Schinkenfleckerl

Sie gehören zu DEN klassichen Österreichischen Lieblingsspeisen, -- die Schinkenfleckerl.

Ob überbacken oder nicht, sie sind in jedem Fall ein Hochgenuss.

Dieses Mal gab es bei uns die überbackene Variante und zum Rezept geht's gleich hier.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 kg Fleckerl

1/2 kg Schinken oder, wie in meinem Fall, GEselchtes

2 mittelgroße Zwiebeln

5 EL Butter

400 ml Sauerrahm

2 Eier

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

7 dag Parmesan

1 Pk. Pizzakäse oder ein anderer für euch schmackhafter Käse

Etwas Butter für die Fleckerl

Butter und

Brösel für die Form

Öl zum Anrosten der Zwiebeln und des Geselchten

Zubereitung

* Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Fleckerl bissfest kochen,

* abseihen und mit etwas Butter vermengen, damit sie nicht zusammenkleben

* Überkühlen lassen

* Form bebuttern und mit Bröseln auskleiden

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Geselchtes in kleine Würfel schneiden

* Zwiebel schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden

* Öl in einer Pfanne erhitzen

* Zwiebel anschwitzen

* Geselchtes zugeben und gut durchrösten

* Bereitstellen

* Eiklar und Dotter trennen

* Butter cremig rühren und Dotter nach und nach einrühren

* Sauerrahm dazumischen

* Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

* Fleckerl sowie Zwiebel mit Geselchtem unterrühren

* Eischnee schlagen und mit dem Parmesan sowie einem Teil des Käses untermengen

* Restlichen Käse oben verteilen

* Fleckerl goldbraun backen

* Servieren und ...

.... genießen :)