Zartester Truthahn

Dieses Kleid könnt ihr wie immer in meiner

Boutique new : vintage

erstehen

www.newvintage.at

Der Truthahn bedarf natürlich besonderer Zuwendung. Doch im Prinzip ist auch dessen Zubereitung keine Zauberei. Gerne kann er schon am Vortag zurecht gemacht werden, damit er am Tag des Verzehrs nur nur noch in den Ofen geschoben werden muss :).

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Truthahn

Äpfel für die Füllung

Speck nach Größe in Scheiben zum Belegen

Reichlich Butter

Majoran

Salz

Pfeffer

Zubereitung

* Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, bereitstellen

* Truthahn innen reichlich salzen und mit Majoran würzen

* Mit den Äpfeln füllen

* Truthahn außen salzen und 

* pfeffern

* Mit einem Garn zunähen

* Truthahn mit reichlich Butterflocken außen herum ausstatten

* Mit Speck belegen

* Backrohr auf 160 Grad aufheizen

* Truthahn mit Folie komplett einwickeln und

* 3 Stunden eingewickelt im Ofen belassen

* Danach Truthahn auswickeln und die restliche Zeit bei

* 180 Grad fertig schmoren

* Zerteilen

* Servieren und ...

.... genießen :) 

Karotten in Ahornsirup

Wer kein Karottenfan ist, wird es spätestens nachdem er dieses Beilagengericht probiert hat :).
Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

Je nach Besucher, hier ein Richtwert
12 Karotten
3 EL Ahornsirup
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Petersilie
Zubereitung

Zubereitung

* Karotten schälen und in Streifen schneiden

* Wasser salzen zum Kochen bringen

* Karotten weich kochen

* abseihen

* Butter in Pfanne zerlassen

* Ahornsirup hinzufügen

* Karotten darin schwenken

* Salzen

* Pfeffern

* Petersilie waschen, abzupfen und darüberstreuen

* Servieren und ...

.... genießen :)

Fisolen Champignon Auflauf

Das Kleid, könnt ihr wie immer in meiner

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erstehen

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Von all den Beilagen, inklusive Truthahn, war auch diese Beilage im Nu weggeschmaust. Aber ihr werdet sicher selbst herausfinden, warum :D.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

2 EL Butter

1 große Zwiebel

50 dag Champignons

50 dag Fisolen

4 EL Butter

4 EL Mehl

800 bis 100 ml Milch (nach Bedarf)

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Zwiebelpulver

8 dag Parmesan gerieben

Butter zum Ausstreichen der Form

Zubereitung

* Wasser in einem Topf zum Kochen bringen

* Salz hinzufügen und

* Fisolen darin blanchieren

* In kaltem Wasser abschrecken

* Abseihen und bereitstellen

* Zwiebel schäen und sehr fein hacken

* Champignons waschen und blättrig schneiden

* 2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen

* Zwiebel glasig andünsten

* Champignons hinzugeben

* Salzen

* Ca. 10 Minuten dünsten

* Ggf. etwas Flüssigkeit abschöpfen

* Champignons bereitstellen

* 4 EL Butter in einem Topf zerlassen

* 4 EL Mehl einrieseln lassen, bis das Gemisch eindickt

* Milch hinzufügen, bis eine Mehlschwitze entsteht

* Salzen, Pfeffern und

* Muskatnuss 

* Zwiebelpulver hinzufügen

* Parmesan reiben

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Fisolen und Champignons mit der Mehlschwitze vermengen

* Kasserolle mit Butter ausstreichen

* Masse hineingeben und mit

* Parmesan bestreuen

* Etwa 30 bis 40 Minuten backen

* Servieren und ...

.... genießen :)

Party Potatoes

Vorsicht! Dieses Beilagengericht ist ein absoluter Süchtigmacher und passt hervorragend zum Truthahn.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 kg Kartoffeln
30 dag Creme Fraiche
ca. 100 ml Milch
Zwiebelpulver
Salz
Pfeffer
Butter

Zubereitung
* Kartoffeln waschen, kochen uns schälen
* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
* Anschließend sehr fein zerstampfen
* Creme Fraiche hinzufügen
* Milch beimengen (natürlich muss man hier etwas Fingerspitzengefühl walten lassen. Die Masse soll durch die Zugabe der Milch schön geschmeidig werden)
* Mit Zwiebelpulver
* Salz und Pfeffer würzen
* Tüchtig abschmecken
* Eine Backform mit Butter ausstreichen und die Masse hineingeben
* Ein paar Butterflocken darauf verteilen
* Potatoes im Rohr ca. 30 Minuten goldgelb backen
* Servieren und …
…. genießen :)

Das Beste zum Feste

Das Kleid und den Rock, könnt ihr wie immer in meiner

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Eigentlich ist es ja kaum zu glauben, dass es nur mehr 11 Tage bis Weihnachten sind! Höchste Zeit also, sich mit dem Festtagsessen zu befassen und was eignet sich da besser, als ein Truthahn?

Natürlich dürfen die aberköstlichsten Beilagen nicht fehlen. Los geht's mit einem Cranberry Cider Relish.

