Geschmorter Rehschlögel

Draußen ist es klirrend kalt. Was gibt es da Schöneres, als es sich zu Hause gemütlich zu machen und ein herzhaftes Gericht auf den Tisch zu zaubern?

Für diese Jahreszeit eignen sich Schmorgerichte fantastisch.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

2 kg Rehschulter

1 Pk. Suppengemüse

50 dag Zwiebel

1/2 Knoblauchknolle

10 dag Tomatenmark

1 Liter kräftiger Rotwein

1 Liter Wildfond

4 dag glattes Mehl

15 dag Butter

Wildgewürz

1 Bund frischre Thymian

2 EL Ribiselmarmelade

Salz

Pfeffer

Öl zum Anbraten

Zubereitung

* Gemüse schälen und würfelig schneiden

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Fleisch salzen und Pfeffern

* Öl erhitzen und Fleisch in einer Kasserolle kräftig, von allen Seiten braun anbraten

* Fleisch herausheben und Zwiebel sowie das Gemüse anbraten

* Tomatenmark zugeben und alles weiterhin rösten, bis der Ansatz rotbraun wird

* Mit Rotwein ablöschen und einreduzieren, bis die Flüssigkeit dickflüssig ist

* Fleisch hineinsetzen und den Fond zugießen

* Gewürze beimengen

* Kasserolle zugedeckt ins Rohr stellen und 2 Stunden schmoren lassen

* Fleisch herausheben und warmstellen

* Sauce abseihen und mit dem Mehl binden

* Butter mit dem Stabmixer in die Sauce einarbeiten

* Marmelade unterrühren

* Fleisch servieren und ....

.... genießen :)