Hühnersuppe

Nach Halloween ist vor Halloween.

Wunderschöne Kleider, wie dieses sowie die dazupassenden

Westen, uvm. findet ihr wie immer in meiner

Boutique new : vintage

Es ist kein Ammenmärchen! Hühnersuppe hilft wirklich gegen eine Erkältung und gibt so richtig schön Kraft. Das Geheimnis dieses Zaubersüppchens heißt Cystein, ein Eiweiß, das dem Huhn während des sanften Kochvorgangs entzogen wird. Cystein wirkt im Körper entzündungshemmend und hilft die Schleimhäute abschwellen zu lassen. Das Gemüse in der Suppe gibt noch mal Extrapower.

Wem das Näschen rinnt und sich mit einer Erkältung herumplagen muss, ist mit einer Hühnersuppe also bestens beraten.

In meiner Hexenküche, habe übrigens immer Hühnersuppe auf Vorrat eingefroren. Die Suppe gilt als Basis vieler Suppen und so kann ich sie jederzeit bei Bedarf herzaubern.

Herrlich vertragen sich mit dem leckeren Süppchen auch Semmelbröselknödel, die ich euch natürlich auch nicht vorenthalten möchte. Auch sie kann man problemlos einfrieren und nach Bedarf verwenden.

Und hier geht es auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

3 kg Hühnerfleisch

3 Bund Wurzelwerk

2 Stangen Stangensellerie

12 Liter Wasser

Salz

Für die Knöderl

7 Semmeln

2 Eier

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

Semmelbrösel

Wasser

Zubereitung

* Gemüse waschen und in Stücke schneiden (Ich lasse die Schale extra oben, denn sie birgt viel Vitamine und Geschmack. Wer möchte, kann etwas Gemüse klein schneiden und beiseitelegen, um es als Suppeneinlage kurz vor dem Servieren mitzugaren)

* Hühner in Einzelteile zerlegen und in einen Topf geben

* Gemüse, Wasser und Salz hinzufügen

* Suppe erhitzen und 1,5 Stunden köcheln lassen (Eine längere Gardauer empfehle ich nicht, da sich sonst das Hühnerfleisch aufzulösen beginnt).

In der Zwischenzeit werden die Semmelbröselknödel zubereitet

* Semmeln im kalten Wasser einweichen

* gut ausdrücken, in eine Schüssel geben und mit

* Salz und Pfeffer gut würzen

* Zwiebel fein hacken, mit

* Eiern unter die Masse rühren

* Der Semmelmasse so viele Semmelbrösel hinzufügen, bis kleine Knöderl daraus geformt werden können

* Suppe abseihen

* Hühnerfleisch vom Gemüse trennen (Das Fleisch lasse ich im Anschluss übrigens immer extra und wärme es stets mit der gewünschten Portion, da es sich beim längeren Liegen in der Suppe auch gerne auflöst.

* Semmelbröselknödel in der leicht wallenden Suppe ca. 10 Minuten ziehen lassen

* Mit Fleisch und Suppe anrichten, servieren und ...

..... genießen :)

Sarde mariata

Dieses wunderschöne Kleid, samt Strickjäckchen &

Tailleinschmeichler, könnt ihr wie immer in meiner

Boutique new : vintage

erstehen :)

Sardinen eignen sich nicht nur fantastisch als Vorspeisenhäppchen, sondern sie sind auch noch eine richtige Omega 3 Bombe. Das nachfolgende Rezept ist ein geschmacksexplosivliches Hocherlebnis und zaubert auch etwas Summerfeeling in die Gemüter aller Herbstmuffel (ich gehöre ja bekanntlich nicht zu diesen 😏)!

Und hier geht's auch schon zum Rezept!

Viel Spaß beim Nachmarinieren.

