Topfenpalatschinken
Die ersten Frühlingskollektion sind
schon in meiner Boutique new : vintage
eingetroffen.
Stöbert gerne mal durch oder holt euch
Gusto auf www.newvintage.at
Ist die Österreichische Mehlspeisenküche nicht eine Aneinanderreihungen an Hochgenüssen? Einer davon sind die Topfenpalatschinken. Ob Klein oder Groß, alle lieben Palatschinken, natärlich auch mit Marmelade :).
Und hier geht's auch schon zum Rezept.
Viel Spaß, beim Nachbacken!
Eure,
Cooking Fairy
Zutaten
Palatschinkenteig
40 dag Mehl
4 Stk. Eier
½ Liter Milch
1e gute Prise Salz
Öl zum Herausbacken
Zutaten
Fülle
10 dag Butter
15 dag Staubzucker
500 g Topfen
1 Pk. Vanillinzucker
3 Eier
4 EL Zitronensaft
Schale einer ½en Zitronenschale
3 EL Rosinen
Zutaten Guss
500 g Schlagobers
4 EL Zucker
2 Eigelb
Butter zum Ausstreichen der Form
Zubereitung
Palatschinken
* Teig für Zutaten in eine Rührschüssel geben, zu einem glatten Teig vermengen
* Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und mit dem Schöpflöffel den Teig an einer Seite eingießen und bei Schräglage den Teig über den ganzen Pfannenboden gleiten lassen.
* Für jede Palatschinke Öl erneut in Pfanne gießen
* Backofen auf 150 Grad Heißluft vorheizen
* Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und mit dem Schöpflöffel den Teig an einer Seite eingießen und bei Schräglage den Teig über den ganzen Pfannenboden gleiten lassen.
* Für jede Palatschinke Öl erneut in Pfanne gießen
* Backofen auf 150 Grad Heißluft vorheizen
* Backform mit Butter ausstreichen
Überguss
* Schlagobers, Zucker und Eigelb gut verrühren und bereitstellen
Fülle
* Eier trennen
* Rosinen waschen und gut trockentupfen
* Stiele ggf. entfernen
* Butter, Staubzucker, anillezucker und die Eigelb mit dem Topfen in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer schön glatt rühren
* Zitrone ausüressen; Zitronensaft unterrühren, die Schale einer halben Zitrone ebenfalls untermixen
* Zum Schluss Roseinen mit dem Schneebesen einrühren
* Rosinen waschen und gut trockentupfen
* Stiele ggf. entfernen
* Butter, Staubzucker, anillezucker und die Eigelb mit dem Topfen in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer schön glatt rühren
* Zitrone ausüressen; Zitronensaft unterrühren, die Schale einer halben Zitrone ebenfalls untermixen
* Zum Schluss Roseinen mit dem Schneebesen einrühren
* Eiweiß steif schlagen
* Mit dem Schneebesen unter die Fülle heben
* Fülle an den Rand einer Palatschninke geben und einrollen
* Palatschinken einmal durchschneiden und nebeneinander in die befettete Form schichten
* In der zweiten Reihe Palatchinken etwas versetzt auf die erste Reihe setzen.
* So lange schichten, bis die Form voll ist
* Zum Schluss den Überguss über die Palatschinken gießen und die Topfenpalatschinken ca. 40 Minuten im Rohr backen. Es empfiehlt sich nach 30 Minuten einmal nachzusehen
*Nach dem Herausnehmen aufschneiden, anzuckern, servieren und ...
* Fülle an den Rand einer Palatschninke geben und einrollen
* Palatschinken einmal durchschneiden und nebeneinander in die befettete Form schichten
* In der zweiten Reihe Palatchinken etwas versetzt auf die erste Reihe setzen.
* So lange schichten, bis die Form voll ist
* Zum Schluss den Überguss über die Palatschinken gießen und die Topfenpalatschinken ca. 40 Minuten im Rohr backen. Es empfiehlt sich nach 30 Minuten einmal nachzusehen
*Nach dem Herausnehmen aufschneiden, anzuckern, servieren und ...
.... genießen :)
