Ente gut, alles gut

Wir lieben ja Ente und finden, dass sie viel zu wenig oft auf dem Speiseplan steht. Wer zum Beispiel für den anstehenden Feiertag noch kein Festtagsgericht auf den Tisch zu bringen weiß, könnte sich von diesem Rezept inspirieren lassen.

Herrlich passen übrigens Semmelknödel zu diesem Geflügel.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Ente

2 Orangen

2 Äpfel

2 cm Ingwer

Majoran

3/4 Liter Hühnersuppe

1/8 L Madeira

1/8  L Calvados

Salz

Pfeffer

Maisstärke zum Binden der Sauce

 

Zubereitung

Ente innen und außen mit kaltem Wasser aus- und abwaschen

* Mit Küchenkrepp abtrocknen

* Oberen Teil des Flügels am Gelenk abschneiden

* Die abgeschnittenen Flügerln mit dem Hals, Leber und Innereien in einen Bräter geben

* Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen

* Orangen schälen

* Äpfel schälen, entkernen und in große Würfel schneiden

* Ingwer schälen und grob schneiden

* Majoran hinzufügen und alles vermengen

* Den Bauchraum der Ente damit füllen

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Ente mit einem Küchengarn an den Keulen und Flügeln zusammenbinden, sodass der Bauchraum verschlossen ist und die Füllung nicht austreten kann

* Ente ebenfalls in den Bräter geben

* Nun 1/2 Liter Hühnersuppe hinzugießen (falls nicht vorhanden, einfach mit Wasser angießen)

* Nach zirka einer Stunde das ausgetretene Fett und den Saft abgießen

* Ente wieder in den Bräter geben und mit dem Rest der Suppe angießen

* Überschüssiges Fett abschöpfen

* Den abgegossenen Bratensaft mit Madeira und Calvados aufgießen

* Nun den Saft auf die Hälfte einreduzieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken

* Eventuell mit Maisstärke binden

* Ente die letzten 10 Minuten auf Grifffunktion goldbraun braten und immer wieder mit dem eigenen Bratensaft übergießen

* Ente servieren und ....

.... genießen :)