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1/2 kg Sardellenfilets ausgelöst und geputzt

300ml Weißwein (Sauvignon)

300 ml Weißweinessig

Saft von 2 Zitronen

Abrieb von 2 Zitronen

3 Zehen Knoblauch

2 Chilischoten (wer es gerne schärfer mag)

Olivenöl

2 EL Petersilie

Meeressalz

Hierzu passt perfekt ein Weißbrot

Zubereitung

* Weißwein und Weißweinessig in einem Gefäß vermengen

* Zitronen auspressen, Saft hinzufügen

* Sardellenfilets in eine Auflaufform schichten und Gemisch darübergießen

* Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen

* Sarddellen abseihen aus der Marinade heben und wieder in eine Auflaufform schichten

* Knoblauch schälen und hacken

* Petersilie hacken

* Ebenso die Chilischoten

* Petersilie, Knoblauch, Abrieb der Zitrone und Chilischoten sowie das Olivenöl auf den Sardellenfilets verteilen

* Genauso das Meeressalz

* Etwa für eine Stunde (je länger umso besser) im Kühlschrank ziehen lassen

* Weißbrot aufschneiden

* Servieren und ....

... genießen :)

KürbisApfelsuppe

Anfang September feierten wir

10 Jahre Boutique new : vintage!!!

Kürbis kann man doch in fast jeder Variante essen. Neulich habe ich den Herbst mit einem köstlichen Rezept für eine KürbisApfelsuppe begrüßt und das Rezept möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Hokkaidokürbis (meiner hatte exakt 60 dag)

1 roter Zwiebel

1 Apfel

250 ml Schaumwein

1 Becher Sauerrahm

Salz

Pfeffer

Hickory Räuchersalz

Butter zum Anschwitzen

Zubereitung

* Hokkaidokürbis teilen und die Kerne entfernen

* Kürbis klein schneiden

* Apfel entkernen und klein würfeln

* Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden

* Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel anschwitzen

* Kürbis hinzufügen und ebenfalls anschwitzen

* Mit Schaumwein aufgießen und etwas einkochen lassen

* Wasser hinzufügen, sodass alles gut bedeckt ist und Kürbis weich kochen

* In ein Mixgerät füllen (oder den Mixstab verwenden)

* Sauerrahm hinzufügen und pürieren

* Suppe abschmecken

* servieren und ....

... genießen :)

Pasta mit frischen Sardellen

Urlaubsstimmung verbreiten auch die Kleider,

die ihr in meiner

Boutique new : vintage

erstehen könnt.

Den Urlaub nach Hause holen ... und wie könnte man das besser, als mit einem südländischen Gericht? Und hier geht's auch schon zum Rezept!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

Frische Sardellen

Saft von einer halben Zitrone

Abrieb von einer halben Zitrone

3 Zehen Knoblauch

1 EL Kapern

1 EL Oliven

Pepperoncino nach Belieben

2 EL Petersilie 

Salz

Pfeffer

Olivenöl

250g Linguine (Jedenfalls eine dünne Pasta!)

Zubereitung

* Sardellenfilets ausnehmen, Gräten entfernen

* Mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen

* Zitrone pressen, Saft bereitstellen

* Knoblauch schälen und fein hacken

* Ebenso die Petersilie

* Oliven grob hacken

* Pastawasser zustellen und Pasta al dente kochen

* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen

* Gehackten Knoblauch und Pepperoncinos anschwitzen, aus der Pfanne nehmen

* Sardellen portionsweise von beiden Seiten kurz anbraten

* Auf einem Teller bereitstellen

* Kapern in die Pfanne geben und etwas anbraten

* Gehackten Oliven beimengen

* Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen

* In die Pfanne geben, Zitronensaft und gehackte Petersilie beigeben

* Al dente gekochte Pasta hinzufügen inklusive, je nach Konsistenz, etwas Nudelkochwasser hinzugeben

* Geriebene Zitronenschale unterheben

* Mit frischem Olivenöl beträuflen

* Servieren und ....

... genießen :)

Nostalgisch leckerer Sommeraufstrich

Zugegeben, es ist ein etwas eigenwilliger Geschmack den man mögen muss. Brimsen, ein gealzener Frischkäse aus Schafmilch, wurde früher gerne zur Herstellung von Liptauer verwendet und ist zunehmend in Vergessenheit geraten. Zumindest in unseren Breiten. Durch seinen vorzüglich, würzigen Geschmack eignet er sich allerdings fantastisch für einen Liptauer. Probiert es einfach aus.

