Quiche mit Pilzen
(Inklusive Halloween Version unten anbei)
Der Herbst ist schon so richtig in Fahrt gekommen. Die Natur zieht sich langsam zurück und taucht die Landschaft in ein atemberaubendes Farbenspiel. Jetzt ist die Zeit für Gerichte gekommen, die Körper und Seele wärmen, -- herzhaft und bodenständig.
Eines davon ist meine PilzQuiche. Der Teig ist übrigens traumhaft! Er lässt sich nicht nur schnell und unkompliziert zubereiten, er schmeckt obendrein auch noch unvergleichlich.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure,
Cooking Fairy
Zutaten
Für die Fülle
2 Zwiebeln
30 dag gemischte Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze und gerne auch welche, die ihr selbst im Wald gefunden habt :))
4 EL Butter
200 ml Milch
50ml Rinderbrühe
2 EL Universalmehl
2 Eier
5 dag Parmesan
5 dag Bergkäse
2 Stängel Petersilie
1 Prise Muskat
3 Thymianstängel
Salz
Pfeffer
Für den Teig
13 dag cremiger Topfen
30 dag Universalmehl
1 TL Salz
3 TL Backpulver
100 ml Öl
100 ml Milch
Butter und Mehl für die Form
Backpapier
Mehl zum Ausrollen des Teiges
Zubereitung
* Form befetten und bemehlen; bereitstellen
* Käse reiben und bereitstellen
* Petersilie waschen, zupfen, fein hacken und zugedeckt bereitstellen
* Zwiebeln schälen und würfelig schneiden
* Pilze putzen und in Scheiben schneiden
* In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen
* Zwiebeln anschwitzen und
* Pilze hinzufügen; etwas anrösten
*Salzen und pfeffern
* Petersilie hinzufügen
* Restliche Butter in einem Topf erhitzen
* Mehl hinzufügen und anrösten
* Suppe und Milch zugießen; etwas köcheln lassen
* 2/3 des Käses in die Sauce einrühren
* Mit Muskat, Salz, Pfeffer abschmecken
* Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
* Zutaten für den Teig zu einem Teig verarbeiten
* Nun den Teig zwischen 2 Backpapierblättern, die man vorher etwas bemehlt hat, ausrollen
* Backpapier von Oberseite abziehen und den Teig in die Tarteform stürzen. Die Seiten dabei etwas überstehen lassen
* Eigelb vom Klar trennen und Eigelb in die Sauce einrühren
* Pilzsauce auf dem Teig verteilen
* Restlichen Käse darüberstreuen
* Thymianstängel draufsetzen und etwa
* 25 Minuten backen, bis die Quiche schön goldgelb ist
* servieren und ....
... genießen :)
Für die Halloween Version
Etwas Mürbteig vom Tarteboden abzwacken
Lebensmittelfarbe grün
Lebensmittelfarbe schwarz
Eingelegte Champignons aus dem Glas
Krauspetersilie
Weiters
Zahnstocher
Deko
* Champignons abtropfen lassen und
* Lebensmittelfarben nach Packungsanweilsung mit Wasser anrühren
* In Gläser füllen, Champignons einlegen (Diese müssen unbedingt bedeckt sein und am besten lässt man sie über Nacht ziehen, damit sie eine schöne Farbe bekommen.)
* Backrohr auf 180 Grad vorheizen
* Etwas Mürbteig mit roter Lebensmittelfarbe einärben
* Würmer darauf formen
* Auf Blech mit Backpapier setzen
* Erste Partie 10 Minuten, die 2. Partie 15 Minuten backen
Es ist wichtig, dass die erste Partie noch die rote Farbe hat!
Die Zweite darf ruhig dunkler werden :).
* Aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen
* Champignons aus dem Glas nehmen, auf Zahnstocher spießen, auf die Tarte stecken (dabei unterschiedliche Höhen gestalten) und auch auf die Tarte selbst legen
* Würmer drapieren
* Krauspetersilie ebenso
* Grüne Lebensmittelfarbe aus dem Glas der Champignons auf die Tarte und die Ränder spritzen, gerne auch etwas von der schwarzen Farbe