Übrigens, einige der Beilagen und auch der Truthahn lassen sich am Vortag schon allerhand Arbeiten leisten, die das Leben der Gastgeberin am Tag der Einladung erleichtern.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Flasche Apfelwein

25 dag Feinkristallzucker (wer es gerne weniger süß hat, eben weniger Zucker

4 Stangen Zimt

Schale einer Orange

4 Nelken

40 dag Crannberries

Zubereitung

* Apfelwein in einen Topf füllen und mit dem Zucker und den Gewürzen zustellen

* 15 Minuten köcheln

* Cranberrys waschen und bereitstellen

* Gewürze herausnehmen

* Cranberries hinzufügen und diese so lange kochen, bis sie platzen (das hört sich an, als würde man Popcorn machen :D) und einkochen lassen

* Sterilisierte Gläser bereitstellen

* Eingekochte Cranberries in die Gläschen füllen, verschließen und zum Truthahn ...

.... genießen :)

Gugelhupf

Ein gutes Buch, ein Tässchen Tee und ein Stück Gugelhupf.

Ein Genuss!

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Schnell was Süßes gefällig? Kein Problem! Dieser Ölgugelhupf ist fix zusammengerührt. Geduld müsst ihr nur bei der Backzeit haben, denn die dauert etwa eine 3/4 Stunde.

Und hier geht's auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

20 dag Staubzucker

1 Pk. Vanillinzucker

4 Dotter

4 Schnee

25 dag Universalmehl

1 Pk. Backpulver

1/8 Öl

1/8 Wasser

3 Prisen Salz

Butter und Brösel für die Form

Wenn man möchte, kann man natürlich einen Teil der Masse mit Kakaopulver vermengen und einen Marmorkuchen aus diesem Rezept machen :).

Zubereitung

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und Bröseln betreuen

* Dotter und Eiklar trennen

* Eiklar steif schlagen, bereitstellen

* Dotter, Staubzucker und Vanillinzucker sehr schaumig rühren (ich lasse die Küchenmaschine sicher 7 Minuten ihr Werk vollbringen)

* Öl und Wasser eingießen

* Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren

* Schnee behutsam unterheben

* Masse in die Form gießen und eine gute 3/4 Stunde backen

* Gugelhupf aus dem Rohr nehmen

* Stürzen

* Servieren und ...

.... genießen :)

Hühnchen Cacciatore

Dieses wunderschöne Kleid in Dunkelblau könnt

ihr in meiner Boutique new : vintage erstehen.

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Dieses Italienische Gericht ist ein absolutes MustEAT im Herbst & Winter!!! Ein richtiger Gaumenerfreuer und in seiner elegant-robusten Geschmacklichkeit einfach hinreißend.

Und hier geht's auch schon zum Rezept!

Viel Spaß beim Nachkochen.

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

8 El Olivenöl

2 Zwiebeln

6 Knoblauchzehen

2 Stangenselerie

20 dag Pancetta

15 dag Champignons

4 Hühnerschenkel

4 Hühnerkeulen

100 ml Noilly Prat (Wehrmut, gern auch Weißwein

3 Dosen Tomaten

4 EL Zucker

3 Rosmarinzweige

3 Oreganozweige

3 Lorbeerblätter

Zubereitung

* Zwiebel schälen und fein hacken

* Knoblauch schälen und bereitstellen

* Stangensellerie waschen und fein schneiden

* Pancetta kleinwürfelig und fein schneiden

* Champignons waschen und dickblättrig schneiden

* Öl in einem Topf erhitzen

* Zwiebel, Knoblauch gepresst und Stangensellerie anbraten, bis der Zwiebel Farbe angenommen hat

* Pancetta und die Champignons hinzufügen 

* Salzen und pfeffern

* und ca. 5 Minuten dünsten

* Alles in eine Schüssel geben

* Olivenöl in die Pfanne gießen, die Hüherteile beidseitig anbraten sowie mit

* Salz und Pfeffer gründlich würzen

* Noilly Prat hinzugießen und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist

* Hähnchen ziwschendurch wenden

* Mit Tomaten aufgießen, Oregano, Rosmarin, Lorbeerblatt und Zucker hinzufügen

* 80 ml kaltes Wasser eingießen

* Nun die Champignon//Pancetta/Selleriemischung beigeben

* Ca. 20 Minuten köcheln lassen

* Hähnchenteile ggf. entnehmen und Bratensaft noch etwas eindicken lassen

* Anrichten und ...

... genießen :) 

Spicy Seelenwärmer

Dieses traumhafte Kleid könnt ihr wie immer in meiner
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Ich weiß nicht wie es euch geht, aber Kürbissuppe geht einfach immer. Neulich war meine kleine Nichte bei uns zu Besuch und als sie den Kürbis in der Küche liegen sah meinte das kleine Fräulein: "Ich liebe Kürbissuppe". Grund genug für die Tante gleich eine zu kochen. Allerdings habe ich sie dieses Mal etwas anders in der Geschmacklichkeit abgerundet. Mmmmhh ... einfach fantastisch! Aber probiert sie am besten gleich selbst.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Hokkaido Kürbis (ca 1 kg)

Salz

Pfeffer

1 Zitrone

Hickory Salz

Spice Rup (Ich abe den von Babette genommen)

1,5 Liter Gemüsebrühe

2 Zeigenkäsebällchen und etwas Öl in dem sie eingelegt sind

Butter

2 EL Olivenöl

Zubereitung

* Kürbis waschen und teilen, Fruchtfleisch entfernen

* In kleine Stücke schneiden

* Olivenöl und Butter in einem Topf zerlassen

* Kürbisstücke darin anrösten

* Salzen und pfeffern

* Hickory Salz und Spice Rub hinzugeben

* Mit Gemüsebrühe aufgießen und Kürbisstücke weich kochen

* Suppe pürieren

* Ziegenkäsebällchen einrühren

* Zitrone auspressen und Saft hinzufügen

* Noch einmal abschmecken

* servieren und ...

... genießen :)