FaschierterAuflauf

Hühnersuppe mit Butternockerln

Zugegeben, bei diesem Rezept muss schon etwas geschnippelt und vorbereitet werden. Aber ganz ehrlich? ... Das Ergebnis wird euch dafür mehr als entlohnen UND, dieses Rezept ist eine ganz erfrischende Abwechslung zur klassischen Hühnersuppe.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Huhn

2 Zwiebeln

3 Stangen Stangensellerie

8 Karotten

1 Stange Lauch

3 Lorbeerblätter

3 Zweige Thymian

3 Stängel Liebstöckel

4 Gewürznelken

10 Pfefferkörner

Salz

2 Eier

4 EL Butter

Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

12 dag Mehl

1 EL geschlagener Schlagobers

10 Frühlingszwiebeln

2 Petersilienwurzeln

1 Bund Schnittlauch

Etwas Sonnenblumenöl zum Anrösten

Butter für das Gemüse

Butter zum Benetzen der Butternockerln

Zubereitung

* 1 Karotte, 1 Stange Stangensellerie und den Lauch grob schneiden und bereitlegen

* Zwiebelnhalbieren

* Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelhälften anrösten, bis sie fast schwarz sind.

* Mit 3,5 Liter kaltem Wasser ablöschen

* Hühnchen, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Thymian, Nelken, Liebstöckel sowie das Gemüse hinzufügen und 1,5 Stunden sanft köcheln lassen.

* Hühnchen aus der Suppe nehmen Gemüse abseihen

* Nach dem Überkühlen wird das Hühnchen von Haut und Knochen befreit und anschließend bereitgestellt.

Für die Suppeneinlage ::

* In einem Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen

* Schlagobers schlagen und bereitstellen

* Eier trennen

* 2 EL der Butter schaumig rühren, die Eigelbe nach und nach einarbeiten und schaumig schlagen

* Eiweiß nun steif schlagen

* Eigemisch mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

* Nun das Mehl langsam einrühren und solange rühren, bis der Teig glatt ist, ggf. noch etwas Mehl untermengen.

* Behutsam Schlagobers und zum Schluss das

* Eiweiß untermengen.

* Häferl mit Wasser und 2 Teelöffel bereitstellen

* Mit den angefeuchteten Teelöffeln werden Nockerl von der Masse abgestochen und im Salzwasser 5 Minuten gekocht. Anschließend lässt man sie weitere 10 Minuten sieden.

In der Zwischenzeit ::

* Das restliche Gemüse waschen, putzen und klein schneiden

* Topf mit etwas gesalzenem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen

* Karotten und Petersilienwurzeln ca. 3 Minuten kochen. Anschließend

* Sellerie und Frühlingzwiebeln hinzufügen und nochmals für etwa 2 Minuten garen.

Tipp :: Bei der Garzeit kommt es natürlich darauf an, wie dick oder wie dünn ihr das Gemüse geschnitten habt.

* Gemüse abgießen

* 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin, mit etwas Salz, kurz verweilen lassen und abgedeckt bereitstellen

* Schnittlauch waschen und fein schneiden und bereitstellen

* Butternockerln aus dem Kochwasser heben und in einem Sieb abtropfen lassen

* In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Nockerl darin schwenken

* Suppe noch einmal aufkochen und abschmecken

* Hühnerfleisch, das Gemüse und die Butternockerln auf die Suppenteller drapieren und mit der

* heißen Suppe übergießen

* Schnittlauch darüberstreuen

* Servieren und ...

.... genießen :)

MuttertagsTarte
Schokoladencreme Himbeertarte

Das Outfit könnt ihr wie immer in meiner

Boutique new : vintage erstehen.

Bald ist es wieder so weit und unsere Mütter werden an ihrem Tag des Jahre so richtig verwöhnt. Zum perfekten Verwöhnprogramm passt diese herrliche Schokoladencreme Himbeertarte, die meine Gäste am 1. Maifeiertag bereits probeschlemmen durften.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

Mürbteig

25 dag Mehl

1 Ei

1 Prise Salz

12 dag Butter

10 dag Zucker

Abgeriebene Schale einer Zitrone

Mehl und Butter zum Ausstreichen und Ausstauben der Form

Für die Creme

3 Pk. Schokoladenpuddingpulver von Flana

1/2 Liter Milch

3 EL FeinkristallZucker

1 Becher Schlagobers

10 Blatt Gelatine

Weiters

Himbeermarmelade

Himbeeren für die Deko

Staubzucker

1 Becher Schlagobers zum Verzieren

Mehl für die Verarbeitung des Teiges

Reis zum Blindbacken

Zubereitung

* Alle Zutaten für den Mürbteig rasch zu einem Teig verarbeiten

* Zu einer Kugel formen, foliert & bemehlt 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen

* Pudding laut Packung zubereiten, aber nur mit einem halben Liter Milch!

* Pudding in eine Schüssel füllen, mit einer Folie bedecken und im Kühlschrank auskühlen lassen

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Tarteform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben

* Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und leicht bemehlen

* Mürbteig daraufsetzen, ebenfalls bemehlen

* 2. Backpapier darüberbreiten und Teig mit dem Nudelwalker zur gewünschten Größe ausrollen

* Teig abdecken und mit dem unteren Backpapier in eine Tortenform setzen

* Dabei darauf achten, dass der Teig schön an den Rändern hochgezogen wird.

* Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen

* Backpapier auf den Boden geben und Reis darauf verteilen

* Etwa 20 Minuten backen

* Boden aus dem Rohr nehmen, Backpapier und Reis entfernen

* Boden auskühlen lassen

Tipp :: Falls etwas Teig über bleibt, könnt ihr Herzen ausstechen und die gebackenen Kekse als Dekoration verwenden.

* Gelatine einweichen

* Schlagobers schlagen

* Pudding einrühren

* Ggf. noch etwas mit Staubzucker nachsüßen

* Gelatine auflösen und zur Masse geben

* Marmelade auf den Boden streichen

* Creme in die Tarteform gießen und gleichmäßig verteilen

* Tarte für mindestens 7 Stunden kaltstellen (am besten über Nacht)

* Schlagobers schlagen und etwas zuckern

* Himbeeren waschen und abtropfen lassen

* Schlagobers in der Mitte der Tarte streichen und Himbeeren daraufsetzen

* Den Rand mit etwas Zucker bestreuen, mit den Herzen dekorieren

* servieren und ...

.... genießen :)

 Bärlauchaufstrich