Eiernockerln mit zweierlei Salaten

Ich weiß nicht wie es euch geht, aber wenn die Temperaturen (endlich!) sinken, steigt mein Gusto auf deftiges Essen noch mehr. Da ich schon seit längerer Zeit Lust auf Eiernockerln hatte, beschloss ich die leckere Hausmannskost kurzerhand auf den Tisch zu zaubern.

Eiernockerln waren bei uns früher ein typisches Essen am Freitag (fleischloser Tag), wie auch zum Beispiel Apfelstrudel, etc.

Großi hat dazu meistens einen Bohnensalat und einen Erdäpfelsalat gemacht, - manchmal gab es zudem einen grünen Salat. Ich habe die ersten beiden Salate gewählt :). 

Im Sommer, wenn die Tomaten wieder geschmackvoll sind, hat sie auch gerne mal Tomatensalat dazu gereicht, - übrigens eine köstliche Kombination!

So, aber nun zu den Eiernockerln :).

Zutaten für die Eiernockerln: (2 Personen)

28 dag Mehl
1/4 Liter Milch
1 Ei
Salz
Butter zum Schwenken der Nockerln

Wasser zum Kochen

5 Eier
Salz

Salate:

Kartoffelsalat:

7 Erdäpfel
1/2 Zwiebel
Öl, Essig & Salz für die Marinade

Bohnensalat:
1/2 Dose Bohnen (so es eine große Dose Bohnen ist ;))
1/2 Zwiebel
Öl, Essig & Salz für die Marinade


Zubereitung:

Kartoffelsalat:

Damit die Salate ordentlich "durchziehen" können, mache ich diese immer zuerst.

* Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, schälen und blättrig in eine Schüssel schneiden

* Zwiebel schälen, halbieren, in eine würfelige Form bringen und über die Kartoffeln streuen

* Salzen (wer möchte, kann auch Pfeffer dazu) und mit Öl, Essig sowie Wasser marinieren

* Marinade:
Eine definierte Mengenangabe bei der Marinade fällt mir schwer, denn ich mache sie nach Gefühl.
Mein Vater hat immer gesagt: "Ein Kartoffelsalat muss recht ölig sein". Dem ist meinerseits nichts entgegenzusetzen und darum verteile ich dieses gleich nach dem Salzen großzügig über die Kartoffeln, - gefolgt von Essig und etwas Wasser. 

* Das Ganze mische ich gut durch und lasse den Salat rasten. Während dieser Zeit rühre ich ihn aber trotzdem immer wieder gut durch.

Bohnensalat

* Bohnen in einem Sieb mit Wasser abschwemmen und in eine Schüssel geben
* Zwiebel blättrig schneiden, über Bohnen verteilen

* Salzen und mit Öl, Essig und Wasser marinieren

Eiernockerln

* Topf mit gesalzenem Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Das Wasser sollte über die Hälfte des Topfes reichen und auch mit dem Salz solltet ihr nicht zu sparsam umgehen (natürlich sollte das Wasser aber nicht wie aus dem Meer schmecken ;)).

* Mehl, Milch, Ei und Salz zu einem Teig vermengen. Dieser sollte vom Schneebesen zähflüssig heruntertropfen. Er darf keinesfalls so flüssig sein, dass er beim Eingießen gleich durch die Nockerlhobel läuft!

* Wenn das Wasser heiß ist, Teig mittels Nockerlhobel in das Wasser befördern :).

* Nockerln kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ihr könnt dazwischen mal umrühren) und anschließend 3 Minuten ziehen lassen.

* Nockerln in einem Sieb abseihen.

* In einer Pfanne reichlich Butter schmelzen (damit der Boden der Pfanne schön bedeckt ist) und die gut abgetropften Nockerln darinnen schwenken.

* 5 Eier verrühren, salzen und über die Nockerln in der Pfanne gießen.

Ich nehme lieber mehr Eier, als zu wenig. Eiernockerln, die zu trocken geraten sind, sind alles andere als ein Genuss. 
Vorsicht auch, dass die Eier nicht zu sehr stocken, denn auch dann wird das Gericht eine eher trockene Angelegenheit!

