Erdbeer-Rhabarbertorte
Endlich! Die Erdbeersaison ist eröffnet :) und wie jedes Jahr startet diese pünktlich zum Geburtstag meiner Mutter.
Zu ihrem Festtag habe ich ihr heuer eine Erdbeer-Rhabarber Torte gemacht, die einfach sensationell schmeckt! Aber probiert und genießt am besten selbst ... vielleicht schon am bevorstehenden Pfingstwochenende.
Zutaten für das kalt gerührte Biskuit:
2 Eier
6 dag Staubzucker
4 dag Mehl
1 Prise Salz
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Zutaten für die Creme:
14 Blatt Gelatine
70 dag Rhabarber
23 dag Feinkristallzucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (wie ihr wisst, ich nehme nur den von Flana)
50 dag Mascarpone
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Für die Verzierung:
1 Becher Schlagobers
etwas Staubzucker zum Süßen (je nach Geschmack)
25 dag Erdbeeren
Kakaopulver
Weiters:
Etwas Butter zum Ausstreichen der Form
Etwas Mehl zum Ausstauben der Form
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Zubereitung:
* Backrohr auf 180 Grad vorheizen
* Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben
* Dotter und Eiklar trennen
* Dotter mit dem Zucker schaumig rühren
* Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen
* Mehl vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Masse ziehen und diese anschließend
* in die Tortenform gießen
* Masse glattstreichen und goldgelb backen
* Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen
Vorsicht!
Ein Biskuit ist sehr schnell fertig.
In meinem Rohr benötigt es ca. 10 Minuten Backzeit!
* Rhabarber schälen, waschen & klein schneiden
* Mit dem Feinkristallzucker rund 15 Minuten weichkochen (immer wieder umrühren)
* Das Puddingpulver in 100 ml Wasser auflösen und
* unter den Rhabarber rühren
* Kurz aufkochen lassen
* Gelatine ausdrücken, beimengen und darunter mischen, bis diese ganz aufgelöst ist
* Auskühlen lassen
* Nach ca. 15 Minuten das Mascarpone unterrühren
* Masse auf dem Biskuit verteilen und für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
* Erdbeeren waschen und in die Hälfte schneiden
* Schlagobers schlagen und nach Belieben süßen
* Die Torte mit diesem überziehen, die halbierten Erdbeeren daraufsetzen und den Kakao mit einem Sieb am Rand der Torte verteilen
* Genießen :) ... und glaubt mir, das werdet ihr!
Ein Traum, der auf der Zunge zergeht ...
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