PapayaSalat

Das Outfit könnt ihr wie immer in meiner

Boutique new : vintage

erstehen.

www.newvintage.at

Wie schon in der Einleitung des vorherigen Rezeptes kann man auch zu diesem und überhaupt allen Thailändischen Gerichten nur ein Wort sagen :: GESCHMACKSEXPLOSION!

Diese Bezeichung trifft auch auf den

Papaya Salat

zu, den ich vor ein paar Tagen zubereitet habe.

Ich freue mich immer besonders, wenn mir asiatische Gerichte gelingen, denn diese koche ich schließlich nicht täglich.

Das Rezept passte mir auch deswegen so gut ins Konzept, da ich von meiner Hühnersuppe, die ich für die Garnelen Zitronengras Suppe kochte, noch das Fleisch übrig hatte :).

Hier geht es auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

1 Papaya

Sesamöl

3 Schalotten

2 EL Knoblauch (wer möchte, auch gerne mehr ;))

5 Frühlingszwiebeln

1 Chili (nach Geschmack)

5 EL Erdnüsse

Hühnerfleisch

5 EL Limettensaft

3 EL Zucker

Ingwer

Teriyaky Sauce

Glasnudeln

Koreander

Zubereitung

* Knoblauch schälen und hacken

* Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden

* Frühlingszwiebeln waschen, schälen und in feine Ringe schneiden

* Fischsauce und Zucker vermengen

* Limettensaft hinzufügenund unterrühren

* Erdnüsse hacken

* Chili entkernen und fein schneiden

* Wasser zum Kochen bringen

* Glasnudeln in eine Schüssel geben,

* Mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen

* Papaya schälen und in Würfel schneiden

* Koreander waschen und abzupfen

* Sesamöl in einer Pfanne erhitzen

* Hühnerfleisch darin anbraten

* Aus Pfanne heben

* Sesamöl in die Pfanne geben

* Frühlingszwibeln, Knoblauch und Schalotten anbraten

* Ingwer nach Belieben dazureiben

* Alles in eine Schüssel geben

* Hünerfleisch beimengen

* Mit FischsauceLimettenZuckerGemisch übergießen

* Papaya, Erdnüsse und Koreander hineingeben

* Glasnudeln abseigen

* Sesamöl in Pfanne erhitzen

* Galsnudeln darin schwenken

* Mit Teriyaky Sauce ablöschen

* Zum Salat fügen

* Alles gut durchrühren, abschmecken

* servieren und ......

.... genießen :)

Garnelen ZitronenGras Suppe

Das wunderschöne Outfit findet ihr wie immer in meiner

Boutique new : vintage

newvitnage.at

Die Tahiländische Küche ist eine herrliche Angelegenheit. Abwechsungsreich, viel Frittiertes ;), Gewürze in Hülle und Fülle und die Zutatenzusammensetzung, welche bei jedem Gericht eine Geschmacksexplosion garantiert.

Neulich musse es wieder einmal Thailändisches Essen sein und schon machte ich mich auf die Suche nach einer neuen Herausforderungen auf diesem Gebiet.

Fündig wurde ich hinsichtlich einer Suppe, die wir gedanklich bereits nach dem ersten Löffel auf unsere LieblingsGerichteListe setzten. Die 

Garnelen ZitronenGras Suppe

ist ein absolutes Highlight und verleiht nicht nur innerliches Wohlbehagen, sondern auch Glücksgefühle für den Verkoster.

Bitte verzichtet nicht darauf eine Hühnersuppe zu kochen. Eine selbstgekochte Suppe ist, wie immer, nicht mit einer gekauften Brühe oder einer Würfelsuppe zu vergleichen. Ich koche ja, wie ihr wisst, leidenschaftlich geren Suppen und Fonds. Alleine schon, wie herrlich es dann im Haus duftet!!!

Gerne können der Suppe auch Glasnudeln beigemengt werden.

Aber nun zum Rezept!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

Für die Suppe

1 Huhn

1 Wurzelwerk

3 Stangen Staudensellerie

Salz

Weitere Zutaten

8 Stängel Zitronengras

10 Kaffir-Limettenblätter

1 rote Thai Chili (wer möchte, auch gerne mehr ;))

6 EL Fischsauce

6 EL Limettensaft

4 Frühlingszwiebeln

6 Korianderzweige

30 dag rohe Garnelen

Pfeffer

Zubereitung

* Huhn in Teile zerlegen

* Wurzelwerk und Stangensellerie in Stücke schneiden

* Alles in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen

* Salzen

* 2 Stunden köcheln lassen

* Hühnersuppe abseihen

* Fleisch auslösen und aufheben

* Chilis fein schneiden

* Fischsauce und Limettensaft vermengen

* Frühlingszwiebeln waschen, schälen und in feine Ringe schneiden

* ZitronenGras in Stücke teilen und mit der flachen Seite des Messers zerdrücken

* Zur Suppe hinzufügen

* 20 Minuten köcheln lassen

* Zitronengras entfernen

* Limettenblätter, Chili, FischsauceLimettenGemisch und den Pfeffer beimengen

* Suppe ca. 5 Minuten köcheln lassen

* Garnelen in die Suppe geben

* Zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen

* Korianderzweige waschen und Blätter abzupfen

* Nach der Ziehzeit Koriander und Frühlingszwiebeln in die Suppe geben

* servieren und ...