Guten Appetit :)!

Vergangene Woche konnte ich mit Alex & Yvonne Berliner Luft schnuppern. In Sachen Mode auf den Messen Bread & Butter und der Premium unterwegs, haben wir natürlich auch auf unser leibliches Wohl nicht vergessen.

Bread & Butter Berlin-Tempelhof (Eingangshalle).

Am ersten Tag entdeckten wir in Berlin-Mitte am Hackeschen Markt eine entzückende Tapas-Bar namens "Yosoy". Zwar sah sie schon von außen sehr voll aus, doch wie das bei den gastfreundlichen Südländern so ist, - wer Hunger hat, für den wird schnell Platz gemacht. Sechs Personen? Kein Problem.

Kaum hatte ich einen Schritt in die Bar gesetzt, ließ der mir in die Nase steigende Duft bereits Vielversprechendes erahnen. Am Ecktisch Platz genommen, bekamen wir auch schon die Speisekarten in die Hand gedrückt. Meine Augen wurden immer größer - eine Köstlichkeit nach der anderen. 

Schließlich entschied ich mich für Spieße vom Rinderhüftsteak mit Kartoffelspalten, dazu gab es Salat mit Honig-Senf-Marinade. Nachdem wir unsere Bestellungen aufgegeben hatten, genossen wir nicht nur den hervorragenden Rotwein (dessen Namen ich leider nicht mehr weiß!!), sondern auch das bunte Treiben in der Bar. 
Stimmengewirr, gemischt mit flotter Musik, gewürzt mit den traumhaften Gerüchen, die aus der Küche in das Gastzimmer schwebten. 

Dass die Spieße mit allem Drum und Dran fantastisch schmeckten, muss ich wohl nicht extra betonen ;).

Im Yosoy herrscht Hochbetrieb und es macht Spaß, ein Teil davon zu sein :).

Selbstverständlich dürfen zur Einstimmung Weißbrot und Alioli (schmeckt 1:1 wie im Süden!!!) nicht fehlen!!

Außenansicht der Tapas-Bar.

Die Tafel mit den Speisen zieht die Gäste wie ein Magnet ins Yosoy, - und das zurecht :).

http://www.yosoy.de/

Traditionelles ...

"N' Berlin-Besuch is ohne n'er Currywurst nich' komplett", 

ließen wir uns von einem Taxifahrer belehren und setzten seinen Vorschlag prompt in die Tat um (Suchbild: Wo ist die Currywurst? ;D).

"Mobiler Rostbrartwurstverkäufer".



***  HAPPY NEW YEAR!!! ***

Ich hoffe, Ihr habt die Feiertage gemütlich verbracht und seid gut im neuen Jahr angekommen :).

Zum Einstieg möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten, was bisher geschah und allem voran lüfte ich das Geheimnis um das Weihnachtsessen 2013 (in der Rubrik "Rund um Weihnachten/Weihnachtsessen").


Das konnte ich natürlich vorab nicht schreiben, sonst wäre es für meine Familie keine Überraschung gewesen ;).


Also, viel Spaß beim Gustieren und beim Nachkochen!

Eure
 
Cooking Fairy

Gudrun Blümel

24. Dezember 2013 

In den den Töpfen auf dem Herd köchelt es bereits, der Christbaum ist schon aufgeputzt und bald wird der Tisch gedeckt . Cooking Fairy steckt mitten in den Vorbereitungen!
Ich wünsche euch allen ein frohes, besinnliches und gemütliches Weihnachtsfest !!!

Erste Verkostung

Testpersonen I & II:

"Kann man da jetzt endlich mal Kekse verkosten, oder kann man sich die nur im Internet ansehen?", - so die eindringliche Frage meines jüngeren Bruders. Auf diese versicherte ich ihm, dass er am folgenden Tag ohnehin welche bekommen hätte!!

