Donnerstag, 30. Juni 2022

Cole Slaw



Diese wunderschönen Kleider aus Hollywood
könnt ihr wie immer in 
meiner Boutique new : vintage
erstehen.


Schon öfters gegessen, aber noch nie selbst zubereitet war für mich klar, dass der Cole Slaw bei nächster Gelegenheit fällig ist :). Zu unseren selbst marinierten Rippchen und der Focaccia kann man nur sagen, perfekt!


Und hier geht es auch schon zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy :)




Zutaten

1/2 kg Weißkraut
1 Zwiebel
2 Becher Sauerrahm
2 EL Essig
2 EL Zucker
2 EL Mayonnaise
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft

Zubereitung

* Äußere Blätter vom Weißkraukopf entfernen
* Kraut waschen und fein schneiden
* Etwas Salz untermengen
* Kraut 1,5 Stunden zugedeckt stehen lassen, damit das Wasser entweichen kann.

* Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden
* Zitrone auspressen und Saft bereitstellen
* Kraut ausdrücken und
* mit den restlichen Zutaten (auf den Zitronensaft nicht vergessen) vermengen sowie mit
* Salz und Pfeffer abschmecken
* Im Kühlschrank noch einmal für ca. 2 Stunden durchziehen lassen und ...

.... genießen :)

Miesmuscheln in Tomatensauce


Betty in einem "Zitronentraum" :).
Wie immer aus meiner Boutique new : vintage
www.newvintage.at


Ihr kennt mich ja schon ... wenn die Sehnsucht nach der Ferne zu groß wird, so muss dieser immerhin mit den Geschmacksknospen Genüge getan werden.

Und so kommen wir gleich zu diesem hervorragenden Rezept

Miesmuscheln in Tomatensauce

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure,

Cooking Fairy


Zutaten

2 kg Miesmuscheln
1 Chili
1 Zwiebel
10 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Dose Tomaten in Stücken
Weißwein
3 Lorbeerblätter
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Petersilie

Zubereitung

* Miesmuscheln ggf. von den Bärten befreien und waschen
* Zwiebel schälen und klein würfeln
* Knoblauch schälen und fein hacken
* Chili in feine Ringe schneiden (wer es gerne schärfer hat die Kerne ebenfalls mitverwenden oder auch eine 2. Schote wagen ;))
* Olivenöl in einem Topf erhitzen
* Zwiebeln, Knoblauch wie auch die Chiliringe darin anschwitzen
* Einen Schuss Weißwein hinzufügen
* Tamatenstücke sowie Lorbeerblätter beimengen
* Salzen und Pfeffern
* Muscheln beigeben
* Deckel aufsetzen und
* 10 Minuten garen
* In der Zwischenzeit Petersilie waschen und hacken
* Deckel absetzen, Petersilie untermengen und ...

.... genießen :)

Focaccia


Dieses wunderschöne Outfit könnt ihr wie immer in
meiner Boutique new : vintage erstehen :)



Auch wenn es regent, grillen und smoken geht trotzdem oder sagen wir sogar zum Trotz ;). Immerhin möchte man sich ja die bereits so richtig in Fahrt gekommene Sommerstimmung nicht verderben lassen :D.

Als stolzer Besitzer eines Smokers und dem Vorhaben sonntags Spare Ribbs vom Feinsten zu produzieren, hat Christian die neue Errungenschaft bei strömendem Regen (an einem geschützten Ort ;)) in Betrieb genommen und losgelegt. Das Ergebnis war fantastisch!

Ich nutzte die Gelegenheit um gleich 2 neue, also für mich neu und somit noch nie gemacht, Rezepte auszuprobieren.
Inspiriert durch einen Besuch bei einem Italiener, der eine himmlische Focaccia reichte, konnte ich nicht umhin diese bei nächster Gelegenheit ebenfalls auszuprobieren. Traumhaft!!! Kann ich nur sagen und undbedingt nachahmungswürdig!


Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure,

Cooking Fairy

Zutaten

90 kg Mehl
1 TL Feinkristallzucker
2 Päckchen Trockenhefe
200 ml Olivenöl
Cocktailtomaten zum Belegen
3 EL Meersalz
600 ml Wasser
Rosmarin
Noch etwas Olivenöl und Meersalz für den Belag

Zubereitung

* Wasser erwärmen (lauwarm)
* Mehl, Zucker, Olivenöl, Trockenhefe, Salz in die Küchenmaschine geben
* Küchenmaschine starten und lauwarmes Wasser eingießen
* 10 Minuten abschlagen lassen
* Teig aus Rührschüssel auf eine bemehlte Küchenplatte der Länge nach auseinanderziehen und wieder zusammenfalten
* Vorgang mehrmals wiederholen
* Teig zu einer Kugel formen
* Schüssel mit Mehl bestäuben und Teig mit Frischhaltefolie zugedeckt 40 Minuten rasten lassen

* Tamaten waschen und halbieren, bereitstellen
* Rosmain im Olivenöl wenden (so trocknet es beim Backvorgang nicht aus)


* Kastenförmige Backform mit Semola oder etwas Polenta bestreuen
* Teig einlegen und so verteilen, dass die gesamte Kastenform ausgefüllt ist
* Teig mit Olivenöl betreufeln und mit den Fingern Löcher in den Teig stoßen


* Tomaten in den Teig drücken und mit Rosmarinzweigen belegen
* Geschirrtuch unter lauwarmes Wasser halten, auswringen und über die Kastenform breiten
* Focaccia 1 Stune gehen lassen

* Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen
* Meersalz über die Focaccia streuen und ca.
* 20 Minuten goldbraun backen
* Focaccia aus dem Ofen nehmen und ...

.... genießen :)

Fluffig und knuspirg zugleich!