch aus dem Ofen nehmen und aufschneiden

* Salat auf einem Teller anrichten

* Fleisch darauf drapieren

* Mit Olivenöl beträufeln und salzen

* Parmesanflocken darüberhobeln

* Servieren und ...

.... genießen :)

Spinat Quiche

Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich liebe Quiches in allen Varianten. Eines meiner Lieblingsrezepte ist die Spinat Quiche mit Schafskäse. Ein köstlicher Begleiter für einen Sommersnack, -- warm, aber auch unwiderstehlich kalt genossen.

Wenn es einmal schneller gehen soll, kann es übrigens statt dem Mürbteig, auch ein Blätterteig sein. Bei meiner letzten Quiche, habe ich diesen zum Beispiel verwendet.

Ach ja! Und wer die Quiche einmal schnell wärmen möchte, probiere dies im Toaster. Das Ergebnis ist knusprig herrlich :).

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Packung Blätterteig

1 Zwiebel

70 dag Tiefkühlspinat

1 Pk. Schafkäse

5 dag Philadelphia natur

2 Eier

50 ml Milch

Olivenöl zum Anbraten des Zwiebels

Muskatnuss

Salz und Pfeffer

Butter zum Befetten der Form

Zubereitung

* Spinat auftauen

* Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden

* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln anschwitzen

* Muskatnuss nach Belieben einrühren sowie Salz und Pfeffer

* Spinat ausdrücken, hinzufügen und etwa 2 Minuten durchrösten

* Philadelphia, Eier und Milch versprudeln

* Salzen und pfeffern

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft

* Schafkäse in den Spinat bröseln und untermischen

* Form befetten und mit dem Blätterteig auslegen. Auch die Ränder mit dem Teig auskleiden.

* Spinatmasse auf dem Teig verteilen

* Eigemisch darüber gießen

* Etwa 30 Minuten im Ofen backen

* Spinat Quiche servieren und ...

..... genießen :)

Quiche vom Feinsten

Quiches sind herzhafte Sattmacher, die gerne als Vorspeise, Snack, zum Aperitiv, aber auch als Hauptspeise gereicht werden können. So vielseitig wie die Zutaten der unterschiedlichen Rezepte, ist auch der Genuss. Wenn es einmal schneller gehen soll, kann es übrigens statt dem Mürbteig, auch ein Blätterteig sein.

Ach ja! Und wer die Quiche einmal rasch wärmen möchte, probiere dies im Toaster. Das Ergebnis ist knusprig herrlich :).

Zutaten

Für den Mürbteig

25 dag Mehl

125 dag Butter

1 Eidotter

Salz

Für die Fülle

40 dag Faschiertes gemischt

1 Zwiebel

5 Knoblauchzehen

3 Eier

1/2 Becher Schlagobers

1 Becher Creme Fraiche

20 dag Parmesan (Gerne kann der Parmesan auch durch unterschiedliche Käsesorten oder auch einem Mix aus diversen Käsesorten ergänzt oder ersetzt werden.)

1 Bund frische Petersilie

Salz und Pfeffer

Öl

Zubereitung

* Zutaten für den Teig schnell zu einem Teig verkneten

* Teig in eine Folie wickeln und 45 Minuten im Kühlschrank rasten lassen

* Parmesan reiben und zugedeckt bereitstellen

* Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden

* Knoblauchzehen schälen

* Petersilie waschen, zupfen und fein hacken

* In einer Pfanne Öl erhitzen

* Zwiebel anrösten

* Faschiertes hinzufügen und anbraten

* Knoblauchzehen hineinpressen, etwas

* Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchrösten (nicht zu viel salzen, da der Käse sehr würzig ist!)

* Petersilie untermengen

* Obers, Creme Fraiche und Eier versprudeln

* Käse unterheben und so viel zurückhalten, damit die Quiche oben auf ordentlich mit Käse bestreut werden kann

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen

* Ein Blatt abheben und den Teig in eine Tortenform betten

* An den Wänden schön hochziehen, damit ein Rand entsteht

* Teig ein paar Mal mit der Gabel anstechen

... oder wer Blätterteig verwendet :: Form mit Butter ausstreichen und völlig mit Blätterteig auskleiden.