Zu Beginn der vergangenen Woche wurde es also ernst, - der erste goldene Teller mit Keksen wurde bei mir abgeholt. Es dauerte nicht lange, da kamen schon die Rückmeldungen: Mein Bruder Gernot und seine Freundin Astrid waren und sind von den Keksen begeistert :). 

Am Sonntag wurde mir auf der Autofahrt ins Kino "dezent mitgeteilt", dass sie die Kekse längst aufgefuttert haben. Sofort versprach ich für Nachschub zu sorgen, den sie heute erhalten werden.

Aber bereits bei der Abholung war Gernot von der Köstlichkeit der Kekse überzeugt, wie ihr auf diesem Foto sehen könnt :D.

Testperson III:

Meine Mutter stellte fest, dass die Walnusskekse in diesem Jahr noch besser sind, als im Vorjahr :). Diese Aussage freute und beruhigte mich zugleich. Nachdem sie im vergangen Jahr so gut geschmeckt haben war der Durck natürlich groß, dass ich sie heuer wieder so extrem lecker hinbekomme.

Testperson IV:

Auch dem Hund schmecken die Kekse. Meine Mutter teilte mir mit: "Der Hund hat sich sofort auf die Kekserl gestürzt. Die sind mir runtergefallen! Wirklich!!" ... alles klar .... über manche Dinge diskutiert man mit einer Mutter nicht (mehr ;)).

Testperson V:

Meine Freundin Caroline, die mich in der Vorwoche besuchte, ist wahrlich keine Freundin von Keksen. Allerdings stellte sie fest, dass ihr meine sehr munden (das bewies der Teller auf dem ich sie angerichtet hatte, - auf ihm waren sehr bald nur noch ein paar Krümel zu sehen :)).

Testperson VI:

Bei einer Kekszustellung am Sonntag stellte sich heraus: Meine Freundin Alex ist vor allem den Vanillekipferln sehr zugetan! (Zitat: "So sollen Vanillekipferl schmecken!")
Beobachtet konnte weiters werden, dass bei der Verkostung der Zimtsterne die Augen besonders weit aufgerissen wurden (begleitet wurde dies von einem deutlich vernehmbaren "Mmmhhhmmmm").

Die ersten Testphasen haben die Kekse also bestanden und ich überlege schon jetzt, was ich noch backen könnte ...

Lasst euch überraschen ;).

Eure Cooking Fairy 

 

Kekse sind Geschenke, über die sich jeder freut. 
Mmmmhhhh ...

Herzlich Willkommen!

Eigentlich ist es nicht meine Art mich kurz zu fassen, aber wir befinden uns ja mitten in der Weihanchtszeit!! Und es gibt ja noch so viel zu tun, bis zum 24. Dezember!

Warum ich "hier bin"? Weil ich schon seit Längerem einen Blog rund und ums Kochen machen wollte und jetzt ist es so weit, denn wann wäre es besser mit diesem online zu gehen, als im Advent?!

Es wird gebacken, gekocht, genossen, dekoriert, verziert ... immerhin stecken wir ja mitten in der Weihnachtszeit :)!!!

11 Monate warten, - das ist eine Ewigkeit, wenn man sich auf etwas freut! Ich finde der November sollte eigentlich *Vor~Dezember* heißen. Dann könnten wir diese herrliche Zeit viel länger genießen! Hmmm ... vielleicht kann einmal darüber abgestimmt werden?

So, aber fürs Erste einmal genug. Ich verplaudere mich schon wieder und dabei muss ich in die Küche! Der Ofen ist angeheizt, der Teig wartet darauf verarbeitet zu werden!

Was gebacken wird und was ich gebacken habe, seht ihr natürlich auf diesem Blog :).

Schön, dass ihr da seid!

... aber jetzt muss ich wirklich!


Ach ja, das hätte ich in der Eile fast vergessen! Schaut mal unter dem Menüpunkt

"Bäckereien & andere Leckereien".

Dort ist nämlich mein erster Eintrag zu finden.

Viel Spaß beim Schmökern und natürlich beim Backen!

Eure Cooking Fairy :)