KürbisApfelsuppe

Anfang September feierten wir

10 Jahre Boutique new : vintage!!!

Kürbis kann man doch in fast jeder Variante essen. Neulich habe ich den Herbst mit einem köstlichen Rezept für eine KürbisApfelsuppe begrüßt und das Rezept möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Hokkaidokürbis (meiner hatte exakt 60 dag)

1 roter Zwiebel

1 Apfel

250 ml Schaumwein

1 Becher Sauerrahm

Salz

Pfeffer

Hickory Räuchersalz

Butter zum Anschwitzen

Zubereitung

* Hokkaidokürbis teilen und die Kerne entfernen

* Kürbis klein schneiden

* Apfel entkernen und klein würfeln

* Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden

* Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel anschwitzen

* Kürbis hinzufügen und ebenfalls anschwitzen

* Mit Schaumwein aufgießen und etwas einkochen lassen

* Wasser hinzufügen, sodass alles gut bedeckt ist und Kürbis weich kochen

* In ein Mixgerät füllen (oder den Mixstab verwenden)

* Sauerrahm hinzufügen und pürieren

* Suppe abschmecken

* servieren und ....

... genießen :)