* Faschiertes darauf verteilen

* Ei-, Käsegemisch darübergießen

* Quiche mit Käse bestreuen

* Etwa 25 Minuten goldgelb backen

* Servieren und ...

....... genießen :)

 FaschierterAuflauf

Hühnersuppe mit Butternockerln

Zugegeben, bei diesem Rezept muss schon etwas geschnippelt und vorbereitet werden. Aber ganz ehrlich? ... Das Ergebnis wird euch dafür mehr als entlohnen UND, dieses Rezept ist eine ganz erfrischende Abwechslung zur klassischen Hühnersuppe.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Huhn

2 Zwiebeln

3 Stangen Stangensellerie

8 Karotten

1 Stange Lauch

3 Lorbeerblätter

3 Zweige Thymian

3 Stängel Liebstöckel

4 Gewürznelken

10 Pfefferkörner

Salz

2 Eier

4 EL Butter

Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

12 dag Mehl

1 EL geschlagener Schlagobers

10 Frühlingszwiebeln

2 Petersilienwurzeln

1 Bund Schnittlauch

Etwas Sonnenblumenöl zum Anrösten

Butter für das Gemüse

Butter zum Benetzen der Butternockerln

Zubereitung

* 1 Karotte, 1 Stange Stangensellerie und den Lauch grob schneiden und bereitlegen

* Zwiebelnhalbieren

* Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelhälften anrösten, bis sie fast schwarz sind.

* Mit 3,5 Liter kaltem Wasser ablöschen

* Hühnchen, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Thymian, Nelken, Liebstöckel sowie das Gemüse hinzufügen und 1,5 Stunden sanft köcheln lassen.

* Hühnchen aus der Suppe nehmen Gemüse abseihen

* Nach dem Überkühlen wird das Hühnchen von Haut und Knochen befreit und anschließend bereitgestellt.

Für die Suppeneinlage ::

* In einem Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen

* Schlagobers schlagen und bereitstellen

* Eier trennen

* 2 EL der Butter schaumig rühren, die Eigelbe nach und nach einarbeiten und schaumig schlagen

* Eiweiß nun steif schlagen

* Eigemisch mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

* Nun das Mehl langsam einrühren und solange rühren, bis der Teig glatt ist, ggf. noch etwas Mehl untermengen.

* Behutsam Schlagobers und zum Schluss das

* Eiweiß untermengen.

* Häferl mit Wasser und 2 Teelöffel bereitstellen

* Mit den angefeuchteten Teelöffeln werden Nockerl von der Masse abgestochen und im Salzwasser 5 Minuten gekocht. Anschließend lässt man sie weitere 10 Minuten sieden.

In der Zwischenzeit ::

* Das restliche Gemüse waschen, putzen und klein schneiden

* Topf mit etwas gesalzenem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen

* Karotten und Petersilienwurzeln ca. 3 Minuten kochen. Anschließend

* Sellerie und Frühlingzwiebeln hinzufügen und nochmals für etwa 2 Minuten garen.

Tipp :: Bei der Garzeit kommt es natürlich darauf an, wie dick oder wie dünn ihr das Gemüse geschnitten habt.

* Gemüse abgießen

* 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin, mit etwas Salz, kurz verweilen lassen und abgedeckt bereitstellen

* Schnittlauch waschen und fein schneiden und bereitstellen

* Butternockerln aus dem Kochwasser heben und in einem Sieb abtropfen lassen

* In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Nockerl darin schwenken

* Suppe noch einmal aufkochen und abschmecken

* Hühnerfleisch, das Gemüse und die Butternockerln auf die Suppenteller drapieren und mit der

* heißen Suppe übergießen

* Schnittlauch darüberstreuen

* Servieren und ...

.... genießen :)

MuttertagsTarte
Schokoladencreme Himbeertarte

Das Outfit könnt ihr wie immer in meiner

Boutique new : vintage erstehen.

