Im CanapéRausch Teil II

4. Streichwurst/Karamellisierte Zwiebeln

Zutaten

Französisches Baguette

Butter

Lebersteichwurst

Zwiebeln

Öl

Zucker

Salz

Preiselbeeren

Zubereitung

* Zwiebeln schälen und fein schneiden

* In einer Pfanne Öl erhitzen

* Zwiebeln hinzufügen

* Salzen

* Ca. 15 Minuten schmoren lassen

* Zucker unterrühren und karamellisieren

* Auskühlen lassen und bereitstellen

* Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden

* Mit Butter bestreichen

* Leberstreichwurst darauf verteilen

* Zwiebeln darauf drapieren

* Oben drauf noch ein Tüpfchen Preiselbeeren

5. Ziegenkäse/Himbeere/Nuss

Zutaten

Französisches Baguette

Butter

Ziegenkäse

Himbeeren

Erdnüsse

Zubereitung

* Himbeeren waschen, abtropfen lassen und bereitstellen

* Baguette in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden

* Butter gleichmäßig darauf verteilen

* Himbeere auf das Canapé setzen

* Ein paar Erdnusshälften darauf verteilen

6. Schinkenröllchen mit Füllung/Olive

Zutaten

Französisches Baguette

Butter

LandSchinken

Gurke

Oliven (nach Belieben grün oder schwarz)

Ei

Parmesan

Knoblauchgranulat

Für die Mayonnaise ::

250ml Pflanzenöl

1 Ei

1 TL Senf

1 Schuss Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zahnstocher

Zubereitung

* Ei hart kochen

* Kalt abschrecken

* Fein reiben

* Gurke waschen, in Scheiben schneiden, bereitstellen

Mayonnaise ::

* Zitrone auspressen, Saft bereitstellen

* Öl in einen hohen Mixbecher gießen

* Ei hineinschlagen

* Andere Zutaten beigeben

* Pürierstab auf den Boden des Mixbechers setzen, einige Sekunden halten und den Stab langsam nach oben ziehen

* Mayonnaise abschmecken

* Menge nach Belieben mit dem Ei verrühren

* Parmesan nach Geschmack dazugeben

* Mit Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer abschmecken

* Fülle bereitstellen

* Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden

* Gleichmäßig mit Butter bestreichen

* Eine Gurkenscheibe daraufsetzen

* Landschinken halbieren

* Fülle der Länge nach an einem Ende setzen, dabei die Seiten etwas aussparen

* Seitenteile nach innen klappen und den Schinken zu einem Röllchen Formen

* Olive auf einen Zahnstocker spießen, das Röllchen auf die Gurkenscheibe setzen und mit dem Zahnstocher fixieren

7. Avocadosalat/Sardelle

Zutaten

Französisches Baguelle

Butter

Ei

Avocado

Salz

Pfeffer

Zitrone

Knoblauchgranulat

Sardellen

Gurke

Dille

Zutaten für die Mayonnaise, wie oben angeführt

Zubereitung

* Gurke waschen, in Scheiben schneiden, vierteln und bereitstellen

* Ei hart kochen

* Kalt abschrecken

* Reiben und bereitstellen

Mayonnaise, wie oben beschrieben, zubereiten

* Zitrone auspressen, Saft bereitstellen

* Avocado schälen, zerdrücken und einen Schuss Zitronensaft beigeben

* Geriebenes Ei, Mayonnaise nach Belieben und Knoblauchgranulat hinzufügen

* Mit Salz und Pfeffer abschmecken

* Sardellen aus der Dose nehmen

* Auf einem Küchenkrepp abtupfen (sollte nicht zu ölig sein, sonst rinnt das Öl über das Canapé

* Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden

* Mit Butter gleichmäßig bestreichen

* Avocadosalat darauf verteilen

* Sardelle torkieren (drehen) und hübsch auf das Canapé drapieren

* Gurkenstückchen und Dillspitze als krönenden Abschluss draufsetzen