Herrlicher Heringssalat

Also ich muss sagen, der Februar hat es offensichtlich so eilig zum Ende zu kommen, dass ich momentan einfach nicht mehr mithalten kann. Kaum hat der Monat begonnen, schon ist es wieder vorbei. Geht es euch auch so? Und schön langsam stelle ich mir die Frage: "Haben sich Real Reality und Virtual Rality verbrüdert? Stecken sie unter einer Decke und sind sie gemeinsam im Bunde?"

... Ihr wisst noch .... Gudrun im Cyberspace https://newvintagegudrunbluemel.blogspot.com/2021/02/gudrun-im-cyberspace.html

Jedenfalls hat sich im Februar auch wieder kochtechnisch einiges getan.

Als absolute Highlights muss ich einfach das

Menu D'Amour zum Valentinstag festhalten! Ein Traum in 4 Gängen, das sich wahrlich schmecken lassen konnte!

Und dann gleich der Faschingsdienstag! Und wiederum am Wochenende drauf versuchte ich mich in einem mehrgängigen Menü. Darunter waren sogar 2 Speisen, die ich überhaupt noch nie gekocht hatte. Aber eines nach dem andern.

Weil wir schon bei den Klassikern (ihr erinnert euch an den vorherigen Eintrag mit dem dem Rezept zum Boeuf Stroganoff?) waren, möchte ich dieses Mal gleich bei einem weiteren bleiben. Dem Heringssalat.

Ich wusste ja, irgendwann würde er mir schmecken (ehrlich gesagt, wie kann einem etwas, das SO aussieht nicht schmecken?!) und heuer war es so weit! Seit der Kindheit wurden die Heringsstücke von mir feinsäuberlich aussortiert. Am Aschermittwoch schließlich die Premiere! UND:: Er mundet! Endlich!

Übrigens, erst diese Woche habe ich ihn wieder gemacht. Traumhaft!

Hier kommt auch gleich das Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure Cooking Fairy

Zutaten

1 Glas Hering

1 bis 2 EL kleine Kapern (nach Geschmack :))

Salz

Pfeffer

2 Eier

3 Kartoffeln

1 großer Apfel

3 EL Sauerrahm oder Creme Fraiche

Krauspetersilie zum Verzieren

Für die Mayonnaise

250ml Sonnenblumenöl

1 Ei

1 TL von einer frischgepressten Zitrone

1 TL Essig

1 TL Estragonsenf

Salz

Pfeffer

Zubereitung

* Kartoffeln weichkochen

* Eier hart kochen

* Heringe in mundgerechte Stücke schneiden

* Zwiebel vom eingelegten Hering in eine liebliche Größe schneiden

* Apfel schälen, entkernen und in angenehme Stücke schneiden

* Kartoffeln schälen und ebenfalls in mundgerechte Teile schneiden

* Alle Zutaten vermengen

* Eier kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden und bereitstellen

Zubereiung Mayonnaise

* Alle Zutaten in ein hohes Gefäß füllen

* Den Mixstab auf den Boden setzen und das Gerät zum Laufen bringen

* Einige Sekunden am Boden verweilen lassen und den Stab dann langsam nach oben ziehen

* Voilá! FERTIG :)!

* Mayonnaise zu den anderen Zutagen gesellen und gut vermengen

* Salat auf einem Teller nett anrichten

* Eier auf diesem drapieren,

* die gezupfte sowie gewaschene Krauspetersilie darauf dekorieren

UND ...

genießen

Boeuf Stroganoff

Zum Rezept des Tages, gehört natürlich auch das Outfit des Tages.

Dieses Mal haben wir das Foto vor meiner Boutique geschossen, denn 

WIR HABEN ENDLICH WIEDER OFFEN!

Dieses traumhafte Kleid ist von Dolly & Dotty und nur einen Klick entfern

https://www.newvintage.at/shop/reproduction-fashions/dolly-und-dotty-classic/

genauso wie die Weste

https://www.newvintage.at/shop/reproduction-fashions/20th-century-clothiers-vintage-style-cardigan/

Und das alles auch noch im SALE!