Bald ist es wieder so weit und unsere Mütter werden an ihrem Tag des Jahre so richtig verwöhnt. Zum perfekten Verwöhnprogramm passt diese herrliche Schokoladencreme Himbeertarte, die meine Gäste am 1. Maifeiertag bereits probeschlemmen durften.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

Mürbteig

25 dag Mehl

1 Ei

1 Prise Salz

12 dag Butter

10 dag Zucker

Abgeriebene Schale einer Zitrone

Mehl und Butter zum Ausstreichen und Ausstauben der Form

Für die Creme

3 Pk. Schokoladenpuddingpulver von Flana

1/2 Liter Milch

3 EL FeinkristallZucker

1 Becher Schlagobers

10 Blatt Gelatine

Weiters

Himbeermarmelade

Himbeeren für die Deko

Staubzucker

1 Becher Schlagobers zum Verzieren

Mehl für die Verarbeitung des Teiges

Reis zum Blindbacken

Zubereitung

* Alle Zutaten für den Mürbteig rasch zu einem Teig verarbeiten

* Zu einer Kugel formen, foliert & bemehlt 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen

* Pudding laut Packung zubereiten, aber nur mit einem halben Liter Milch!

* Pudding in eine Schüssel füllen, mit einer Folie bedecken und im Kühlschrank auskühlen lassen

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Tarteform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben

* Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und leicht bemehlen

* Mürbteig daraufsetzen, ebenfalls bemehlen

* 2. Backpapier darüberbreiten und Teig mit dem Nudelwalker zur gewünschten Größe ausrollen

* Teig abdecken und mit dem unteren Backpapier in eine Tortenform setzen

* Dabei darauf achten, dass der Teig schön an den Rändern hochgezogen wird.

* Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen

* Backpapier auf den Boden geben und Reis darauf verteilen

* Etwa 20 Minuten backen

* Boden aus dem Rohr nehmen, Backpapier und Reis entfernen

* Boden auskühlen lassen

Tipp :: Falls etwas Teig über bleibt, könnt ihr Herzen ausstechen und die gebackenen Kekse als Dekoration verwenden.

* Gelatine einweichen

* Schlagobers schlagen

* Pudding einrühren

* Ggf. noch etwas mit Staubzucker nachsüßen

* Gelatine auflösen und zur Masse geben

* Marmelade auf den Boden streichen

* Creme in die Tarteform gießen und gleichmäßig verteilen

* Tarte für mindestens 7 Stunden kaltstellen (am besten über Nacht)

* Schlagobers schlagen und etwas zuckern

* Himbeeren waschen und abtropfen lassen

* Schlagobers in der Mitte der Tarte streichen und Himbeeren daraufsetzen

* Den Rand mit etwas Zucker bestreuen, mit den Herzen dekorieren

* servieren und ...

.... genießen :)

 Bärlauchaufstrich

Bärlauchcreme Suppe

Endlich ist sie wieder da! Die Bärlauchzeit. Ein MustEat der Saison ist für uns stets eine Bärlauchsuppe. Die Basis meiner Bärlauchsuppe bildet eine Hühnersuppe, die ich, wie ihr wisst, immer eingefroren habe oder wie in diesem Fall frisch gemacht habe.

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Liter Hühnersuppe

1 Bund Bärlauch

20 ml Schlagobers

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

* Hühnersuppe zubereiten

Das Rezept dafür findet ihr hier

https://fairycooking.blogspot.com/search?q=H%C3%BChnersuppe

* Bärlauch waschen, fein schneiden und in der Suppe weich kochen

* Suppe pürieren, mit

* Salz und Pfeffer abschmecken

* servieren und ...

.... genießen :)

Österliches Schichtdessert

Wenn man ein Tiramisu als Nachspeise kredenzen möchte und im Kühlschrank partout kein Mascarpone findet, hilft nur eines, -- improvisieren.

Und so wurde aus dem geplanten Eierlikörtiramisu eine Schichtdessert, das im Handumdrehen fertig war.

Und hier geht's auch schon zum Rezept!

Viel Spaß beim Nachschichten.