........ genießen :)

RinderGeschnetzeltes

Dieses traumhafte Kleid im oberabsoluten Vintage Stil geschneidert, könnt ihr in meiner 

Boutique new : vintage erstehen newvintage.at

Auf die Homepage hat es das Kleid noch nicht geschafft ;).

Anfragen gerne über das Kontaktformular auf der Homepage.

Neulich blieb uns doch glatt von unserem Filetstück etwas über und da wir erst über Rindergeschnetzeltes ins Schwärmen kamen, kam uns wiederum dieses Prachtstück an Fleisch genau richtig.

Erstanden haben wir das Gourmetstück (aber natürlich nicht nur das ;)) beim

Biohof Hasselbacher

https://biohof-haselbacher.at

Ein Familienbetrieb, der Qualität auf allerhöchstem Niveau bietet. Der herrliche Geschmack der Produkte entfaltet sich durch die mannigfaltige Zubereitung von Gerichten in den Küchen der begeisterten Kunden. Eine Gaumenfreude für jeden passionierten Fleischliebhaber.

Nun aber zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure,

           Cooking Fairy

Zutaten

50 dag Rinderfilet

1,5 Liter Rindssuppe

2 Becher Creme Fraiche

1 Becher Sauerrahm

1 Gläschen Kapern

1 Zwiebel

Salz

Pfeffer

Ca. 3 EL Maizena

3 Stängel Petersilie

Öl zum Anbraten

Beilage ::

Spiralennudeln

Wasser

Salz

Butter

Zubereitung

* Zwiebel schälen und würfelig schneiden

* Kapern fein hacken

* Rinderfilet in Streifen schneiden

* Öl in einem Topf erhitzen

* Rinderfilet salzen und scharf anbraten

* Aus dem Topf heben

* Zwiebeln anrösten

* Kapern hinzufügen

* Mit Suppe aufgießen

* Etwas köcheln lassen

* Wasser zum Kochen bringen

* Salz hinzufügen und die Nudeln kochen

* Abseihen und in reichlich Butter schwenken

* Petersilie waschen, abzupfen und hacken

* Creme Fraiche und Sauerrahm hinzufügen

* 3 EL Maizena mit etwas Wasser verrühren und untermengen

* Verkochen lassen, bis eine dickere Bindung der Sauce entsteht

* Rinderfilet beigeben und etwas durchziehen lassen

* Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken

* Petersilie unterrühren

* Geschnetzeltes mit Nudeln servieren und ...

..... genießen :)

MoserTorte

Das Outfit könnt ihr wie immer in meiner 

Boutique new : vintage erstehen :)

www.newvintage.at

Sie ist eine Erinnerung aus Kindheitstagen und eines meiner liebsten Rezepte von meiner Großmutter, die

Mosertorte

Heute wurde nach dem Mittagessen der Ofen sofort auf schmucke 180 Grad gebracht und schon war die höchstbeliebte Torte im Entstehen.

Und hier geht es auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachbacken und, vor allem beim Genießen :).

Ach ja! Wer das Reel zu dem Making Of sehen will, hier ist der Link ::

https://www.instagram.com/reel/Cp7wECnjZBP/

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

7 Eiklar

20 dag Feinkristall Zucker

10 dag Kochschokolade

15 dag Butter

15 dag Mehl

1 Prise Salz

Ribiselmarmelade

Kochschokolade

4 EL Öl

Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

* Tortenform mit Butter bestreichen und mit Mehl ausstauben

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen

* etwas überkühlen lassen

* Eiklar steif schlagen

* Prise Salz hinzufügen

* Zucker einrieseln lassen

* Mehl und Schoko-, Buttergemisch unterheben

* Masse in die Tortenform gießen und ca. 30 Minuten backen

* Marmelade erhitzen

* Schokolade schmelzen

* Öl einrühren

* Torte aus dem Ofen nehmen

* Überkühlen lassen

* In dem Mitte durchschneiden und mit der

* Marmelade heißen Marmelade innen und außen bestreichen

* Torte mit Schokoguss glasieren

* Servieren und ...

..... genießen :)

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