Aber nun geht's zum Rezept 😀

Wir kennen Sie ja alle, diese KüchenKlassiker, deren Geschmäcker man einfach nie überdrüssig wird. Für uns zählt zu ihnen eindeutig 

Boeuf Stroganoff.

Schreibt mir gerne, welche eure Lieblingskücheklassiker sind!

Übrigens! Unten findet ihr ein paar Tipps, wo ihr gutes und hochqualitatives Fleisch erstehen könnt.

Unser Stück hatten wir noch eingefroren. Es stammte von der Fleischhauerei Höllerschmid im Waldviertel

Zutaten

1 kg Lungenbratenspitzen oder Beiried

25 dag Champignons

12 dag Zwiebeln

15 dag Essiggurkerln

1 Becher Sauerrahm

3 EL Paprikapulver

Saft einer halben Zitrone

3 EL Mehl

Öl zum anbraten

Salz

Pfeffer

3 Liter Rindssuppe

Zubereitung

* Lungenbraten in Streifen schneiden (ca. 1,5 cm ), salzen und gut durchmischen

* Sauerrahm, Paprikapulver & Mehl vermengen

* Zwiebeln schälen & hacken

* Zitrone auspressen, Saft bereitstellen

* Gurkerln in Streifchen sowie die 

* Champignons in Scheiben schneiden

* Mit etwas Zitronensaft vermengen und salzen

* Öl in einer Kasserolle erhitzen und das

* Fleisch kurz anbraten (nicht zu lange!)

* Aus der Kasserolle heben und bereitstellen

* Zwiebeln anschwitzen &

* Champignons beigeben

* Nun mit Rindssuppe ablöschen und aufkochen

* Mit Paprika vermengten Sauerrahm zügig einrühren

* Gurkerln ebenfalls beimengen

* 5 Minuten kochen lassen

* Schließlich die Filetspitzen hinzufügen

* abschmecken &

... genießen :)

Ach? Ihr vermisst das Foto vom fertigen Gericht?

Dann klickt mal hier ...

Da gibt es gleich das Making of Video dazu.

Herrliches Fleisch bekommt ihr übrigens bei der 

* Fleischhauerei Windisch in 

Wiener Neustadt

http://www.windisch-wurst.at

oder bei 

* Höllerschmid im 

Waldviertel

https://www.hoellerschmid.at/fleischbank/

oder bei der

* Fleischerei Haselbacher in

Schottwien

http://www.gasthaus-haselbacher.at/fleischerei/

Letztere haben übrigens auch ein fantastisches Gasthaus dabei!

Wo kauft ihr euer Fleisch?

Milchrahmsturdel

Dieses Kleid findet ihr übrigens nicht nur in meiner Boutique (die ab 9. Februar wieder geöffnet hat 😀), sondern auch

in meinem Online Shop www.newvintage.at

https://www.newvintage.at/shop/reproduction-fashions/dolly-und-dotty-pale-bow-tie-dress/

sowie den schmucken Mantel (beide Teile übrigens im SALE!)

https://www.newvintage.at/shop/original-vintage-ladieswear/original-1960-s-gefuetterter-wollmantel/

War ich nervös! Schon des Öfteren wurde angemerkt, dass ein Milchrahmstrudel: "Auch mal nicht schlecht wäre" ... Gut, aber das Timing ... bis dahin zumindest. DENN am Sonntag vor 2 Wochen, da war er gekommen, - DER richtige Zeitpunkt ... für einen Milchrahmstrudel (den ich wirklich noch nie gemacht habe). 

Ja, ja ... manche hör' ich schon sagen: "Was ist denn daran schwer?" Aber so hat halt jeder in der Küche seine diversen Nervositäten. Bei mir war es schlicht und ergreifend der.

ABER siehe da! Das ganze Zittern und Bangen hatte sich ausgezahlt, denn er schmeckte fantastisch!

