Melanzane Spaccate

Kaum steigen die Temperaturen, steigt auch der Gusto auf südländisches Essen. Ich liebe Melanzani! Mit ihnen lassen sich nicht nur die leckersten, sondern auch schnellsten Gerichte zubereiten. Ganz gleich, ob sie als Hauptakteure oder als Beilagen genossen werden.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Melanzani

15 Cocktailtomaten

5 Knoblauchzehen

3 TL Kapern

3 EL Oliven

Olivenöl

Oregano

Basilikum

Salz

Zubereitung

* Melanzani waschen

* In Scheiben schneiden

* Auf einem Küchenpapier auflegen und mit Salz bestreuen

* Wasser ziehen lassen

* Mit Küchenkrepp abtupfen

* Melanzani wenden und Vorgang wiederholen

* Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden

* Cocktailtomaten waschen und vierteln

* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen

* Melanzani beidseitig anbraten

* Aus der Pfanne heben und bereitstellen

* Etwas Olivenöl nachgießen

* Knoblauch anschwitzen

* Cockailtomaten hinzufügen, etwas salzen

* 2 Minuten köcheln lassen

* Kapern, Oliven sowie Oregano unterheben

* Mit Salz abschmecken

* Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen

* Pfannenboden mit Olivenöl beträufeln

* Melanzani überlappend darin schichten

* Tomatengemisch gleichmäßig darauf verteilen

* Im Ofen 10 Minuten nachziehen lassen

* Aus dem Ofen nehmen

* Basilikum waschen, abzupfen und darauf verteilen

* Servieren und ....

... genießen :).