Das Rezept stammt übrigens von meiner Schwiegerfreundin.

Und hier geht's auch schon zum Rezept!

Viel Spaß, beim Nachkochen.

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten


25 dag Brimsen


25 dag Butter


1 kleine Zwiebel

3 gute EL Paprikapulver

1 TL scharfen Senf

2 EL Kapern

Salz

Pfeffer

etwas Kümmelpulver



Zubereitung

* 
Zwiebel schälen und würfelig schneiden

* 
Kapern fein hacken


*Alle Zutaten in eine Schüssen und gut miteinander vermengen.

* 
Gut abschmecken, servieren und ...

.... genießen :)

Pfirsich Blätterteig Blüten

Zutaten

1 Pk. Blätterteig

Dosenpfirsiche

Marillenmarmelade

Butter für die Form

Ei zum Bestreichen

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backrohrs stellen (so geht der Blätterteig besser auf)

* Marillenmarmelade erhitzen und bereitstellen

* Pfirsiche aus der Dose geben und abtropfen lassen

* In Scheiben schneiden

* Blätterteig ausrollen und in ca. ... cm breite Bahnen schneiden

* Ei verquirrlen und Blätterteigbahnen damit bestreichen

* Pfirsich dicht an dicht auf die Bahnen obere Hälfte der Bahnen legen

* Unteres Ende darüber klappen und von einem zum anden Ende aufrollen

* Röschen in die Formen stellen und mit

* Marillenmarmelade bestreichen

* 20 Minuten backen

* Röschen aus der Form nehmen

* servieren und ...

.... genießen :)




Brombeer Cheese Cake

Auch heuer waren wir wieder beim auf 

der Trabrennbahn in Baden als Auststeller vertreten.

Mein wunderschönes Kleid könnt ihr wie immer in meiner

Boutique new : vintage

erstehen.

Ich muss euch vorwarnen! Dieser Cheese Cake sieht nicht nur zum Reinbeißen aus und sorgt beim Servieren für einen echten Showeffekt, er schmeckt außerdem auch noch verboten gut!!

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

10 dag Butter

1 Pk. Leibnitz Butterkekse

15 dag Zartbitterschokolade

50 dag Philadelphia

10 dag Schlagobers

15 dag Feinkristallzucker

5 Eier

4 dag Universalmehl

4 EL Kakaopulver

30 dag Brombeermarmelade (fein passiert)

Brombeeren und

Minze für die Deko

Zubereitung

* Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen

* Springform mit Backpapier auskleiden

* Butter in einem Topf schmelzen

* Kekse in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz zerkrümeln

* Krümel in eine Schüssel füllen und mit zerlassener Butter vermischen und

* in der Springform gleichmäßig verteilen

* Boden 10 Minuten backen

* Boden herausnehmen und überkühlen lassen

* Backrohr auf 140 Grad zurückdrehen

* Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backrohrs stellen (das soll verhindern, dass die Oberfläche reißt)

* Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen, überkühlen lassen

* Mit Frischkäse, Schlagobers Eier und Zucker vermengen sowie

* Mehl und Kakao untermischen

* Alles auf dem Tortenboden verteilen und solange backen, bis de Cheesecake Stand hat

TIPP :: 

Bei mir hat der Backvorgang sehr lange gedauert, etwa 70 Minuten. Aber da jedes Backrohr anders ist, behaltet ihr den Cheesecake am besten im Auge. Das Rohr würde ich aber keinesfalls vor 50 Minuten öffnen, da sonst die Oberfläche zu reißen droht.

* Brombeeren waschen und bereitstellen

* Minze waschen und bereitstellen

* Marmelade mit 3 EL Wasser aufkochen

* Auf dem Cheesecake verteilen und auskühlen lassen

* Cheesekake mit Brombeeren und Minze dekorieren

* Servieren und ...

.... genießen :)