Und hier gehts auch gleich zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachbacken.

Eure,

        Cooking Fairy

ÜBRIGENS ...

Das Making of Video zum Milchrahmstrudel findet ihr hier 😀

https://www.instagram.com/p/CKeItsUHj0R/?utm_source=ig_web_copy_link

Und bitte schaut euch das Video alleine wergen der musikalischen Untermalung, dem

KÜCHENWALZER!!!

an.

Zutaten Strudelteig

20 dag glattes Mehl

1/8 Liter lauwarmes Wasser

1 Prise Salz

Öl zum Bestreichen

Zutaten Fülle

4 Semmeln

25 ml Milch

10 dag Butter

10 dag Staubzucker

2 TL Bourbon Vanillezucker

Schale einer halben Zitrone

5 Eier

25 dag Topfen 20%ig

7 dag glattes Mehl

Rum

Rosinen

Buter zum Ausstreichen der Form

Butter zum Bestreichen des Strudelteigs und des Strudels

Mehl zum Bestauben des Tuchs

Für den Guss

1/2 Liter Milch

2 Eier

5 dag Feinkristallzucker

1 TL Bourbon Vanillezucker

Für die Sauce

Ich finde ja, zu dem Milchrahmstrudel gehört unbedingt eine Vanillesauce, darum

1 Liter Milch sowie

Flana Vanillesauce

ev. einen Schuss Rum

Zubereitung Strudelteig

* Alle Zutaten zu einem Teig vermengen, mit Öl bestreichen & in eine Frischhaltefolie wickeln

* Ca. 1/2 Stunde rasten lassen (nicht im Kühlschrank!)

Zubereitung Fülle

* Rosinen in Rum bedeckt einweichen

* Semmeln in dünne Scheiben schneiden, in eine flache Form legen und mit Milch begießen

* Butter (sollte zimmerwarm sein) mit Staubzucker, Vanillezucker und dem Zitronenabrieb schaumig rühren

* Nach und nach Dotter hinzumengen

* Topfen sowie Mehl unterrühren und schließlich die Semmeln

* Eiweiß steif schlagen und dabei den Kristallzucker einarbeiten

* Unter das Semmelgemisch heben

* Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen

* Reichlich Butter zerlassen

* Backform mit einem Teil der Butter ausstreichen

* Tuch ausbreiten und ordentlich bemehlen

* Strudelteig halbieren und den ersten Teil auswalken

* mit flüssiger Butter bestreichen und eine Minute rasten lassen

* Den Teig von der Unterseite mit den Händen hauchdünn ausziehen

* Ränder gleichmäßg zurechtschneiden

* Teig erneut mit Butter bestreichen

* Auf 2/3 des Teiges die Hälfte der Fülle verteilen & die Rosinen darauf verteilen

* Seitenteile des Strudels einklappen

* Strudel nun mit der befüllten Seite einrollen und mithilfe des Tuches mit der Nahtseite nach unten in die Backform schupfen 😀.

* Nun dasselbe mit der 2. Hälfte veranstalten und den 2. Strudel an den 1. in die Backform schmiegen

* Mit Butter bestreichen und 20 Minuten backen

* In der Zwischenzeit die Zutaten für den Guss (Milch, Eier, Feinkristallzucker & Bourbon Vanillezucker) sprudeln und 

* nach 20 Minuten die Strudel mit etwa 1/3 der Masse übergießen

* Den Strudel etwas eine Stunde fertigbacken und während dessen immer wieder mit dem Gemisch übergießen

* Vanillesauce nach Zubereiten

* Goldgelben Strudel aus dem Rohr nehmen

* anrichten, mit Vanillesauce übergießen UND

... genießen 

ÜBRIGENS!

Lust auf eine Reise anch Venedig? Dann schaut mal auf meinen Blog  new: vintage

https://newvintagegudrunbluemel.blogspot.com/?fbclid=IwAR0xc2d4-612Ea1LKA8u3ZAngMtLz8O44ACVeCYalhTmH54DIhRBcbh9QXE