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

16 Leibnitz Butterkekse

3 Pk. Flana Puddingpulver

1/2 Liter Milch

250 ml Eierlikör (wobei da gehe ich ganz nach Geschmack)

500 ml Schlagobers

Sonstiges :: Gläser mit Schraubdeckel

Zubereitung

* Pudding, wie auf der Verpackung angegeben zubereiten. ALLERDINGS die 3 Packungen nur auf einen 1/2 Liter verwenden und nur die angegebene Menge an Zucker, wie für die Zubereitung einer Packung!

* Oberfläche mit einer Folie abdecken und auskühlen lassen

* Kekse in einen Frischhaltebeutel füllen, mit dem Nudelholz zerkleinern und bereitstellen

* Schlagobers schlagen

* abgekühlten Pudding unterrühren

* Eierlikör einfließen lassen

* Kekskrümel auf dem Glasboden verteilen und eine Schicht der Creme daraufsetzen

* Fortfahren, bis das Glas voll ist und mit den Krümeln abschließen

* Dessert für etwa 2 Stunden kalt stellen,

* servieren und ...

.... genießen :)

EierlikörÖlGugelhupf

Unmöglich, sich einem derartig schmackhaft fluffigen Rezept zu entziehen, denn diese Mehlspeise ist nicht nur schnell gemacht, sondern sorgt mit Garantie noch für einen WOW Effekt. Offerieren lässt er sich herrich bei einem Osterfrühstück, einem Osterbrunch oder der klassichen Osterjause. Mit einem Wort ... ein Gugelhupf für alle Fälle. Übrigens ... er schmeckt nicht nur zu Ostern 😉.

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

20 dag Staubzucker (wer es süßer mag, legt gerne noch 5 dag drauf)

25 dag UniversalMehl

5 Eier 

250 ml Eierlikör

250 ml Öl

3 Prisen Salz

1 Pk Vanillinzucker

1 Pk Backpulver

Butter zum Befetten der Gugelhupfform

Brösel zum Ausstreuen derselben

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit den Bröseln auskleiden

* Eier mit Zucker und Vanillinzucker für gute 5 Minuten schaumig rühren

* Eierlikör und Öl nach und nach einrühren

* Mehl mit Backpulver vermengen und unter die Masse heben

* Gugelhupf backen,

* aus der Form stürzen, servieren und ...

.... genießen :)

Parmigiana

Es ist ein Rezept, das so einfach zubereitet, aber umso schmackhafter ist. Erst neulich habe ich meine erste Parmigiana als Vorspeise serviert und die Gäste waren von ihr schlichtweg begeistert. Pssst ... das Gericht kann bereits einen Tag vorher zubereitet werden. Im Kühlschrank durchgezogen, schmeckt es dann noch besser.

Aber probiert es am besten selbst :).

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

5 Auberginen

3 Pk. Mozzarella

25 dag Parmesan gerieben

Olivenöl

1 Bd. Basilikum

1 große Zwiebel

2 Dosen San Marzano Tomaten gewürfelt

Oregano

Salz

Pfeffer

Mehl

Olivenöl

Zubereitung

* Auberginen waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden

* Salzen und etwa 30 Minuten verweilen lassen, damit das Wasser austreten kann

* Zwiebel schälen und würfelig schneiden

* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen

* Zwiebel anschwitzen

* Tomaten hinzufügen

* Oregano, Salz und Pfeffer beigeben und einköcheln lassen

* Auberginen abtupfen

* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen

* Auberginen beidseitig in Mehl wenden

* Anbraten und gegebenenfalls Olivenöl nachgießen

* Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* In einer Auflaufform etwas Tomatensauce verteilen

* Auberginen darauf schichten

* Einen Teil des Mozzarellas zerpflücken und drauf verteilen

* Ebenso etwas Basilikum

* Parmesan darüberstreuen

* Schichten wiederholen

* Die letzten schichten bilden die Tomatensauce, Mozzarella, und eine Schicht Parmesan

* Parmigian etwa 20 Minuten goldgelb backen 

* Frisches Basilikum darauf verteilen

* Servieren und ...

.... genießen :)