Schinkenfleckerl

Sie gehören zu DEN klassichen Österreichischen Lieblingsspeisen, -- die Schinkenfleckerl.

Ob überbacken oder nicht, sie sind in jedem Fall ein Hochgenuss.

Dieses Mal gab es bei uns die überbackene Variante und zum Rezept geht's gleich hier.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 kg Fleckerl

1/2 kg Schinken oder, wie in meinem Fall, GEselchtes

2 mittelgroße Zwiebeln

5 EL Butter

400 ml Sauerrahm

2 Eier

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

7 dag Parmesan

1 Pk. Pizzakäse oder ein anderer für euch schmackhafter Käse

Etwas Butter für die Fleckerl

Butter und

Brösel für die Form

Öl zum Anrosten der Zwiebeln und des Geselchten

Zubereitung

* Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Fleckerl bissfest kochen,

* abseihen und mit etwas Butter vermengen, damit sie nicht zusammenkleben

* Überkühlen lassen

* Form bebuttern und mit Bröseln auskleiden

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Geselchtes in kleine Würfel schneiden

* Zwiebel schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden

* Öl in einer Pfanne erhitzen

* Zwiebel anschwitzen

* Geselchtes zugeben und gut durchrösten

* Bereitstellen

* Eiklar und Dotter trennen

* Butter cremig rühren und Dotter nach und nach einrühren

* Sauerrahm dazumischen

* Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

* Fleckerl sowie Zwiebel mit Geselchtem unterrühren

* Eischnee schlagen und mit dem Parmesan sowie einem Teil des Käses untermengen

* Restlichen Käse oben verteilen

* Fleckerl goldbraun backen

* Servieren und ...

.... genießen :)

Thailändische Hühnersuppe

Gerne schweift man einmal über die kulinarischen Grenzen und wirft einen Blick in die Kochtöpfe anderer Länder. In diesem Fall habe ich in einen Suppentopf geschaut und dieses herrliche Rezept aus Thailand entdeckt. Eine köstliche asiatische Variante unserer klassischen Hühnersuppe.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

2 Liter Hühnersuppe

25 dag Eiernudeln

3 Stängel Zitronengras

25 dag Hünerbrüste (ausgelöst)

1 Zwiebel

5 Zehen Knoblauch

1 Dose Kokosmilch

2 Limetten

3 kleine Chilis

3 EL Fischsauße

3 EL Sojasauce

3 EL brauner Zucker

2 EL Madras- Currypaste

1 TL Salz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 EL frische Koriander- und Basilikumblätter

Zubereitung

* Topf mit Wasser zustellen und zum Kochen bringen

* Nudeln nach Angabe garen, abseihen, bereitstellen

* Zitronengras schälen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden

* Mit der flachen Messerklinge zerdrücken

* Hühnerbrüste auslösen und in Stückchen schneiden

* Zwiebel schälen und würfelig schneiden

* Knoblauch ebenso

* Öl in einer Pfanne erhitzen

* Zwiebel, Knoblauch und Zitroennegras etwa 3 Minuten anbraten.

* Mit Hühnerbrühe und Kokosmilch aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen

* Limetten halbieren, Saft auspressen

* Chilis entkernen und fein hacken (am besten mit Handschuhen)

* Chilis, Hühnchen, Sojasauce, Fischsauce, Zucker, die Currypaste beigeben sowie salzen und pfeffern

* Nudeln einrühren

* Suppe zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen

* Zitronengras entfernen

* Limettensaft beimengen

* Koriander und Basilikum waschen und abzupfen

* Suppe in Schüsseln füllen und mit Koriander und Basilikum garnieren

* servieren und ....

... genießen :)